辽宁省葫芦岛市绥中县一中2022—2023学年高二下学期四月监测 生物 答案

3.0 envi 2024-12-06 4 4 2.3MB 25 页 3知币
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2022-2023 学年度下学期高二年级四月监测试题生物试卷
一、单选题
1. “古遗六法”中对黄酒酿造作了如是描述：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火
剂必得。下列叙述错误的是（ ）
A. “黍米必齐”是指发酵原材料需优良，为酵母菌发酵提供物质和能量
B. “曲蘖必时”是指制曲时应选择适宜的节气，确保酵母菌繁殖所需的温度等条件
C. “陶器必良”“火剂必得”“湛炽必洁”均指需控制发酵过程的环境条件
D. 通过上述过程酿出的鲜酒成分单一，无需灭菌可直接罐装为成品销售
【答案】D
【解析】
【分析】酵母菌：是一种真核生物，代谢类型为异养兼性厌氧型，发酵温度一般设置为 18-30℃，前期酵
母菌主要进行无氧呼吸，大量繁殖，后期，酵母菌进行无氧呼吸，生成酒精。
【详解】A、“黍米必齐”是指发酵原材料需优良，为酵母菌发酵提供物质和能量，保证酵母菌正常的生
命活动，A正确；
B、“曲蘖必时”是指制曲时应选择适宜的节气，确保酵母菌繁殖所需的温度等条件，大多数酵母菌适宜
的发酵温度为 18-30℃，B正确；
C、“陶器必良”“火剂必得”“湛炽必洁”均指需控制发酵过程的环境条件，保证无菌操作，C正确；
D、通过上述过程酿出的鲜酒成分多样，存在杂菌污染，需要过滤、消毒等，才可以罐装为成品销售，D
错误。
故选 D。
2. 下列有关几种发酵食品的发酵温度、发酵时间和发酵菌种等的叙述，错误的是（ ）
A. 葡萄酒发酵时应将温度控制在 18～30℃
B. 生产醋酸所用的醋酸菌的最适生长温度为 30～35℃
C. 腐乳发酵时，毛霉中蛋白酶的合成只需要核糖体参与
D. 刚装坛密封好的泡菜，夏季的发酵时间比冬季的短
【答案】C
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是
醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖
分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、由于酵母菌适宜生长的温度是 18~30℃，因此制葡萄酒时，要将温度控制在 18~30℃，A正确;
B、醋酸菌的最适生长温度为 30～35℃，故果醋发酵时温度宜控制在 30-35℃，B正确；
C、腐乳发酵时，毛霉中蛋白酶的合成除了需要核糖体参与，还需要线粒体提供能量，C错误；
D、泡菜腌制过程中，温度高更容易发酵，故夏季的发酵时间比冬季的短，D正确。
故选 C。
3. 某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”的实验，操作流程如图所示。下列相关
叙述正确的是（　　）
A. 应采集地面表层土作为土壤样品
B. 必须在酒精灯火焰旁采集土壤
C. 振荡可使土壤中的微生物充分稀释到水中
D. 若根据图示菌落进行计数，则10 克土样中的菌株数约为1.6×106个
【答案】C
【解析】
【分析】活菌计数法：
①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过
统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌；
②操作：a、设置重复组，增强实验的说服力与准确性。b、为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30～
300 的平板进行计数；
③ 计算公式：每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中 c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V
代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数。
【详解】A、取距地表约 3～8cm 的土壤样品，A错误；
B、取样品时不用在酒精灯火焰旁，B错误；
C、振荡的主要目的是使土壤中的微生物充分释放到无菌水中，C正确；
D、图示平板中有 16 个菌落，该过程中稀释的倍数为 10000，最后只取了0.1mL 进行涂布稀释，因此由图
示菌落计数结果可知10 克土样中的菌株数约为16×104÷0.1×10=1.6×107个，D错误。
故选 C。
4. 为了观察手掌上附着的微生物，某小组成员将自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白胨固体培养基上轻轻按压
后，盖上培养皿盖，将平板倒置放在恒温培养箱中培养48 h，结果如图所示。下列说法错误的是（ ）
A. 配制的培养基经高压蒸汽灭菌后，还要调节pH 才能用于接种
B. 待高温灭菌后的培养基冷却至 50 ℃左右后，再进行倒平板
C. 在超净工作台上和酒精灯火焰旁进行操作，是为了防止杂菌污染
D. 手掌上的某些微生物在该培养基上并没有生长繁殖形成菌落
【答案】A
【解析】
【分析】1、制备牛肉膏蛋白胨培养基：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
2、培养基除了含有主要营养物质之外，培养基还需要满足微生物生长对 pH、特殊营养物质以及氧气的需
求。例如培养细菌时需将 pH 调至中性或微碱性，且培养基一般先调节pH 后进行灭菌。
【详解】A、配制牛肉膏蛋白胨培养基时，先调节pH，再进行高压蒸汽灭菌，A错误；
B、待高温灭菌后的培养基冷却至 50 ℃左右后，再进行倒平板，此温度下培养基不烫手，便于后续操作，
且培养基尚未凝固，容易倒出，B正确；
C、超净工作台在使用前经紫外线消毒，而酒精灯火焰附近存在一个无菌区，为了防止杂菌污染，要在超
净工作台上和酒精灯火焰附近进行操作，C正确；
D、牛肉膏蛋白胨培养基虽然营养齐全，但并非所有微生物均可在其上生存，如病毒则无法在该培养基上
生长繁殖，D正确。
故选 A。
5. 下图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油
所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是（ ）
A. 米曲霉发酵过程中，大豆中蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源
B. 米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物
C. 发酵池发酵阶段应密封进行，酵母菌与米曲霉对氧气需求相同
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