山西省太原市第五中学2022-2023学年高二下学期3月月考试题 生物

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密 封 线
学校 班级 姓名 学号
密 封 线 内 不 得 答 题
太原五中2022—2023学年度第二学期月考
高 二 生 物(理)
出题人：张嘉琦 校对人：王春霞 时间：2023.3.24
一、单项选择题（每题2分，共60 分）
1．下列关于传统发酵的做法，合理的是（ ）
A．利用传统作坊中的酒曲，有利于大规模生产黄酒
B．每日取少量泡菜品尝，以确定自制泡菜发酵情况
C．将葡萄汁煮沸冷却后灌入约2/3 瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒
D．腐乳制作过程中需要额外添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等
2．下列有关发酵技术在食品加工中应用的叙述，正确的是（ ）
A．为了延长产品保存期，啤酒生产过程中常采用高压蒸汽灭菌
B．为了避免杂菌污染，乳酸菌发酵制酸奶时在牛奶中添加一定量的抗生素
C．为了提高果酒品质，挑选新鲜葡萄用清水反复冲洗后去除枝梗再榨汁
D．为了防止果酒变酸，果酒发酵应避免发酵引起的升温及排气时空气进入
3．某同学以苹果汁为原料，先制果酒再制果醋。下图为部分发酵原理，正确的是（ ）
A．过程①和②是生产的第一阶段，发生在酵母菌的线粒体基质中
B．在生产过程中，第二阶段需要短暂通入无菌空气
C．过程③发生在线粒体中，可为菌种大量繁殖提供能量
D．缺少氧气时，醋酸菌可直接将乙醇转变为乙酸
4．某同学列表比较了传统发酵技术与发酵工程，正确的是（ ）
5．泡菜发酵初期，水槽内经常有气泡产生，产生的原因主要是（ ）
A．乳酸菌在发酵初期产生了热量，空气受热膨胀排出
B．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，发酵初期进行有氧呼吸产生CO2
C．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出
D．发酵初期酵母菌等微生物活动旺盛，进行有氧呼吸产生CO2
6．《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。通常经历的三个主要发酵
过程为：糖化→酒化→醋化。下列相关说法正确的是（ ）
A．利用果酒制作果醋时会产生气泡，同时会产生由醋酸菌形成的菌膜
B．食醋制作过程中酒化是不可缺少的一个环节
C．利用酵母菌进行醋化时，温度应控制在18～30℃
D．酵母菌将谷物中的糖转化为酒精的酶只存在于细胞质基质中
7．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
②发酵工程的中心环节是灭菌，特别是发酵罐必须进行严格灭菌
③利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
④培养液要一次性全部加入，在发酵过程中不再次加入，防止杂菌污染
⑤用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取
⑥可采用基因工程的方法将血红蛋白基因转入青霉菌中，提高其对氧的吸收和利用率
A．2项 B．3项 C．4项 D．5项
8．啤酒生产的主要工艺流程如下图所示。啤酒发酵时具有活力的酵母需达到一定的数
量，故在菌种活化的过程中，需定时取样、检测酵母的生长状况。若某次取样品1mL
加入到99mL 无菌水中进行稀释后，经台盼蓝染色（体积忽略不计），在25×16 型血细
胞计数板上计数5个中格中的细胞数为144 个。下列有关说法正确的是（ ）
A．糖化后的麦汁煮沸过程是严格的灭菌过程
B．计数时应统计血细胞计数板上所有的菌体
C．样品中酵母细胞的密度为7.2×10 9个细胞/mL
D．用赤霉素处理大麦种子可省略制麦环节
9．在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（ ）
A．将少许干酵母加入新鲜的葡萄汁中 B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C．将离体叶片接种到无菌培养基上 D．将土壤浸出液涂布在无菌选择培养基上
选项
比较项目
传统发酵技术
发酵工程
A
无菌操作
通常不进行
严格进行
B
对发酵条件的控制
人工控制
计算机系统进行自动监测和控制
C
菌种来源
多为混合菌种
均为单一菌种
D
相同点
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密 封 线 内 不 得 答 题
10．培养基是指供微生物、植物组织和动物组织生长繁殖的，由不同营养物质组合配置
而成的营养基质。下列有关培养基的叙述，错误的是（ ）
A．如果选择培养基中不含氮源，则该培养基上不会有微生物生长
B．培养基配方可能不同，但一般都含水、碳源、氮源和无机盐等营养物质
C．蔗糖是植物培养基中常用的碳源，同时也可以调节渗透压
D．乳酸杆菌的培养基上需要添加维生素，动物细胞培养基上需要添加血清
11．金黄色葡萄球菌是引起细菌性食物中毒的主要病原菌之一。为单独分离出金黄色葡
萄球菌用于后续试验，科学家研究了氯化钠能否用作抑制剂来控制非金黄色葡萄球菌的
生长，结果如图所示。下列叙述中不正确的是（ ）
A．细菌不能在高浓度的食盐溶液中生存是因为发生了渗透失水而失去活性
B．当氯化钠的浓度为10g/L 时，培养基对大肠杆菌等四种致病菌几乎无影响
C．结果表明，高浓度的氯化钠对四种致病菌均有强烈的抑制作用
D．结果表明，氯化钠可用作抑制剂来控制非金黄色葡萄球菌生长
12．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是（ ）
①加尿素 ②不加尿素 ③加琼脂 ④不加琼脂 ⑤加葡萄糖
⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸盐 ⑧不加硝酸盐 ⑨加青霉素 ⑩不加青霉素
A．①③⑤⑧⑨ B．②④⑤⑧⑩ C．①③⑤⑧⑩ D．①④⑤⑧⑩
13．聚羟基脂肪酸酯（PHA）是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯，它具有类似于合成塑
料的理化特性，且废弃后易被生物降解，可用于制造无污染的“绿色塑料”。如图为科学
家从某咸水湖中寻找生产PHA 菌种的流程图。下列相关叙述正确的是（ ）
A．可用平板划线法接种到含合成塑料的选择培养基上进行筛选
B．挑取菌落时，应挑取多个菌落并分别测定嗜盐细菌的PHA 含量
C．扩大培养时，需要将接种后的培养基进行倒置培养
D．用稀释涂布平板法接种，需用涂布器蘸取少量菌液并均匀地涂布在培养基的表面
14．下列有关微生物的培养说法正确的是（ ）
A．对微生物而言，碳源既提供碳元素也提供能量
B．平板划线法和稀释涂布平板法都能将菌种进行稀释
C． pH 的调节应在培养基转移至锥形瓶灭菌之后进行
D．纯培养过程中，超净工作台的使用需要在紫外灯照射下进行
15．某同学拟从人体皮肤表面分离出葡萄球菌，下列操作不正确的是（ ）
A．对培养基灭菌通常用湿热灭菌法
B．使用无菌棉拭子从皮肤表面取样
C．棉拭子取样后直接涂布在固体培养基上
D．观察菌落的形态和颜色等进行初步鉴定
16．研究者从温泉中筛选出高效产生耐高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图1所示。
将得到的菌悬液转接到同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌
落后用碘液作显色处理，结果如图2所示。下列说法正确的是（ ）
A．①过程为用蒸馏水稀释，②过程为涂布接种
B．B．图2培养皿要放在高温条件下培养，周围显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌
C．透明圈直径与菌落直径的比值越大，说明该微生物分解淀粉的能力越强
D．甲、乙试管为液体培养基，液体培养基能分离获得水生嗜热菌单菌落
17．辣椒素作为一种生物碱被广泛用于食品保健、医药工业等领域，获得途径如图所示。
下列叙述正确的是（ ）
A．图中获得脱毒苗和高产细胞系的培养基中都有琼脂
B．愈伤组织是薄壁组织团块，代谢类型为自养需氧型
C．Ⅰ过程形成的脱毒苗产量高，后代个体也不易被病毒感染
D．Ⅰ过程和Ⅱ过程获得辣椒素所依据的技术和原理均不同
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