山东省临沂市2021-2022学年高二下学期期中联考生物试题 word版含解析

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高二年级下学期期中质量检测（B卷）

生物试题

一、选择题

1. 家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过

的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的

地方。下列与此过程相关的叙述不正确的是（）

A. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

B. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是灭菌

C. 发酵过程中，乳酸菌的竞争优势越来越强

D. 若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵

【答案】B

【解析】

【分析】制作泡菜的实验原理：

（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸；

（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化；温度过高，食盐用量不

足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制 10 天后，

亚硝酸盐的含量开始下降。

【详解】A、“陈泡菜水”中有乳酸菌，因此，加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌

种，A正确；

B、制作泡菜时，通常用白酒擦拭泡菜坛，以达到消毒的目的，B错误；

C、制作前期，乳酸菌活细胞的数量逐渐增加，其代谢产物乳酸逐渐积累，使得 PH 下降，

其他杂菌繁殖受到限制甚至死亡，故乳酸菌的竞争优势越来越强，C正确；

D、若制作的泡菜咸而不酸，是因为大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程，从而导致酸味

无法产生，D正确。

故选 B。

2. 桑葚营养丰富，为解决桑葚的季节性过剩、不易储存等问题，可利用下图甲、乙装置发

酵制备成桑葚果酒，甲装置小试管中"X 溶液"可吸收 CO2，有助于维持甲装置的瓶中气压

相对稳定且适宜。已知甲、乙装置中接种的酵母菌菌种、接种量及其他条件均相同。下列

相关分析正确的是（）

A. 若用甲装置酿制果酒时需要开盖放气

B. 若甲、乙装置中原料消耗完，甲装置的酒精量大于乙装置

C. 开始一段时间，甲中的酵母菌数量多于乙中的酵母菌数量

D. 若制作果醋，可用甲装置及条件，也可用乙装置及条件

【答案】C

【解析】

【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其

繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在 18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。

2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，参与果醋制作的

微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型为需氧型。

【详解】A、因甲装置试管中的 X溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的 CO2，有助于维持

甲装置的瓶中气压相对稳定，所以在酿酒过程中不需要开盖放气，A错误；

BC、装置甲中有一定量氧气，酵母菌先消耗原料和氧气进行有氧呼吸而进行大量增殖，氧

气减少，然后再进行无氧呼吸产生酒精和CO2，酒精含量才开始增加；乙装置中没有氧气，

只进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，酒精含量一开始就增加，因此在其他条件相同且适宜

的情况下，最终甲中的酒精量小于乙，B错误；

C、装置甲中有一定量氧气，酵母菌先进行有氧呼吸而进行大量增殖，乙装置中没有氧气，

只进行无氧呼吸，酵母菌增殖比较慢，因此开始一段时间，甲中的酵母菌数量多于乙中的

酵母菌数量，C正确；

D、果醋制作所用菌种为醋酸菌，属于好氧菌，醋酸菌在氧气、糖源都充足时，可将糖分

解成醋酸，所以甲装置可以制作果醋，乙中没有氧气，醋酸菌不能生存，乙装置不可以制

作果醋，D错误。

故选 C。

3. 下列关于微生物培养过程的说法正确的是（）

A. 只有平板划线法接种培养后可获得单菌落

B. 配制培养基时应先灭菌再调 pH

C. 倒平板时，应将打开的皿盖放在一边，以免培养基溅到皿盖上

D. 培养基中同一种物质可能既做碳源又做氮源

【答案】D

【解析】

【分析】微生物常见的接种的方法：

平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。

在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能

形成单个菌落。

稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可

形成单个菌落。

【详解】A、无论用平板划线法还是稀释涂布平板法接种，在培养后均可获得单菌落，A

错误；

B、制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板，一般调pH 在灭菌

之前，B错误；

C、倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基(约

10~20 mL)倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止杂菌污染，C错误;

D、培养基中同一种物质可能既做碳源又做氮源，如牛肉膏和蛋白陈，D正确。

故选 D。

4. 人体皮肤表面存在着多种微生物，某同学拟从中分离出葡萄球菌。下述操作不正确的是

（　　）

A. 对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌

B. 使用无菌棉拭子从皮肤表面取样

C. 用取样后的棉拭子在固体培养基上涂布

D. 观察菌落的形态和颜色等进行初步判断

【答案】C

【解析】

【分析】实验室常用的消毒和灭菌方法的比较：

1、消毒：煮沸消毒法（一般物品）、巴氏消毒法（一些不耐高温的液体，如牛奶）、化学

药剂消毒法（如用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源等）、紫外线消毒法（接种室、操作

台）；

2、灭菌：灼烧灭菌（接种工具）、干热灭菌（玻璃器皿、金属用具）、高压蒸汽灭菌（培

养基及容器）。

【详解】A、为避免杂菌污染干扰，需对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌，A正确；

B、葡萄球菌需从人体皮肤的微生物中分离，为避免杂菌污染，故需要使用无菌棉拭子从

皮肤表面取样，B正确；

C、用取样后的棉拭子浸出液在固体培养基上涂布，C错误；

D、根据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等特征

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