4.1.2 二糖 多糖（好题必刷）（原卷版）-2020-2021学年高二化学精品同步课件+好题必刷（人教2019选择性必修3）

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第4章 生物大分子
4.1.2 二糖 多糖
一．选择题（共 12 小题）
1．在南方人们的主食是大米，在进食时，我们将米饭在嘴中长时间嚼为什么感觉到有甜味呢
A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖
B．淀粉中含有葡萄糖
C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖
D．淀粉是糖类物质有甜味
2．对于蔗糖和麦芽糖的制取，下列说法正确的是(　　)
A．蔗糖可以从甜菜、甘蔗中提取；麦芽糖可以从发芽的谷粒和麦芽中提取；也可以通过单糖脱水制取
B．蔗糖和麦芽糖从自然界的植物中不能直接提取，只能靠化学方法合成制取
C．蔗糖可以通过对甜菜、甘蔗等植物加热制取，麦芽糖只能通过单糖脱水制取
D．蔗糖只能通过单糖脱水制取，麦芽糖可以通过淀粉水解制取
3．下列实验操作和结论错误的是
A．用新制的 Cu(OH)2悬浊液可鉴别蔗糖和麦芽糖
B．用银镜反应可证明蔗糖已发生水解
C．浓硫酸使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖的组成元素有 C、H、O
D．向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有醇羟基
4．
下列结论中正确的是
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解 D．淀粉己发生水解，但不知是否完全水解
5．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是
A．蔗糖本身有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
6．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合
成，反应如下：
过量 NaOH 溶液
硫酸、加热
至碱性
新制的 Cu(OH)2
砖红色沉淀
混合液
水解液淀粉液
加热至沸腾
碘水 溶液不变蓝
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