北京市丰台区2023-2024学年高二下学期期中练习生物（B卷）试题 Word版含解析

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丰台区 2023-2024 学年度第二学期期中练习高二生物学（B卷）

考试时间：90 分钟

第I卷（选择题共30 分）

一、单项选择题：本部分共 15 题，每题 2分，共 30 分。在每题列出的四个选项中，选出最

符合题目要求的一项。

1. 传统发酵技术制作的食品，极大地满足了人们对饮食多元化的需求。下列说法正确的是（　　）

A. 制作腐乳时毛霉等多种微生物参与发酵过程

B. 制作泡菜时乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和 CO2

C. 果酒、果醋制作所利用的菌种都属于原核生物

D. 糖源不足时，酒精不能作为醋酸菌的碳源和能源

【答案】A

【解析】

【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔

绝氧气进行发酵。

2、泡菜

的

制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中

的葡萄糖氧化为乳酸。

3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型。

【详解】A、自制腐乳时，多种微生物参与了发酵过程，其中毛霉起主要作用，A正确；

B、乳酸菌无氧呼吸不产生 CO2，B错误；

C、参与果酒制作

的

微生物是酵母菌，属于真核生物，C错误；

D、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。

故选 A。

2. 刚果红是一种染料，可与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素的水解产物发生这种反应。研究人员利

用该原理从土壤中分离纤维素分解菌并计数，培养结果如图所示。下列叙述错误的是（　　）

A. 刚果红培养基可用于鉴别纤维素分解菌

B. 图中菌落 B分解纤维素的能力最强

C. 图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制

D. 用显微镜直接计数统计的结果往往比活菌实际数目多

【答案】C

【解析】

【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：

① 土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一

种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯

一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。

②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能

形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可鉴别纤维素分解菌。

【详解】A、根据题意，刚果红是一种染料，可与纤维素反应形成红色复合物，但不会与纤维素水解产物

发生反应，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，因此刚果红培养基可用于鉴别纤维素分解菌，

A正确；

B、有透明圈说明纤维素被纤维素酶催化降解，透明圈大小与纤维素酶的量与活性有关，透明圈越大，说

明降解纤维素能力越强，由图可知，菌落 B周围的透明圈较大，说明其降解纤维素的能力最强，B正确；

C、该实验的目的是从土壤中分离纤维素分解菌并计数，因此该刚果红培养基应该以纤维素为唯一碳源，

不能用牛肉膏、蛋白胨配制，C错误；

D、由于显微镜直接计数时统计的数据包括了已经死亡的细菌，所以其统计的结果往往比活菌实际数目多，

D正确。

故选 C。

3. 发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙

述，正确的是（　　）

A. 啤酒的工业化生产中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成

B. 食品添加剂能改善食品的口味、色泽和品质，但会降低食品的营养

C. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

D. 用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取

【答案】C

【解析】

【分析】发酵工程的基本环节：选育菌种：性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育

种或基因工程育种获得。发酵罐内发酵：这是发酵工程的中心环节。在发酵过程中，要随时检测培养液中

的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH 和

溶解氧等发酵条件。分离、提纯产物：如果是发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、

沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取恰当的提取、

分离和纯化措施来获得产品。

【详解】A、啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生

成都是在主发酵阶段完成，因此啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成，A错

误；

B、食品添加剂能改善食品的口味、色泽和品质，可以增加食品的营养，B错误；

C、发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身（如单细胞蛋白），C正确；

D、用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是微生物菌体，并不是通过发酵工程从微生物细

胞中提取获得，D错误。

故选 C。

4. 谷氨酸除用于制造味精外，还可以用来治疗神经衰弱以及配制营养注射液等。利用发酵工程可以大量制

备谷氨酸。下列有关谷氨酸发酵生产的过程，叙述错误的是（　　）

A. 发酵之前需要对谷氨酸菌种进行扩大培养

B. 分离、提纯发酵产物是发酵过程的中心环节

C. 发酵液的酸碱度会改变菌种发酵产物的种类

D. 发酵结束后需要对培养液进行灭菌处理

【答案】B

【解析】

【分析】发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产物的分离、提

纯等方面；发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和

容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵

工业。

【详解】A、发酵罐的体积很大，发酵之前要对谷氨酸菌种进行扩大培养，A正确；

B、发酵罐内的发酵是发酵过程的中心环节，该过程中需要严格控制pH、溶解氧和温度等条件，B错误；

C、环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。例如，谷氨酸的发酵生产，

在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，C正确；

D、发酵结束后需要对培养液进行灭菌处理，避免对环境造成污染，D正确。

故选 B。

5. 下图表示矮牵牛的植物组织培养过程，相关叙述正确的是（　　）

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