7.4 基本营养物质（A级基础练）-2020-2021学年高一化学章节分层检测ABC（人教版2019必修第二册）（解析版）

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第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
（限时：25 分钟）
一、选择题
1．下面是对“新型冠状病毒”的一些防护知识，你认为符合科学的是
A．选用 95%酒精溶液消毒的效果最好
B．外出归来，应立即向外套喷洒高浓度的 84 消毒液
C．为使消毒效果更好，可以将酒精和漂白液混合使用
D．酒精消毒皮肤，其原因是医用酒精可以使病毒和细菌体内的蛋白质变性
【答案】D
【详解】
A．浓度为 95%的酒精可使细胞壁上形成一层膜，阻止酒精的渗入，75%的酒精消毒效果更好，故 A错误；
B．高浓度的 84 消毒液的腐蚀性比较强，另外还具有漂白性，所以不能用高浓度消毒液直接向外套喷洒，
应先稀释，故 B错误；
C．酒精具有还原性，漂白液具有氧化性，二者混合会发生氧化还原反应，降低消毒效果，故 C错误；
D．酒精可以破坏蛋白质的结构，使其变性，故 D正确；
综上所述答案为 D。
2．下列区别纯棉制品和羊毛制品的方法中，合理的是
A．灼烧 B．滴加碘水 C．滴加酒精 D．滴加氯化钠溶液
【答案】A
【详解】
纯棉制品的成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，最简单的检验方法是在火中灼烧，能产生烧焦羽毛
气味的是蛋白质，故 A正确，B、C、D错误，答案选 A。
3．下列物质中不属于油脂的是
A．花生油 B．石蜡油 C．棉籽油 D．牛油
【答案】B
【详解】
油脂是指高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质，包括花生油、棉籽油、牛油等，而石蜡油是从石油中分离出
来的，为液态烷烃的混合物，不属于油脂；
故选 B。
4．下列关于蛋白质的变化属于物理变化的是( )
A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应
【答案】B
【详解】
A．蛋白质发生水解可以生成多种氨基酸，属于化学变化，故 A不选；
B．盐析是指蛋白质在盐溶液作用凝聚为固体，活性不变，为物理变化，故 B可选；
C．变性是指蛋白质在强酸、强碱、射线、重金属离子等条件下失去活性的反应，属于化学变化，故 C不
选；
D．含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸，显黄色，属于化学变化，故 D不选；
故选 B。
5．下列关于糖的说法正确的是
A．葡萄糖是还原性糖 B．蔗糖水解产物都是葡萄糖
C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖都能水解
【答案】A
【详解】
A．葡萄糖是多羟基醛，具有还原性，因此属于还原性糖，A正确；
B．蔗糖是二糖，水解产生一分子葡萄糖，一分子果糖，因此水解产物不都是葡萄糖，B错误；
C．淀粉和纤维素分子式都写为(C6H10O5)n，但由于分子中含有的单糖单元数目不同，因此二者的分子式不
同，所以二者不是同分异构体，C错误；
D．单糖不能水解，而二糖及多糖则能水解，D错误；
故合理选项是A。
6．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．油脂的水解产物为纯净物B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖
C．常温下，淀粉遇碘变蓝色D．常温下，浓硫酸可以使蛋白质变黄
【答案】C
【详解】
A．油脂的水解产物为高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，是混合物，故 A错；
B．蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，故 B错；
C．常温下，淀粉遇碘单质变蓝色，故选 C；
D．浓硝酸能使蛋白质变黄，故 D错；
答案选 C。
7．下列关于葡萄糖的说法中错误的是
A．葡萄糖的分子式是 C6H12O6
B．葡萄糖不能发生水解反应
C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由 6个碳原子和 6个水分子组成的
D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀
【答案】C
【详解】
A．葡萄糖的分子式为 C6H12O6，A正确；
B．葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，B正确；
C．葡萄糖不是由碳原子和水分子组成的，C错误；
D．葡萄糖能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，D正确；
故选 C。
8．下列叙述不正确的是
A．油脂是酯 B．汽油等工业油是烃的混合物
C．油脂能发生皂化反应 D．油脂是高分子化合物
【答案】D
【详解】
A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，它属于酯类，A正确；
B．汽油等工业油中，不管是汽油、柴油、煤油等，都是烃的混合物，B正确；
C．油脂属于酯类，在碱性条件下能发生水解反应，此反应也属于皂化反应，C正确；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，但其相对分子质量小于10000，所以不属于高分子化合物，D不正确；
故选 D。
9．下面关于蛋白质的叙述不正确的是
A．在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐
B．蛋白质都是高分子化合物
C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D．若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救
【答案】C
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