7.4.1 糖类（精品学案）-2021-2022学年高一化学同步学习高效学讲练（人教版2019必修第二册）

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2021-2022 学年高一化学同步学习高效学与练（精品学

案）

第七章有机化合物

第四节基本营养物质

第1课时糖类

课程学习目标

1．知道糖类的组成、重要性质和主要应用。

2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。

3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。

学科核心素养

宏观辨识与微观探析：

1．能根据淀粉、纤维素的性质，推测其他多糖的性质。

2．能从葡萄糖的微观结构出发利用官能团解释葡萄糖的化学性质。

3．能识记糖的组成、性质和主要应用。

科学探究与创新意识：

1．能有较强的问题意识，根据多糖的性质，独立完成实验探究淀粉水解的程度。

2．能用简单实验探究葡萄糖反应的性质。

3．能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。

【新知学习】

基本营养物质

我们的食物能给我们提供的营养物质主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水，其中糖

类、油脂、蛋白质被人们习惯称为基本营养物质。

一．糖类的组成及其分类

1．糖类组成：糖类是由 C 、 H 、 O

三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m表示，过

去曾称其为碳水化合物。

2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。

3．重要糖类：

类别代表物分子式相互关系

单糖葡萄糖、果糖 C6H12O6同分异构体

二糖蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体

多糖淀粉、纤维素 (C6H10O5)n不属于同分异构体

【注意】淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物

二．葡萄糖

1．葡萄糖的结构

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，__能__溶于水，其分子式为__C6H12O6__，葡萄糖的结构简式：

CH 2OH(CHOH)4CHO 。

在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是— OH( 羟基 ) 和 (—CHO 醛基)。

2．主要化学性质

(1)与新制 Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：

实验现象：__试管中有砖红色沉淀生成__。

实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__新制

Cu(OH) 2

悬浊液__氧化，生成砖红色的 Cu2O

沉淀。

(2)在试管中加入 1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入 2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，

得到银氨溶液，再加入 1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。

实验现象：在试管内壁形成__光亮的银镜__。

实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__银氨溶液__氧化，生成光亮的银镜。

三．蔗糖、淀粉、纤维素

1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。

现象：变蓝。结论：淀粉遇碘变蓝。

2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应

(1)蔗糖的水解方程式为

。

(2)淀粉或纤维素的水解反应

现象：__最终有砖红色沉淀生成__；

解释：__淀粉水解生成的葡萄糖与新制

Cu(OH) 2

悬浊液共热生成砖红色沉淀__。

淀粉或纤维素的水解方程式为

。

(3)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：

C 6H12O6＋ 6O 2― →6CO 2＋ 6H 2O 。

(4)葡萄糖酿酒的反应为 C6H12O6——→ 2C 2H5OH ＋ 2CO 2↑。

三．糖类物质的存在和主要应用

1. 单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于水果和蔬菜中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正

常的血糖含量为100mL 血液中含葡萄糖 80--100 mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于食品加工、

医疗输液、合成补钙药物及维生素

C 。

2. 双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，食用白糖、冰

糖就是蔗糖。

3. 多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然高分子化合物。

淀粉除作食物外，主要用于生产葡萄糖和酒精。

纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便

功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造

纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维。

【知识进阶】

一．葡萄糖的结构与性质

【问题探究】

1．在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项？

①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。

2．做葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液反应的实验时，应注意哪些事项？

①Cu(OH)2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH 要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH 溶液中，若CuSO4过

多易形成黑色的 CuO 沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。

【知识归纳总结】

1．葡萄糖的分子结构特点

2．葡萄糖的化学性质

官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。

3．糖的特征反应：

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