4.2 蛋白质 （习题精练）-【名课堂精选】2021-2022学年高二化学同步课件精讲及习题精练（人教版2019选择性必修3）（解析版）

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第二节 蛋白质
蛋白质的组成、结构和性质
一、单选题
1．（2022·浙江绍兴·高三阶段练习）下列说法不正确的是
A．可以用灼烧的方法区分蚕丝和棉纤维
B．如果不慎将苯酚沾到皮肤上，应立即先用 NaOH 溶液洗涤，再用水冲洗
C．毛细现象是物质分子间作用力的结果，在浸润情况下，液体上升，管中液面呈凹面
D．分光光度计可用于分析溶液颜色与物质浓度的关系，从而确定化学反应速率
【答案】B
【解析】
【详解】
A． 可以用灼烧的方法区分蚕丝和棉纤维，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，故 A正确；
B． 苯酚易溶于酒精，如果不慎将苯酚沾到皮肤上，应立即先用酒精溶液洗涤，再用
水冲洗，故 B错误；
C． 毛细现象是物质分子间作用力的结果，在浸润情况下，液体上升，管中液面呈凹
面，在不浸润情况下，液体下降，管中液面呈凸面，故 C正确；
D． 分光光度计，又称光谱仪，是将成分复杂的光，分解为光谱线的科学仪器，分光
光度计可用于分析溶液颜色与物质浓度的关系，从而确定化学反应速率，故 D正确；
故选 B。
2．（天津市河北区 2022 届高三下学期质量检测（二）化学试题）阿斯巴甜是一种具
有清爽甜味的有机化合物，结构简式如下图所示。下列说法不正确的是
A．存在对映异构体 B．分子式为
C．具有两性，能发生取代和氧化反应 D．1mol 阿斯巴甜完全水解最多消耗
4molNaOH
【答案】D
【解析】
【详解】
A．阿斯巴甜分子含有手性碳原子（与酯基相连的碳原子），存在对映异构体，A正确；
B．由结构简式可得阿斯巴甜分子式为 C14H18N2O5，B正确；
C．阿斯巴甜含有羧基，可以和 NaOH 反应，也含有氨基，可以和 HCl 反应，故该化
合物具有两性；阿斯巴甜含有羧基等基团，可以发生取代反应；与苯环相连的碳原子
上连有氢原子，故阿斯巴甜可以被酸性高锰酸钾溶液氧化；C正确；
D．阿斯巴甜水解产物为 和 ，故 1mol 阿斯巴甜
水解产物最终消耗 3mol NaOH，D错误；
故选 D。
3．（2022·天津和平·二模）下列说法正确的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖
B．天然油脂具有固定的熔、沸点
C．某些蛋白质遇浓硝酸后变黄色
D．核酸是由许多核苷单体形成的聚合物
【答案】C
【解析】
【详解】
A．蔗糖和麦芽糖都能水解为两分子单糖，属于二糖，而果糖不能水解，是单糖，故 A
错误；
B．天然油脂一般为多种高级脂肪酸甘油酯，是混合物，没有固定熔沸点，故 B错误；
C．某些含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，故 C正确；
D．核酸是由许多核苷酸单体形成的大分子聚合物，故 D错误；
故选 C。
4．（2022·四川南充·三模）化学与生活密切相关。下列说法错误的是
A．利用合适的催化剂可减少汽车尾气中有害气体的排放
B．钠着火可用泡沫灭火器灭火
C．高纯硅可用于制作光感电池
D．疫苗一般冷藏存放，以避免蛋白质变性
【答案】B
【解析】
【详解】
A．利用合适的催化剂可把有害气体转化为无毒气体，因此可减少汽车尾气中有害气
体的排放，A正确；
B．钠着火生成过氧化钠，过氧化钠能与二氧化碳反应生成氧气，因此不能用泡沫灭火
器灭火，B错误；
C．单质硅可以导电，高纯硅可用于制作光感电池，C正确；
D．高温下蛋白质易发生变性，因此疫苗一般冷藏存放，以避免蛋白质变性，D正确；
答案选 B。
5．（2022·福建漳州·三模）2022 年央视春晚舞蹈诗剧《只此青绿》演活宋代名画《千
里江山图》。该画作历经千年色彩依旧，其中青色来自蓝铜矿颜料［主要成分
］，绿色来自孔雀石颜料［主要成分 ］。下列说
法错误的是
A．《千里江山图》可用 进行年代鉴定，与互为同位素
B．画作材质为麦青色的蚕丝织品-绢，其主要成分为蛋白质
C．蓝铜矿颜料和孔雀石颜料均耐酸耐碱，所以画作历经千年色彩依旧
D．蓝铜矿颜料和孔雀石颜料均难溶于水，且不易被空气氧化
【答案】C
【解析】
【详解】
A． 可用于文物年代鉴定， 与 为同种元素，互为同位素，A项正确；
B．蚕丝的主要成分为蛋白质，所以蚕丝织品-绢，其主要成分为蛋白质，B项正确；
C．蓝铜矿颜料和孔雀石颜料主要成分分别为 和 ，
二者均能与酸反应，所以不耐酸，C项错误；
D． 和 均难溶于水而且性质稳定不易被空气氧化，
D项正确；
故答案选 C。
6．（2022·广东·佛山市顺德区乐从中学高二期中）下列物质的类别与所含官能团都正
确的是
A． 醛类 -CHO B．CH3CONH2 胺类 -NH2
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