4.1.2 糖类（第2课时 二塘、多糖）（习题精练）-【名课堂精选】2021-2022学年高二化学同步课件精讲及习题精练（人教版2019选择性必修3）（解析版）

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第一节 糖类
课时 2
二糖、多糖
一、单选题
1．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是
A．食物中的糖类均能被人体吸收
B．眼睛长期暴露在强阳光下，会使晶状体蛋白变性
C．蛋白质是人类必需的营养物质，在纺织领域中也有重要应用
D．油脂除了能为人体提供能量外，还有助于某些维生素的吸收
【答案】A
【解析】
【详解】
A．人体内没有消耗纤维素的酶，纤维素并不能被人体消耗、吸收，A错误；
B．强光会使晶状体蛋白变性，B正确；
C．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应得到的高分子化合物，是人类必需的营养物质，同
时毛发、蚕丝等也富含蛋白质，在纺织领域中也有重要应用，C正确；
D．油脂氧化放出的热量高，能为人体提供能量，同时油脂还有助于某些维生素的吸
收，如维生素 A、维生素 D，D正确；
答案选 A。
2．下列说法不正确的是
A．1mol 葡萄糖能在酒化酶的作用下水解生成 2molCH3CH2OH 和2molCO2
B．核蛋白水解得到核酸，核酸可以进一步水解得到核苷酸
C．油脂是热值最高的营养物质，可以制造肥皂
D．蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色
【答案】A
【解析】
【详解】
A．葡萄糖属于单糖，单糖不能发生水解，即葡萄糖不能发生水解，葡萄糖在酒化酶
作用下发生分解反应，生成乙醇和二氧化碳，故 A错误；
B．在生物体内，核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中，核蛋白水解
后能得到核酸，核酸可以进一步水解得到核苷酸，故 B正确；
C．人类摄入的营养物质中，油脂的热能最高，相等质量的脂肪在体内氧化所产生的热
量大约是糖类或蛋白质的两倍，油脂与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸
盐可用于制造肥皂，故 C正确；
D．蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色，故 D正确；
答案为 A。
3．下列实验操作和现象以及结论均正确的是
选项 实验操作和现象 结论
A向苯酚溶液中滴加 Na2CO3溶液，浊液变清 苯酚的酸性强于碳酸
B
取少许溴乙烷溶液与足量氢氧化钠溶液共
热，冷却后滴加硝酸银溶液，生成淡黄色沉
淀
溴乙烷发生了水解
C
取少许淀粉溶液加入稀硫酸共热，冷却后滴
加几滴碘水，溶液不变蓝色
淀粉已完全水解
D将乙烯通入到溴水中，溶液分层并褪色 乙烯与溴发生了取代反应
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【解析】
【详解】
A．苯酚浊液中滴加 Na2CO3溶液，苯酚与碳酸钠反应生成苯酚钠、碳酸氢钠，可知苯
酚的酸性大于碳酸氢根离子的酸性，而碳酸的酸性大于苯酚的酸性，故 A错误；
B．水解后应在酸性溶液中检验溴离子，水解后没有加硝酸至酸性，由现象不能说明溴
乙烷发生了水解，故 B错误；
C．淀粉遇碘单质变蓝，溶液不变蓝色说明溶液中不含淀粉，说明淀粉完全水解，故 C
正确；
D．乙烯含有碳碳双键，能够与溴发生加成反应使溴水褪色，故 D错误；
答案选 C。
4．下列关于有机化合物的说法错误的是
A．乙烯可以用作生产食品包装材料的原料
B．2－甲基丁烷也称为异丁烷
C．C4H9Cl 有4种同分异构体
D．淀粉和蛋白质都属于高分子化合物
【答案】B
【解析】
【详解】
A．食品包装材料的主要成分是聚乙烯，乙烯发生加聚反应可生成聚乙烯，A正确；
B．2－甲基丁烷的结构简式为 ，也称为异戊烷，B错误；
C．C4H9Cl 有 、 、 、
共4种同分异构体，C正确；
D．淀粉和蛋白质都是高聚物，相对分子质量远大于 10000，属于高分子化合物，D正
确；
故选 B。
5．下列说法正确的是
A．高级脂肪酸都能溶于水，一定条件下均能发生酯化反应
B．纤维素分子中含有羟基，能与乙酸酐作用生成醋酸纤维
C．蛋白质遇双缩脲试剂会产生黄色固态物质
D．植物油催化加氢得到硬化油，是物理变化的过程
【答案】B
【解析】
【详解】
A．高级脂肪酸不一定都能溶于水，例如油酸不溶于水，A错误；
B．纤维素分子中含有羟基，能与乙酸酐发生取代反应生成醋酸纤维，B正确；
C．蛋白质溶液加双缩脲试剂会显紫玫瑰色，与浓硝酸微热会产生黄色固体，C错误；
D．植物油催化加氢得到硬化油，有新物质产生，是化学变化的过程，D错误；
答案选 B。
6．根据实验操作和现象所得出的结论正确的是
实验操作 现象 结论
A
向FeCl2和KSCN 的混合溶液中滴入硝酸酸
化的 AgNO3溶液
生成沉
淀，溶液
变红
氧化性：!Fe3+<Ag+
B将蔗糖和稀硫酸混合并水浴加热一段时间，
调pH 至碱性，加入新制适量氢氧化铜悬浊
产生砖红
色沉淀
蔗糖水解生成葡萄糖
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