易错点05 酶相关实验分析-备战2023年高考生物考试易错题（全国通用）（原卷版 ）

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易错点 05 酶相关实验分析
关于“酶相关实验分析”的试题常常以选择题或非选择题形式考查酶的本质、特性和影响
因素，这类试题具有较强的综合性，而且以曲线图、表格、相关试验设置试题情境。错误原因
有对酶的相关知识掌握不全、获取信息不足、实验分析不到位等等。在复习备考中，需要梳理
相关知识，加强动手实验和实验专题练习，切实提高获取信息能力和实验分析能力，同时关注
易错点，弄清易错易混知识，这样才能通过复习提高得分率。常见易错陷阱有：
易错陷阱 1：酶的化学本质是蛋白质或 RNA。忽略 RNA 造成错误判断。
易错陷阱 2：温度对酶活性的影响。误以为低温和高温均会破坏酶的空间结构，误以为不同温
度下酶促反应速率不可能相同。
易错陷阱 3：酶起催化作用的原理。误以为温度、PH 值、酶浓度、底物浓度、酶活性抑制剂均
影响酶的活性从而影响酶促反应速率；误以为提高反应速率，就能提高生成物的量。
易错陷阱 4：酶制剂的保存条件。误以为酶适于在最适温度和最适 PH 值条件下保存。
易错陷阱 5：酶相关实验材料、试剂、操作步骤。例如：选择用淀粉和淀粉酶探究酶的最适温
度，检测底物被分解的试剂能否选用斐林试剂或能否选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验
材料探究酶的最适温度。
易错陷阱 6：曲线图中酶促反应速率限制因素的判断。例如：下图曲线中，限制 ABC 点酶促反
应速率增加的因素是否相同。
易错陷阱 7：确定酶作用的最适温度（PH）。误以为曲线
最大值就是最适宜温度（PH）——曲线未出现拐点；一
组数据中产物量最大值就是最适宜温度（PH）——梯度
还可以变化。
例题 1、（2022 全国乙卷· T4）某种酶 P 由 RNA 和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产
物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件。某同学进行了下列 5 组实验（表中“+”表示
有，“－”表示无）。
根据实验结果可以得出的结论是
A．酶 P 必须在高浓度 Mg2+条件下才具有催化活性
B．蛋白质组分的催化活性随 Mg2+浓度升高而升高
C．在高浓度 Mg2+条件下 RNA 组分具有催化活性
D．在高浓度 Mg2+条件下蛋白质组分具有催化活性
例题 2、(2020 北京·T4)用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解 H2O2的实验，两组
实验结果如图。第 1 组曲线是在 pH＝7.0、20 ℃条件下，向 5 mL 1%的 H2O2溶液中加入0.5 mL
酶悬液的结果。与第 1 组相比，第 2 组实验只做了一个改变。第 2 组实验提高了
A.悬液中酶的浓度
B.H2O2溶液的浓度
C.反应体系的温度
D.反应体系的 pH
1. 酶的化学本质是蛋白质或 RNA。酶的产生场所是活细胞中核糖体、细胞核等；合成原料是氨
基酸、核糖核苷酸。可在细胞内、细胞外、体外发挥作用。
2.温度、pH 值、酶活性抑制剂通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是
通过影响底物和酶的接触，进而影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。增加底物浓度才能提
高产物的量，温度、pH 值、酶活性抑制剂只改变酶促反应速率，不改变产物的量。
3. 酶相关实验中四“宜”四“不宜”
(1)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性，检测底物是否被分解的试剂宜选用
斐林试剂，不宜选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。
(2)若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不宜选用斐
林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
(3)在探究酶的适宜温度的实验中，不宜选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料，因为过
氧化氢(H2O2)在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。
(4)在探究 pH 对酶活性影响时，宜保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的 pH 调至
实验要求的 pH 后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设 pH 前，让底物与酶接触。在探究温
度对酶活性影响时，宜保证酶的最适 PH 值(排除 PH干扰)，且将酶溶液的温度调至实验要求的
温度后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设温度前，让底物与酶接触。
4.高温、过酸、过碱都会导致酶空间结构被破坏而使其永久失去活性。低温抑制酶的活性，但
酶的空间结构稳定。酶制剂适于在低温(0~4 ℃)和最适 PH 值条件下保存。
5.分析曲线中影响酶促反应因素
（1）一般情况下，纵坐标代表的量未达到饱和时，限制因素是横坐标代表的因素；当纵坐标
代表的量达到饱和后，限制因素是除横坐标代表的因素 之
外的其他因素。
例如：右图曲线中，限制 A点酶促反应速率增加的因 素
是反应物浓度，而 BC 段酶促反应速率不变的限制因素
是温度、PH 值等。
（2）①甲图中在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的 升
高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。不同温度（PH）下酶促反
应速率可能相同。
②甲图中曲线与横轴相交表示高温、过碱、过酸都会使酶空间结构被破坏，变性失活，而低温
侧曲线不与横轴相交表示，低温只是抑制酶的活性，酶分子的结构未被破坏，温度升高可恢复
活性。
③乙曲线纵坐标为反应物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反应速率越慢；图示 pH＝7时，
反应物剩余量最少，应为图示 PH 之中最适 pH；反应溶液pH 的变化不影响酶作用的最适温度。
④探究最适温度（PH）实验中，应在已有实验中找到酶活性最高的温度（PH），在低于和高
于这个温度（PH）范围内再设置更小的温度（PH）梯度进行实验，以更精确测定酶的最适温
度（PH）。
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