安徽省安庆市一中2022-2023学年高二下学期第二次段考生物试题 含解析

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2022-2023 学年高二年级第二学期期中检测生物试题
一 选择题､
1. 从传统发酵技术到发酵工程，走过了漫长的科技探索历程，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 公元 5世纪我国就有关于腐乳生产工艺的记载，在腐乳制作过程中起主要作用的是曲霉
B. 19 世纪法国微生物家巴斯德通过实验证明，乳酸发酵是由活的乳酸菌引起的
C. 20 世纪 40 年代，科学家利用厌氧发酵技术，实现了青霉素生产的产业化
D. 目前随着科学技术的进步，人类已经能够自动记录和控制发酵过程的全部参数
【答案】D
【解析】
【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要
包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、
接种、发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，
原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。发酵工程在医药、食品、农业、冶金、
环境保护等许多领域都得到广泛应用。
【详解】A、早在公元 5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载，腐乳酿造微生物种类十分复
杂，包括四大霉菌、酵母菌、各种细菌，但毛霉占主要地位，A错误；
B、19 世纪，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的酵母引起的，B错误；
C、20 世纪 40 年代，利用发酵工程大规模生产青霉素成为研究的主攻方向。由于青霉素产生菌是需氧型的，
科学家在厌氧发酵技术的基础上，建立了深层通气液体发酵技术，实现了青霉素生产的产业化，C错误；
D、随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物的阶段，
已经能够自动记录和自动控制发酵过程的全部参数，明显提高了生产效率，D正确。
故选D。
2. 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸
发酵加工品。其制作流程如下：鲜菜→整理→洗涤→切分→晾干明水→入坛→加盐水泡制→密闭发酵→成
品。老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购的“土坑酸菜”。下列叙述正确的是（ ）
A. 泡菜主要是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的生长和繁殖
B. 腌制时间过短和制作过程污染严重等会使土坑酸菜易腐烂变质
C. 泡菜之盐水加热煮沸后应立即加入陈泡菜液以防止杂菌污染
D. 制作泡菜时要选择新鲜的原料，且为创设无氧环境泡菜坛要装满
【答案】B
【解析】
【分析】参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄
糖分解成乳酸。
【详解】A、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，A错误；
B、与标准化腌制相比，腌制时间过短、制作过程污染严重、密封不严等是造成土坑酸菜易腐烂变质的原
因，B正确；
C、泡菜之盐水加热煮沸冷却后才加入陈泡菜液，否则会使陈泡菜液中的乳酸菌失活，C错误；
D、制作泡菜时要选择新鲜的原料的目的是新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量低，泡菜坛只能装八成满，因为在泡
菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的
CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外；另外，泡菜坛装得太满，会使盐水不太容易完全淹
没菜料，从而导致坛内菜料变质腐烂。泡菜坛留有一定的空间，也更方便拿取泡菜，D错误。
故选B。
3. 家庭制作百香果果酒的过程如下：将准备好的新鲜百香果从中间切开，用干净的小勺取出果肉，放入已
消毒的玻璃容器中，加入适量冰糖，拌匀，倒入米酒后密封容器口，放在适宜温度下让其自然发酵。下列
说法错误的是（ ）
A. 家庭制作百香果果酒的菌种主要来源于米酒中的酵母菌
B. 果酒发酵的最适温度应该低于果醋发酵的最适温度
C. 玻璃容器中发酵液呈酸性，且酒精浓度较高，杂菌难以生存
D. 将醋酸菌菌种放入果酒瓶中并密封容器口可制作成百香果果醋
【答案】D
【解析】
【分析】制作百香果果酒过程中倒入米酒的目的是为了将米酒中的酵母菌接种于百香果果肉中。
【详解】A、由题意可知，在制作果酒时倒入了米酒，所以家庭制作百香果果酒的菌种主要来源于米酒中
的酵母菌，A正确；
B、酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，而醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故果酒发酵的
最适温度要低于果醋发酵的最适温度，B正确；
C、杂菌难以在呈酸性，且酒精浓度较高的发酵液中生存，C正确；
D、醋酸菌为好氧型细菌，将醋酸菌菌种放入果酒瓶中并通入无菌氧气可制作成百香果果醋，D错误。
故选D。
4. 下表是关于四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，描述正确的一组生物是（　　）
　 硝化细菌 乳酸菌 根瘤菌衣藻
能源氧化 NH3分解乳酸 固定N2利用光能
碳源 CO2糖类糖类CO2
氮源 NH3N2N2NO3-
代谢类型 自养需氧型 异养厌氧型 异养需氧型 自养需氧型
A. 硝化细菌与乳酸菌
B. 乳酸菌与根瘤菌
C. 根瘤菌与衣藻
D. 硝化细菌与衣藻
【答案】D
【解析】
【分析】硝化细菌是化能合成型微生物，其代谢类型为自养需氧型；乳酸菌是厌氧型生物，其代谢类型为
异养厌氧型；根瘤菌能固定N2，其代谢类型为异养需氧型；衣藻是光能型生物，其代谢类型为自养需氧型。
【详解】（1）硝化细菌能利用氮源，且能利用氧化 NH3释放的化学能进行化能合成作用合成有机物，属
于自养需氧型生物，正确；
（2）乳酸菌
是
异养厌氧型生物，不能直接利用氮气，且能量来源为糖类，错误；
（3）根瘤菌进行生命活动所需要的能量来自糖类等有机物的氧化分解，错误；
（4）衣藻是低等植物，能利用光能进行光合作用制造有机物，属于自养需氧型生物，正确。
所以描述正确的一组生物是硝化细菌和衣藻。
故选D。
5. 幽门螺杆菌（能分泌脲酶）感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素，严重者则发展为胃癌。我
国的共餐制是导致幽门螺杆菌高发的重要原因。在患者体内采集样本并制成菌液后进行培养。下列叙述正
确的是（ ）
A. 对幽门螺杆菌进行分离和计数可采用平板划线法进行接种
B. 若空白对照组长出了菌落，则应将实验组的菌落数减去空白对照组的菌落数
C. 幽门螺杆菌可能通过分解尿素产生氨以适应胃部
的
酸性环境
D. 分离纯化幽门螺杆菌时应使用以铵盐为唯一氮源的选择培养基
【答案】C
【解析】
【分析】分离纯化细菌的方法包括平板划线法和稀释涂布平板法；脲酶可以将尿素分解成二氧化碳和氨气。
【详解】A、稀释涂布平板法可用于微生物计数而平板划线法不能计数，A错误；
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