江苏省无锡市太湖高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题 含解析

3.0 envi 2024-11-29 4 4 1.1MB 26 页 3知币
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2021-2022 学年度第二学期期中考试
高二生物试卷
一、单项选择题
1. 我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周
内可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，……则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水， 用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。
……。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换， 勿令其干。”下列说法不正确的是（ ）
A. “坛口覆一盖，浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境
B. “泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的之一是消毒杀菌
C. “霉花”主要由酵母菌增殖形成，酵母菌往往来自蔬菜
D. “坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内适宜湿度
【答案】D
【解析】
【分析】1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
2、泡菜的制作过程：按照清水与盐的质量比为 4：1的比例配制盐水，将盐、水煮沸冷却。将经过预处理
的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡莱坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再
徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸
菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常向水槽中补充水。发酵时间长短受室内温度的影响。
【详解】A、“坛口覆一盖，浸于水中”目的是阻止空气进入坛内，有利于保持坛内的无氧环境，A正确；
B、泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的包括提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，
B正确；
C、“霉花”指的是泡菜坛内表面的白膜，主要由酵母菌繁殖形成，而酵母菌往往来自蔬菜，C正确；
D、“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内的无氧环境，D错误。
故选 D。
【点睛】
2. 稀释涂布平板法是分离菌种常用的方法，下列相关叙述错误的是（ ）
A. 固体培养基灭菌后，应冷却至 50℃左右时倒平板
B. 倒好的平板需立即使用，以免表面干燥，影响菌的生长
C. 涂布时可以转动培养皿，使涂布均匀
D. 稀释涂布平板法也可用于微生物的计数
【答案】B
【解析】
【分析】稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一
培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，
尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一
定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生
长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌
落数，故又称活菌计数。
【详解】A、固体培养基灭菌后，应冷却至 50℃左右时倒平板，固体培养基中含有琼脂，50℃左右不烫手
且琼脂未凝固，A正确；
B、倒好
的
平板需要冷却后使用，且不宜久存，以免表面干燥，影响接种后微生物的生长，B错误；
C、涂布时是将菌液涂布到固体培养基上，可以转动培养皿，使涂布均匀，C正确；
D、结合分析可知，平板涂布法既可用于微生物的分离，也可用于微生物的计数，D正确。
故选 B。
3. 养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可由硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝
化细菌的分离和计数”实验中，下列说法正确的是（　　）
A. 需要配制添加一定浓度氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌
B. 应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行
C. 采用平板划线法进行分离和计数时，还需与未接种的空白培养基同时培养
D. 若空白对照组上长出了菌落，需要在实验组数据的基础上减去空白对照组的菌落数
【答案】B
【解析】
【分析】1、微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，
划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最
后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经
培养后可形成单个菌落。
2、培养过程应该先将空白培养基培养观察是否长出菌落，若可以长出菌落，则培养基被污染，该培养基
不能使用。
【详解】A、要分离硝化细菌，应该用以铵盐为唯一氮源的培养基，培养基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A
错误；
B、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，因此，应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过
程均需在火焰旁进行，B正确；
C、对微生物进行计数时应该采用的接种方法是稀释涂布平板法，C错误；
D、若空白对照组长出了菌落，说明培养基受到污染，该培养基不能再使用，所得数据也应舍弃，D错误。
故选 B。
4. 中国是世界上最早酿酒的国家之一。葡萄酒是以葡萄为原料，采用发酵酿制法制成的低度饮料酒。下图
甲、乙为某同学设计的两种制作葡萄酒的装置，下列说法正确的是（　　）
A. 若甲中的 X为澄清石灰水，则出现变浑浊现象
B. 酿制果酒时，选用甲装置比选用乙装置效果更好
C. 在酿酒过程中若装置密封性不好，发酵液会变酸
D. 该发酵过程需将温度严格控制在 30~35℃的范围
【答案】ABC
【解析】
【分析】葡萄酒是利用酵母菌以葡萄糖为底物进行无氧呼吸产生酒精的过程，该过程同时会产生二氧化碳，
葡萄酒酿制过程中，前期需要通气使酵母菌大量繁殖，后期无氧使酵母菌酒精发酵。
【详解】A、酵母菌无氧呼吸产生酒精过程也会产生二氧化碳，会使澄清石灰石变浑浊，A正确；
B、酿制果酒时，甲装置能及时将产生的二氧化碳排出，乙装置则不能，因此甲装置效果更好，B正确；
C、在酿酒过程中若装置密封性不好有氧气进入会使醋酸菌将酒精转变成醋酸导致发酵液会变酸，C正确；
D、酵母菌发酵的最适温度为 18-25℃，D错误。
故选 ABC。
5. 发酵技术现在已经在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是（ ）
A. 腐乳制作中起主要作用的微生物代谢类型是异养需氧型，生殖方式是分裂生殖
B. 在果酒制作的后期，只需加入醋酸菌即可制作果醋
C. 在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少
D. 在果酒、果醋的发酵制作过程中生物间的关系有种内竞争、种间竞争等
【答案】D
【解析】
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