山东省聊城市2021-2022学年高二下学期期中生物试题（解析版）

3.0 envi 2024-12-02 7 4 476.12KB 24 页 3知币

侵权投诉

聊城市 2021~2022 学年度第二学期期中教学质量检测

高二生物试题

一、单项选择题

1. 酿造陈醋主要采用糯米为主料，精选优良菌种，经过淀粉糖化、酒精发酵和醋酸发酵三个主要过程酿造

而成。下列有关叙述正确的是（）

A. 淀粉糖化的过程主要利用酵母菌细胞合成和分泌的胞外淀粉酶来完成

B. 醋酸发酵前进行酒精发酵是因为无氧条件下醋酸菌只能利用酒精生产醋酸

C. 可以通过检测醋酸发酵前后发酵液 pH 的变化来鉴定陈醋制作是否成功

D. 改变原料的种类和浓度以及菌种的种类和接种量不影响陈醋的风味和品质

【答案】C

【解析】

【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O66H2O6O26CO212H2O能量。

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO22C2H5OH 能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都

充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、淀粉糖化的过程主要利用毛霉等微生物细胞合成和分泌的胞外淀粉酶来完成，A错误；

B、醋酸发酵前进行酒精发酵是因为缺少糖源、氧气充足的条件下醋酸菌只能利用酒精生产醋酸，B错误；

C、醋酸发酵过程中形成的醋酸使 pH 不断降低，因此可以通过检测醋酸发酵前后发酵液 pH 的变化来鉴定

陈醋制作是否成功，C正确；

D、改变原料的种类和浓度以及菌种的种类和接种量会影响发酵过程，从而会影响陈醋的风味和品质，D

错误。

故选 C。

2. 如图表示利用白菜等蔬菜发酵制作泡菜过程中甲、乙两种生物细胞数量和 pH 的变化情况。下列有关分

析正确的是（）

A. 甲进行需氧发酵产生的 CO2是引起发酵液 pH 下降的主要原因

B. 从第 10 天到第 22 天，乙细胞数量快速增加与发酵液中的溶解氧有关

C. 发酵过程中，甲与乙之间的竞争强度越来越大

D. 与甲相比，乙对酸性和含酒精的环境具有更强的耐受性

【答案】B

【解析】

【分析】1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2、分析题图：甲表示乳酸菌，乙表示酵母菌。

【详解】A、乳酸菌（甲）是厌氧菌，不进行需氧发酵，也不产生 CO2，乳酸菌（甲）无氧发酵产生的乳

酸是引起发酵液 pH 下降的主要原因，A错误；

B、酵母菌（乙）在有氧条件下大量繁殖，第 10 天到第 22 天，酵母菌（乙）细胞数量快速增加，与发酵

液中

的

溶解氧有关，B正确；

C、据图分析可知，发酵过程中，甲的数量先增加后趋于稳定，乙的数量先增大后减小，因此甲与乙之间

的竞争强度先增大后减小，C错误；

D、图中没有显示甲乙对酸性和含酒精的环境的适应情况，所以不能确定谁具有更强的耐受性，D错误。

故选 B。

3. 从传统发酵技术到发酵工程，经历了漫长的历史过程。下列关于传统发酵技术与发酵工程的比较正确的

是（）

A. 传统发酵技术不需防止杂菌污染，发酵工程需要进行严格灭菌

B. 传统发酵技术不需要控制发酵条件，发酵工程需严格控制发酵条件

C. 传统发酵技术以固体或半固体发酵为主，发酵工程为液体发酵

D. 传统发酵技术利用天然培养基发酵，发酵工程利用合成培养基发酵

【答案】C

【解析】

【分析】1、发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，

主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配置、灭

菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应

安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一-的产物。发酵工程在医药、食品、农业、

冶金、环境保护等许多领域都得到广泛应用。

2、天然培养基是指用化学成分不明确的天然物质配成，主要用于工业生产；而合成培养基是指用化学成

分已知的化学物质配成，主要用于微生物的分类、鉴定。

【详解】A、发酵工程需要进行严格灭菌，在利用传统发酵技术制作发酵食品的过程中，为保证产品质量，

操作中也要特别注意防止杂菌污染和对发酵条件的控制，A错误；

B、传统发酵技术和发酵工程为了保证产品的品质，均需严格控制发酵条件，防止杂菌污染等，B错误；

C、传统发酵技术所用的是天然存在的菌种，没有进行严格的灭菌，以混合菌种的固体发酵和半固体发酵

为主；发酵工程为液体发酵，C正确；

D、结合分析可知，传统发酵技术是利用原料作为培养基，如制作腐乳利用豆腐作为培养基，豆腐能够提

供微生物生长所需营养物质；发酵工程常用天然培养基进行生产，D错误。

故选 C。

4. 下列关于现代生物技术的叙述，正确的是（）

A. 利用发酵工程工厂化生产谷氨酸时，需要维持酸性环境并严格控制温度

B. 利用组织培养技术产生突变体，可直接培育出具有优良性状的植物新品种

C. 进行核移植操作时，采集到的卵母细胞需培养至MI 期，进行显微操作去核

D. 植物体细胞杂交技术和转基因技术都能解决传统育种的远缘杂交不亲和的问题

【答案】D

【解析】

【分析】1、植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（包括微型繁殖，作物脱毒、人工种子等）、

作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产。

2、植物体细胞杂交技术是指将不同种的植物体细胞，在一定的条件下融合形成杂种细胞，并将杂种细胞

培养成新植物体的技术，实验流程是：两种植物细胞通过酶解法获得原生质体→两种植物的原生质体融合

形成杂种原生质体→原生质体出现新细胞壁，形成杂种细胞→杂种细胞脱分化、再分化形成杂种植物体。

【详解】A、在谷氨酸的发酵生产过程中，中性和弱碱性条件下利于谷氨酸的积累，酸性条件下容易形成

谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，同时还需要严格控制发酵罐内温度、pH 值和溶氧等发酵条件，以保证其产

量，A错误；

B、基因突变是不定向的，故利用组织培养技术产生突变体，还需进行筛选，才能培育出具有优良性状新

品种，B错误；

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

3 知币 4人已下载

立即下载

山东省聊城市2021-2022学年高二下学期期中生物试题（解析版）.docx

共24页,预览5页

还剩页未读，继续阅读

山东省聊城市2021-2022学年高二下学期期中生物试题（解析版）

相关推荐

开通VIP享超值会员特权

作者详情

相关内容

推荐作者

热门标签

举报选择: