天津市四十七中2022-2023学年高二下学期第一阶段性检测生物试题含解析

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天津市第四十七中学 2022-2023（二）高二年级
第一次阶段性检测生物试题
1. 某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为 5%的食盐水
进行腌制，并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是（ ）
A. 泡菜和酸菜都主要是利用乳酸菌制作而成的
B. 酸菜“咸而不酸”的原因是食盐加入过多所致
C. 制作酸菜时，乳酸会抑制其它微生物生长，故材料和工具可不做消毒处理
D. 不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同
【答案】C
【解析】
【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜
中的葡萄糖氧化为乳酸。制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间、温度和食盐的用量等。温度过高，
食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
【详解】A、泡菜和酸菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌
能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸，A正确；
B、腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了，醋酸菌活跃不起来，所以，只
有咸味没有酸味，B正确；
C、制作酸菜时，乳酸会抑制其它微生物生长，但仍要重视材料和工具的消毒处理，避免更多的杂菌污染，
C错误；
D、泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加，然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，因此不同的腌制时间，酸
菜中亚硝酸盐的含量可能相同，D正确。
故选 C。
2. 下列有关发酵工程及其相关应用的说法中正确的是（ ）
A. 从果酒变酸产生的菌膜中，可以分离得到乳酸菌
B. 在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后可增强免疫力
C. 正常情况下，果酒发酵过程中罐内的压力不会高于大气压
D. 发酵工程的核心环节是对发酵罐中的菌种扩大培养
【答案】B
【解析】
【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或
直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、扩
大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯(生物分离工程)等方面。
【详解】A、果酒变酸是的原因是醋酸菌大量繁殖，故从果酒变酸产生的菌膜中，可以分离得到醋酸菌，
而乳酸菌为厌氧细菌，A错误；
B、在青贮饲料中添加乳酸菌，通过乳酸菌的发酵，可以提高饲料品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫
力，B正确；
C、正常发酵过程中，酵母菌无氧呼吸不消耗气体，但是不断产生二氧化碳，因此罐内的压力高于大气压，
C错误；
D、发酵罐内发酵是发酵工程的核心环节，D错误。
故选 B。
3. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 （ ）
A. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C. 腐乳制作所需要的适宜温度最高
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和RNA
【答案】D
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；果酒制作的原理：（1）
在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：
C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋
制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸 ；当缺少糖源时，醋酸菌将乙
醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。
【详解】参与果酒、果醋和腐乳制作的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，A错误；醋酸菌是嗜氧菌，只
能进行有氧发酵，B错误；不同微生物适宜生存的温度不同，果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别
为18～25℃、30～35℃、15-18℃，所以果醋制作所需的适宜温度最高，C错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉
都是有细胞结构的生物，它们的细胞都具有细胞壁、核糖体、DNA 和RNA 等，D正确。
4. 下列有关微生物分离、纯化、计数及培养的叙述中，错误的是（ ）
A. 常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌
B. 稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散
C. 用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大
D. 将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染
【答案】D
【解析】
【分析】利用显微镜进行直接计数，也是一种常用的、快速直观的测定微生物数量的方法。该方法利用特
定的细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下观察、计数，然后再计算一定体积的样品中微生物的数量，
统计的结果一般是活菌数和死菌数的总和。
【详解】A、纤维素分解菌可分解纤维素获得能量，常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A
正确；
B、稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散，易于纯化微生物，B正确；
C、用血细胞计数板计数微生物时，由于能计数到死亡细菌，实验结果往往偏大，C正确；
D、将好氧型菌株接种到培养液中需振荡培养，使菌株与氧气和营养物质充分接触，D错误。
故选 D。
5. 下列有关微生物培养或纯化的叙述，错误的是（ ）
A. 微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种
B. 培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径
C. 分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基进行培养
D. 分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法
【答案】C
【解析】
【分析】1、涂布平板法：将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成
单个细胞存在，再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。
2、平板划线法：把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞，用接种环在平板表面上作多次
由点到线的划线稀释而获得较多独立分布的单个细胞，并让其成长为单菌落的方法。
【详解】A、微生物培养前应对培养基先灭菌再接种，以防培养基被污染，A正确；
B、酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸，在有氧呼吸条件下大量繁殖，故溶氧量的变化会影响酵
母菌的繁殖和代谢途径，B正确；
C、用纤维素作为唯一碳源的培养基是用来分离纤维素分解菌的，分离自养型微生物要用不加有机碳源的
培养基，C错误；
D、筛选分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法，常以菌落的特性来筛选鉴别微生物，
D正确。
故选 C。
6. 下列关于微生物发酵过程的说法，正确的是（ ）
A. 菌种选育、扩大培养及配置培养基和灭菌是发酵工程的中心环节
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