新疆乌鲁木齐市第六十一中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题 含解析

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2022-2023 学年第二学期第 61 中学期中考试
高二生物试卷
考试时间：60 分钟；总分：100 分
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级等信息
2．请将答案按要求全部填写指定位置
第I卷（选择题）
一、单选题（每小题 2分，共计 50 分）
1. 在腐乳的制作过程中，主要用到的微生物是（ ）
A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 毛霉 D. 黑曲霉
【答案】C
【解析】
【分析】毛霉等能产生蛋白酶和脂肪酶，能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解成小分子物质。
【详解】参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉，ABD 错误，
C正确。
故选 C。
2. 泡菜，是源自中国本土的传统发酵食品，古称菹（zu），这是一个会意字，“且”为象形的泡菜坛，在
泡菜坛里盛上盐水，放入草本植物，这就是泡菜。下列有关泡菜制作的说法正确的是（ ）
A. 泡菜发酵过程中，只有乳酸菌一种微生物在发挥作用
B. 乳酸菌是异养好氧微生物，因此在制作泡菜时需要不时打开泡菜坛盖
C. 制作泡菜时，盐水的浓度要适宜，需煮沸冷却待用
D. 制作泡菜时，用水密封泡菜坛主要是为了防止空气中杂菌污染
【答案】C
【解析】
【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】A、泡菜发酵过程中，不仅只有乳酸菌一种微生物在发挥作用，整个过程中也有其他微生物的存
在，如：泡菜发酵初期，由于有装坛时带入的残余空气，此时乳酸发酵并不活跃，主要是菜中带入的其他
微生物在行发酵作用，如大肠杆菌、酵母菌等，A错误；
B、乳酸菌是异养厌氧微生物，因此在制作泡菜时需要保证无氧环境，B错误；
C、制作泡菜时，盐水的浓度要适宜，一般为质量分数 5%-20%的盐水，盐水需煮沸并冷却后才可使用，加
热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响，C正确；
D、制作泡菜时，用水密封泡菜坛主要是为了保证乳酸菌发酵需要的无氧环境，D错误。
故选 C。
3. 在家庭制作果酒和果醋过程中，下列说法错误的是（ ）
A. 排气口要通过长而弯曲的管道与瓶身链接
B. 制作果醋时，要将温度严格的控制在 30-35℃
C. 果酒发酵后是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验，变成橙黄色
D. 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸
【答案】C
【解析】
【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先
将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用
70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
【详解】A、排气口要通过长而弯曲的管道与瓶身链接，以防止空气中微生物的污染，A正确；
B、制作果醋利用的菌种是醋酸菌，醋酸菌代谢的适宜温度是 30-35℃，B正确；
C、果酒发酵后是否产生酒精可以用酸性重铬酸钾来检验，变成灰绿色，C错误；
D、当缺少糖源但氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸，当氧气、糖源都充足时，醋酸
菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸，D正确。
故选 C。
4. 下表为某培养基的营养构成，有关叙述不正确的是（ ）
成分 尿素 葡萄糖 KH2PO4Na2HPO4MgSO4˙7H2O琼脂蒸馏水
含量1g 10g 1．4g 2．1g 0．2g 15g 1000mL
A. 此培养基从物理性质看属于固体培养基
B. 此培养基培养的微生物的代谢类型是异养型
C. 从营养构成来看，此培养基适合培养能合成脲酶的细菌等微生物
D. 给微生物提供适宜的培养基就能满足其生长繁殖的需求
【答案】D
【解析】
【分析】培养基是指人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。各种培
养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要
求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH 调至酸性，培养细
菌时需将 pH 调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
【详解】A、此培养基中加入了凝固剂琼脂，因而，从物理性质看属于固体培养基，A正确；
B、此培养基中加入了有机碳源--葡萄糖，因而可用于培养异养型微生物，B正确；
C、从营养构成来看，此培养基中加入了尿素作为唯一氮源，因而适合培养能合成脲酶的细菌等微生物，C
正确；
D、培养微生物除了提供适宜的培养基外，还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求等，
D错误。
故选 D。
5. 下列关于无菌技术应用的叙述，正确的是（ ）
A. 煮沸消毒可杀死物体内外所有微生物
B. 灭菌无法杀死所有芽孢和孢子
C. 紫外线一般适用于表面消毒和空气消毒
D. 金属器具只能采用灼烧灭菌法
【答案】C
【解析】
【分析】在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。无菌技术围绕着如何避
免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；
②将用于微生物培养的培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实
验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
【详解】A、煮沸消毒只能杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），A错误；
B、灭菌可以杀死物体表面或内部的所有芽孢和孢子，B错误；
C、紫外线灭菌是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的 DNA 或RNA 的分子结构，造成生
长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到灭菌的效果，此法只能杀死物体表面或内部的部分微生物
（不包芽孢和孢子），只适用于表面灭菌和空气灭菌，C正确；
D、金属器具可以采用灼烧灭菌法或干热灭菌，D错误。
故选 C。
6. 发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵和产品的分离、提纯等。
下列关于发酵工程的说法错误的是（ ）
A. 在菌种选育过程中，可以利用人工诱变和基因工程等手段
B. 发酵工程具有生产条件温和、产物专一、污染小的特点
C. 啤酒生产过程，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，酒精的生成在后发酵阶段完成
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