第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质（考点考法剖析）-【高考引领教学】2023届高考化学一轮针对性复习方案（全国通用）（原卷版）

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第二讲　乙醇 乙酸 基本营养物质
【必备知识要求】
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.了解常见高分子材料的合成及重要应用。4.以上各部分知识的综合应用。
【关键能力及高考要求】
关键能力要求：理解辨析能力、分析推理能力、探究创新能力。
高考要求：本节内容在高考中主要考查基本营养物质的鉴别及性质，乙醇、乙酸的结构和
性质及应用，由结构式推断有机物性质的老题型，也是近几年的热点，题型以选择题为
主。
【学科核心素养解析】
1.宏观辨识与微观探析:能从官能团角度认识乙醇、乙酸，并能从宏观和微观相结合的视角
分析与解决实际问题。
2.科学探究与创新意识:能通过酯化反应的实验分析培养探究与创新意识。
必备知识点
1乙醇和乙酸
一.烃的衍生物
1.烃的衍生物
烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如 CH3Cl、
、C2H5OH、CH3COOH 等。
2.官能团
① 概念:决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
② 常见的几种官能团的名称和符号。
名称 氯原子 硝基 碳碳双键 羟基 羧基
符号 —Cl —NO2—OH —COOH
二.乙醇、乙酸的组成和结构
名称 分子式 结构式 结构简式 官能团
乙醇 C2H6O CH3CH2OH —OH
乙酸 C2H4O2CH3COOH —COOH
三.乙醇、乙酸的性质与用途
1.物理性质
名称 俗名 颜色 气味 状态 溶解性 挥发性
乙醇 酒精 无色
特殊
香味
液体
与水以任
意比互溶
易挥发
乙酸
醋酸
(冰醋酸)
无色
刺激性
气味
液体 易溶于水 易挥发
2.化学性质
① 乙醇的化学性质
② 乙酸的化学性质
四.乙酸乙酯的实验室制法
1.(1)反应原理
化学方程式:CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O,其中浓硫酸的作用为催化剂、吸水
剂。
2.反应特点
3.装置(液—液加热反应)及操作
① 试管向上倾斜 45°,试管内加入少量碎瓷片,长导管起冷凝和导气的作用。
② 试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸,不能先加浓硫酸。
③ 用酒精灯小火均匀加热,以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。
④ 碎瓷片的作用:防止暴沸。
4.饱和 Na2CO3溶液的作用及现象
① 作用:降低乙酸乙酯的溶解度,反应乙酸,溶解乙醇。
② 现象:在饱和 Na2CO3溶液上方有透明、有香味的油状液体。
五.酯的结构与性质(以乙酸乙酯为例)
1.酯的概念:酯是由酸(羧酸或无机含氧酸)与醇反应生成的一类有机化合物。
2.乙酸乙酯的组成和结构
分子式 结构简式 官能团
C4H8O2
(或 CH3COOCH2CH3)
酯基
( )
3.乙酸乙酯的性质
物理
性质
无色、有芳香气味的液体,密度比水小,难溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂
化学
性质
在酸性或碱性条件下均可发生水解反应:
CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH(可逆)
CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH(完全)
六、乙酸以及其酯的重要用途
(1)乙酸的用途:乙酸是重要的调味品，工业生产中用来合成大量的酯类物质和其他重要化
工产品。主要用于醋酸乙酯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等，也用作农药、医
药和染料等工业的溶剂和原料，在药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。食用
冰醋酸可作酸味剂、增香剂，用于调饮料、罐头等。
(2)乙酸乙酯主要用来做油漆、指甲油的溶剂，生活中也将其作为香精加入到食品和饮料中。
【知识理解提点】
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