7.4.2 蛋白质、油脂 -（精准训练）【考点精准练】2021-2022学年高一化学同步精品讲义（人教版2019必修第二册）（原卷版）

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7.4.2 蛋白质、油脂

一、选择题

1、氨基酸不能发生的反应是(　　)

A．酯化反应 B．成肽反应 C．水解反应 D．与强碱溶液的中和反应

2、关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　)

A．构成蛋白质的 α－氨基酸的结构通式是

B．人体内所有氨基酸均可以互相转化

C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素

3、(双选)关于蛋白质性质的说法中，不正确的是(　　)

A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性

B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

C．微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色

D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应

4、现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别

葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是(　　)

A．①②③④ B．④①②③ C．①④②③ D．①④③②

5、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，

衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用

加酶洗衣粉洗涤的是(　　)

① 棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品

A．①②③④⑤⑥ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥

6、下列说法不正确的是(　　)

A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀

B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体

C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等

精准训练

7、下列实验中，没有颜色变化的是(　　)

A．葡萄糖溶液与新制的 Cu(OH)2混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒

C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸

8、(多选)下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　)

A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液能使蛋白质析出

B．在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐

C．蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素

D．任何结构的蛋白质遇到浓 HNO3都会变成黄色

9、下列物质鉴别方法不正确的是(可以加热)(　　)

A．用新制 Cu(OH)2鉴别醋酸溶液和酒精溶液 B．用新制 Cu(OH)2鉴别蔗糖溶液和

葡萄糖溶液

C．用浓 HNO3鉴别淀粉溶液和鸡蛋清 D．用溴的四氯化碳溶液鉴别花生油

和大豆油

10、下列说法正确的是(　　)

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有 C、H、O、N

B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸

11、下列说法正确的是(　　)

A．植物油属于酯，脂肪也属于酯

B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是

12、下列有关基本营养物质水解的说法错误的是(　　)

A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用酸性条件下油脂的水解来制备肥皂和甘油

B．蛋白质水解生成的氨基酸具有酸性和碱性

C．人体内蛋白质的消化就是使蛋白质发生水解反应

D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

13、化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　)

A．水不可以用来分离溴苯和苯的混合物

B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质

C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%

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