易错点30 大分子和高分子-备战2023年高考化学考试易错题（解析版）

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易错点 30 大分子和高分子

易错题【01】淀粉水解程度的判断

（1）实验流程

（2）实验现象及结论

情况现象 A现象 B结论

① 溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解

② 溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解

③ 溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解

① 检验部分水解剩余淀粉时必须直接取水解液。②检验水解生成的葡萄糖时，水解液必须

加NaOH 至碱性再加新制 Cu（OH）2或银氨溶液检验。

易错题【02】氨基酸的脱水反应

（1）氨基酸的脱水机理。

氨基酸的缩合类似于酯化反应，如＋H—NH—脱去一分子水形成肽键

，当多肽和蛋白质水解时断裂肽键中的“C—N”键。

（2）分子间或分子内脱水成环。

（3）氨基酸分子缩聚成高分子化合物。

3.单体与高聚物

(1)单烯烃型单体加聚时,“断开双键,键分两端,添上括号,n写后面”。

如nCH2CH—CH3。

(2)共轭二烯烃型单体加聚时,“单变双,双变单,破两头,移中间,添上括号,n写后面”。

如nCH2CH—CH CH2

􀰷CH2—CH CH—CH2􀰷

(3)分别含有一个双键的两种单体聚合时,“双键打开,中间相连,添上括号,n写后面”。

如nCH2CH2+

(4)加聚产物的主链一般全为碳原子,按“凡双键,四个碳;无双键,两个碳”的规律画线断键,

然后半键闭合、单双键互换。如的单体为

CH2CH2和CH2CHCN,

的单体为

CH2CHCH3和CH2CH—CH CH2。

(5)缩聚产物的链节中不全为碳原子,一般有“ 、 ”等结构,在

或画线处断键,碳原子上连—OH,氧原子或氮原子上连—H,即得

单体。

典例分析

例1、某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示（夹持装置省略）。下列说法错误的是（

）

A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率

B．滴加 NaOH 溶液的目的是调节溶液的 pH 至碱性

C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀

D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成

C【解析】稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反

应体系加热，温度升高，反应速率加快，A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜悬浊液会

与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加 NaOH 溶液的目的是调

节溶液的 pH 至碱性，消除稀硫酸对后续实验现象的影响，B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水

浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原

性，与新制氢氧化铜发生反应，加热至沸腾后试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，C错误；

结合 C项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu 元素化合价降低，被还原，

证明蔗糖水解有还原性物质生成，D正确。

例2、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

下列说法不正确的是（　　）

A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，并形成内盐，具有较高的熔点

B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出

C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应

D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性

D【解析】色氨酸分子中同时含有羧基和氨基，不仅能和强碱或强酸反应生成盐，而且还

可在分子内形成内盐，该盐是离子化合物，熔点

较高，A项正确；氨基酸在不同pH 时的溶解度不同，因此可以通过调节溶液 pH 来分离或

提纯氨基酸，B项正确；α氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺类高聚物，属于缩聚反

应，C项正确；色氨酸为 α氨基酸，褪黑素不是 α氨基酸，两者结构不相似，褪黑素的官能

团为酰胺键，不具有两性化合物的特性，D项错误。

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