第8章 食品中的有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步必背知识手册（沪教版）（记忆卡）

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第8章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
班级___________组别___________姓名____________
1．人们把含碳元素的化合物叫做有机化合物，简称“有机物”。如：甲烷
（CH4）、酒精（C2H6O）、葡萄糖（C6H12O6）等，有机化合物的种类繁多。
2. 组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。如 水 、氧化铜 、 硫酸 、
氢氧化钠 、氯化钠等。我们熟悉的含碳化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳
酸、碳酸钙等碳酸盐，由于它们组成和性质与无机化合物很相似，人们就将它
们归入无机化合物来研究。
3．最简单的有机物是甲烷（CH4），也是天然气的主要成分，乙醇的化学式是
C2H6O
4．有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量超过
10000
的有机化
合物。如：淀粉（C6H10O5)n 、蛋白质等。
5. 六大营养素：糖类 、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水，其中糖类 、油
脂、蛋白质、维生素 为有机物。
6．淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的重要有机物。大米、面粉的主要成
分是 淀粉 ，食用油中含有 油脂 ，鱼、肉、牛奶中含有丰富的 蛋白质 ，蔬
菜、水果中含有 维生素 ，青菜中还含有 纤维素 。
第2节 糖类 油脂
1. 绿色植物发生光合作用的化学方程式： 。绿色
植物通过光合作用将太阳能转化为化学能贮存在植物的体内。燃烧农植物的秸
秆又将贮存在植物体内的化学能转化为热能、光能散发到空气中去了。
2. 人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为 葡萄糖 。
葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。写出这一变化
的化学方程式： ___________________________。（呼吸作用）
3. 富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。酒中含有 乙醇 ，乙醇俗称 酒精 。
在酿酒过程中，淀粉先转化为 葡萄糖 ， 葡萄糖 再经发酵就生成乙醇。
工业酒精中含有少量对人体有害的 甲醇 。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、
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