8.2糖类和油脂（学生版）-【帮课堂】2022-2023学年九年化学下册同步精品讲义（沪教版 ）

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第 8 章第 2 节 糖类 油脂
知识点 01 糖类
1.糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C H O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的
作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、
面 、 马铃薯 等 。
2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中 60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出
约16kJ 能量。
3.常见的糖类
① 淀粉[(C6H10O5)n]
存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水
___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织
器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成 二氧化碳和
水，同时放出能量，供机体活动和__维持恒定体温___的需要。
② 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用： C
6H12O6+6O2_6CO2___ +6H 2O
③ 纤维素
主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，
但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__
蔬菜 __
、水果和粗粮等含纤维素
较多的食物。
【即学即练 1】人类食物供给的总能量中，有 70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【即学即练 2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（　　）
能力拓展
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
知识点 02 油脂
1．油脂组成元素 C 、 H
、 O
，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油
，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分
类：在常温下，植物油脂呈液态，称为___；动物油脂呈固态，称为____。
2．功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约___kJ 能量。在正常情况下，每日需摄入____g 油脂。
3．作用：维持生命活动的____，是重要的供能物质。
【即学即练 3】（2022 年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
知识点 03 考查淀粉、葡萄糖的检验
1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。
2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升 NaOH
溶液，滴加 CuSO4
溶液4-5
滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色
沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。
【即学即练 4】下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL 蒸馏水和 5g 氯化钠，配制 50g　10%的氯化钠溶液
考法01 考查食品中的糖类
1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这
些物质中充当生命活动的“燃料”的是（　　）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
考法02 考查食品中的油脂
1. 2020 年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生
素较多的食物是（ ）
分层提分
A． 蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D． 大列巴面包
考法03 考查淀粉的检验
1. 判断：淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
题组A 基础过关练
1.（2022 湖北宜昌中考）2021 年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
2.下列物质中富含糖类的是（　　）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
3.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（　　）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
4.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）
5.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是(　　)
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
6.2020 年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生
素较多的食物是（ ）
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