8.2糖类和油脂（教师版）-【帮课堂】2022-2023学年九年化学下册同步精品讲义（沪教版 ）

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第 8 章第 2 节 糖类 油脂
知识点 01 糖类
1.糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C 、 H 、 O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的
作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、
马铃薯等 。
2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中 60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约 16kJ
能量。
3.常见的糖类
① 淀粉[(C6H10O5)n]
存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生
一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组
织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成 二氧化碳和水，同时放出能量，供机
体活动和__维持恒定体温___的需要。
② 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用： C
6H12O6+6O2_6CO2___ +6H 2O
③ 纤维素
主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在
人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__
蔬菜 __
、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
【即学即练 1】人类食物供给的总能量中，有 70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误；
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误；
故选：A。
【即学即练 2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（　　）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【解析】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；
而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体内备用的能源物质，无机盐不为人体提供能量。因此，上体育
课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于糖类。
故选 C。
知识点 02 油脂
1．油脂组成元素 C 、 H
、 O
，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物
油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分类：在常温下，植
物油脂呈液态，称为_油 _
_；动物油脂呈固态，称为___脂肪_。
2．功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约__39 _ _kJ 能量。在正常情况下，每日需摄入__50-60__g 油脂。
3．作用：维持生命活动的__
备用能源 __，是重要的供能物质。
【即学即练 3】（2022 年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油B．豆腐 C．土豆D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、菜籽油富含油脂，符合题意；
B、豆腐富含蛋白质，不符合题意；
C、土豆富含糖类，不符合题意；
D、黄瓜富含维生素，不符合题意。
故选 A。
知识点 03 考查淀粉、葡萄糖的检验
1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。
2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升 NaOH
溶液，滴加 CuSO4
溶液4-5 滴，可看
到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证
明含有葡萄糖。
【即学即练 4】下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL 蒸馏水和 5g 氯化钠，配制 50g　10%的氯化钠溶液
【答案】B
能力拓展
【解析】A、碘化钾溶液中不含碘单质，用碘化钾溶液不能检验马铃薯中是否含有淀粉，故选项实验方案不能达到
实验目的；
B、可用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病，取样与新制的氢氧化铜悬浊液共热，若有砖红色的氧化亚
铜沉淀生成，说明含有葡萄糖，故选项实验方案能达到实验目的；
C、用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，均能置换出银，说明了活动性Zn＞Ag，Fe＞Ag，无法比较锌和铁的金属活
动性，故选项实验方案不能达到实验目的；
D、不能在量筒内配制溶液，应使用烧杯，故选项实验方案不能达到实验目的。
故选 B。
考法 01 考查食品中的糖类
1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中
充当生命活动的“燃料”的是（　　）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
【答案】A
【解析】A、人体需要的营养素中，糖类、油脂、蛋白质都能够为人体提供能量，其中糖类是人体能量的主要
供应者，淀粉属于糖类，故 A符合题意；
B、水不能为人体提供能量，故 B不符合题意；
C、维生素不能为人体提供能量，故 C不符合题意；
D、矿物质不能为人体提供能量，故 D不符合题意。
考法 02 考查食品中的油脂
1. 2020 年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多
的食物是（ ）
A． 蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D． 大列巴面包
【答案】A
【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富的蛋白
质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选 A
考法 03 考查淀粉的检验
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