8.1 什么是有机化合物-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(解析版)

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Chapter 8

1 什么是有机化合物

[学习目标]

1. 知道什么是有机物，

2. 了解有机化合物及有机高分子化合物特点；

一、有机化合物

1．有机化合物：通常是指含碳元素的化合物，简称有机物，如_甲烷 __是最简单的有机物，还有乙醇、葡

萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物。但 CO

、 CO

2 、 H

2CO3 、碳酸盐等具有无机化合物的特性，属于无机

物。

2．无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等，如氧化钙、盐酸、氢

氧化钠等。少数含碳元素的化合物，如__一氧化碳__、_二氧化碳_和碳酸钙等具有_无机化合物的特点__，因此把

它们看作无机化合物。

3．最简单有机物甲烷 (化学式 CH 4 )、醋酸化学式(CH3COOH)、乙醇化学式(C2H5OH)其完全燃烧的化学方

程式 C 2H5OH + 3O2 点燃

2CO 2 + 3H2O。

二、有机物的组成与结构

1．组成元素：除含有碳元素之外，还可能含有_氢、氧、氮、氯___和磷等元素。

2．有机物的结构

①　碳原子_之间__、碳原子与其他原子之间的结合方式多种多样。

②　由于原子的_排列方式_不同，所表现出来的性质也就不同，因此，有机物的数目异常庞大。

三、有机物的简单分类

1．有机_小分子 __化合物：相对分子质量比较小，如乙醇、葡萄糖等。

2．有机高分子_化合物：相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或者更高，如_淀粉_____、

蛋白质等，简称有机高分子。

一、有机物和无机物

第八章食品

中的有机化

合物

1．甲烷是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物；把不含碳元素的化合物称为无

机化合物(简称无机物)，如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙

等具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。

2．有机化合物的主要特点：

①　有机化合物一般都具有一些共性：多数有机物难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点低，受热易分解，且容

易燃烧，不导电；

②　自然界中的化合物，绝大多数是以有机物的形式存在着，因此含碳元素的有机化合物在自然界中种类很

多。

3．有机物的组成与结构：

有机物除含有碳元素之外，还可能含有氢、氧、氮、氯和磷等元素。由于原子的排列方式不同，所表现出来的性

质也就不同，因此，有机物的数目异常庞大，自然界中的化合物，绝大多数是以有机物的形式存在的。

4．有机高分子化合物：

　　有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或者更高，如淀粉、蛋白质等。通常

称它们为有机高分子化合物。而相对分子质量比较小的，通常称为有机小分子化合物。

①　定义：用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。

②　分类：

天然有机高分子材料：如棉花、羊毛、天然橡胶

合成有机高分子材料：如塑料、合成纤维、合成橡胶 (简称合成材料)

③　合成有机高分子材料的基本性质：

a. 热塑性和热固性：链状结构的高分子材料(如装食品用的聚乙烯塑料)受热到一定温度范围时，开始软

化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化，这种性质就是热塑性；网状结

构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料(俗称电木)等。所以

电木插座破裂后无法进行加热修补。

b. 强度大：高分子材料的强度一般都比较大，例如锦纶绳(又称尼龙绳)特别结实，可用于制渔网、降落

伞、帘子线等。

c. 电绝缘性好：广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线、电缆和护套等。

d. 有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的

领域。

二、有机物和无机物的主要区别

性质有机化合物无机化合物

定义

含碳元素的化合物(二氧化碳、一氧化

碳、碳酸及碳酸盐除外)

一般为不含碳的化合物

种类种类繁多，数千万种，结构复杂种类较少，结构相对简单

溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂有些溶于水而不溶于有机溶剂

耐热性

多数不耐热，熔点较低，一般在 400 ℃

以下

多数耐热，难熔化，熔点一般比较高

可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧

知识点一：有机物

【探究重点】

有机物即有机化合物，是指含碳化合物(一氧化碳、碳酸，碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、金属碳化物、

部分简单含碳化合物除外)或碳氢化合物及其衍生物的总称。

【例题精讲】

1. 属于有机物的是

A．碳酸钾B．碳-60 C．酒精 D．一氧化碳

【答案】C

【解析】

含碳元素的化合物属于有机物，碳-60 属于单质，不属于有机物，一氧化碳和碳酸钾虽然含有碳元素，但是化学性

质和无机物非常接近属于无机物，酒精含碳元素，属于有机物，故选：C。

【巩固训练】

2. 下列选项中的营养素都属于有机物的是（　　）

A．糖类、蛋白质、脂肪 B．维生素、水、无机盐

C．糖类、水、无机盐 D．维生素、水、脂肪

【答案】A

【解析】

在六大营养素中，糖类、蛋白质、脂肪和维生素都含有碳元素，属于有机物，而水和无机盐属于无机化合物。故

选A。

知识点二：无机物

【探究重点】

【例题精讲】

3. ．分类法是化学学习的重要方法。下列分类正确的是

A．有机物：甲烷、蛋白质、二氧化碳 B．金属单质：铁、水银、金刚石

C．碱：烧碱、熟石灰、一水合氨D．复合肥：尿素、硝酸钾、磷铵

【答案】C

【解析】

A、甲烷、蛋白质是有机物，而二氧化碳是无机物，故错误；

B、金刚石是碳的单质，不是金属单质，故错误；

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