四川省仁寿县第一中学北校区2023-2024学年高二下学期3月月考试题 生物 含答案

3.0 envi 2025-01-15 5 4 1.46MB 9 页 3知币
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仁寿一中北校区 2022 级高二下第一次质量检测
生物学试卷
一、单选题（共 20 个小题，每小题只有一个选择项符合题意；1-15 题每题 2分，16-20 题每
题3分。共 45 分）
1．用“麦汁酸化”法酿造的酸啤酒既有麦芽清香，又酸甜适口。它是通过微生物发酵将麦汁中的麦芽糖
和其他糖类转化为醋酸和乳酸，再结合酒精发酵制作而成。下列说法错误的（ ）
A．前期利用醋酸菌和乳酸菌在同一容器中同时进行醋酸和乳酸发酵
B．达到一定酸度的麦汁需经熬煮、冷却后才可接种抗酸性高的酵母菌
C．后期发酵产生酒精时，应将发酵温度控制在 18~30℃范围内
D．酒精发酵时发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕
2．小曲白酒以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧
微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条
件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的
是（ ）
A．若发酵坛密封不严可能会导致酒变酸
B．蒸熟的原料立即加入糟醅后密封可高效进行酒精发酵
C．糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖
D．酿造白酒的过程也是微生物生长繁殖的过程
3．下列有关传统发酵技术及其应用的叙述，正确的是（ ）
A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B．制作果醋时，在液体培养基的表面将会形成单菌落
C．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和 CO₂
D．制作腐乳需要利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
4．豆豉是一种古老的传统发酵豆制品，北魏贾思勰的《齐民要术》中也有相关记录。豆豉制作的流程如
图所示。装坛后放在室外日晒，每天搅拌两次。下列说法错误的是（ ）
A．发酵过程中多种酶系将原料中的蛋白质、脂肪等分解为小分子
B．发酵的目的主要是让酵母菌产生酶，搅拌能增加发酵液的溶氧量
C．代谢产物积累和酿造环境的变化导致后期窖池微生物数量下降
D．添加的盐、白酒和风味料具有抑制杂菌生长和调节口味的作用
5．某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒；②清洗葡萄并榨汁装入发酵
瓶；
③将温度控制在 18~30℃发酵 12d；④打开瓶盖，盖上一层纱布再发酵 8d。下列说法错误的是（ ）
A．①可杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子
B．②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染
C．③每隔一段时间拧松瓶盖一次，及时放气
D．④需要调高温度至30~35℃，该过程几乎不产生气体
6．我国早在9000 年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（
）
A．制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的 pH 等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率
B．利用酵母菌酒精发酵进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件
C．泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的 CO2使发酵液溢出
D．腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起
7．将两种氨基酸营养缺陷型大肠杆菌（菌株a和b）进行如图所示的实验。下列叙述正确的是（ ）
A．基本培养基中包含菌株a和b所需的特殊营养物质
B．菌株a和b需要的特殊营养物有所不同
C．接种至基本培养基的方法是平板划线法
D．基本培养基出现的少量菌落皆为单菌落
8．某地土壤有机物W污染严重，为改善土壤环境，研究人员从土壤中分离出可高效降解W的细菌菌株。
以下是研究人员分离该细菌菌株的示意图，使用以 W为唯一碳源的培养基培养该细菌，W被降解后会在
菌落周围形成透明圈。下列说法正确的是（ ）
A．实验前需将土壤高温灭菌后再倒入无菌水进行稀释
B．实验结果显示E是降解W较理想的菌株，可将其进一步纯化
C．用平板划线法也可以达到稀释细菌的目的，而且可以对细菌进行计数
D．纯化培养时应用涂布器从盛有菌液的试管中蘸取菌液均匀涂布于平板上
9．下列有关微生物培养基的配制表述错误的是（ ）
A．培养硝化细菌的培养基中添加的铵盐可作为能量来源
B．尿素固体培养基中的 K2HPO4能用于维持培养基的 pH
C．培养光能自养型蓝细菌的培养基中不需提供有机碳源
D．马铃薯琼脂固体培养基中的琼脂能作为酵母菌的碳源
10．某学校生物兴趣小组探究洋葱研磨液对大肠杆菌生长的抑制作用，相关实验操作错误的是（ ）
A．倒平板的过程需要在酒精灯火焰旁进行
B．采用稀释涂布平板法将大肠杆菌菌体逐步稀释分散到培养基表面
C．分别将浸于洋葱研磨液和无菌水的滤纸片贴在平板不同位置
D．通过比较不同滤纸片周围大肠杆菌的菌落数判断其抑制作用
11．甜面酱是以小麦粉为原料的自然发酵产物，咸中带甜。酵母菌、霉菌等多种微生物参与了甜面酱的发
酵过程。不同品系的酵母菌能影响甜面酱的口味，因此需对甜面酱中的酵母菌进行纯化和鉴定。下列叙述
不合理的是（ ）
A．甜面酱的甜味主要来源于酵母菌等微生物水解淀粉形成的还原糖
B．利用稀释涂布平板法分离纯化甜面酱中的酵母菌，能得到纯培养物
C．用平板划线法和显微镜直接计数能估算一定培养液中活酵母菌的数量
D．对酵母菌的 DNA 进行测序并与基因库数据对比，可确定酵母菌的品系
12．大肠杆菌是一种条件致病菌，一定数量的大肠杆菌有利于胃肠蠕动，过量的大肠杆菌则容易引发腹痛、
腹泻等症状。某校高中生对某品牌的雪糕进行了检验，并使用细菌计数板对其中大肠杆菌的数目进行了估
计。下列说法错误的是（ ）
A．如果直接从静置的试管底部吸出培养液进行计数，结果可能偏大
B．使用细菌计数板并用台盼蓝染色后计数，可估算大肠杆菌活菌数
C．平板划线法可用于分离大肠杆菌，也常用来统计大肠杆菌的数目
D．大肠杆菌也能作为益生菌，与胃肠中其他细菌的关系可能为种间竞争
13．福建红曲酒闻名于世，红曲酒是用红曲霉菌发酵制成，生产流程如图。有关说法错误的是（ ）
A．糖化是指淀粉水解，为红曲霉菌提供发酵的底物
B．开耙有助于控制发酵温度和及时通气
C．煎酒会使酶失活，终止发酵活动，不利于红曲酒的储存
D．工业化生产红酒过程中要随时监测发酵液中的微生物数量和产物浓度
14．如图为烟草植物组织培养过程的流程图。下列有关叙述正确的是（ ）
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