江西省上饶市广信区求实中学2023-2024学年高二下学期5月生物检测卷（解析版）

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江西省上饶市广信区求实中学 2023-2024 学年下学期高二年级 5月生
物检测卷
（范围：选择性必修 3生物技术与工程第 1-4 章）
一、选择题：本题共 12 小题，每小题 2分，共 24 分。在每小题给出的四个选项中，只有一
项是符合题目要求的。
1. 桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成
的，下列有关叙述正确的是（ ）
A. 腐乳中的蛋白质、氨基酸可用双缩脲试剂进行检测
B. 多种微生物参与腐乳的发酵，起主要作用的是毛霉
C. 豆腐内的蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
D. 腐乳与鲜牛奶的蛋白质含有的氨基酸种类无差异
【答案】B
【解析】
【分析】腐乳制作发酵过程中主要是毛霉，它生长广，是丝状真菌，产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子
肽和氨基酸， 可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
【详解】A、蛋白质可用双缩脲试剂进行检测，而氨基酸不能用双缩脲试剂进行检测，A错误；
B、腐乳的发酵需要多种微生物参与，如曲霉，毛霉，酵母菌，起主要作用的是毛霉，B正确；
C、毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，C错误；
D、氨基酸是构成蛋白质的基本单位，腐乳与鲜牛奶的蛋白质含有的氨基酸种类不一定相同，D错误。
故选 B。
2. 研究者尝试用蜻蜓肠道共生菌的代谢产物开发新型抑菌药物，如图为从蜻蜓肠道分离共生菌的部分步骤，
图中数字代表步骤。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 步骤③研磨蜻蜓肠道时需加入无菌生理盐水，且需在无菌条件下操作
B. 所用培养基需置于高压蒸汽灭菌锅内，在 100kPa、121℃条件下灭菌 15~30min
C. 步骤④通过梯度稀释使聚集在一起的微生物分散成单个细菌，便于在平板上观察计数
D. 统计菌落数时，应选择菌落数为 30~300 的平板计数，但统计的菌落数往往多于实际数目
【答案】D
【解析】
【分析】高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一
般在压力为100kPa，温度为 121℃的条件下，维持 l5~30min。
【详解】A、步骤③研磨蜻蜓肠道时需加入无菌生理盐水，且需在无菌条件下操作，以防止杂菌污染，A
正确；
B、培养基常采用高压蒸汽灭菌法灭菌，即在压力为100kPa、温度为 121℃条件下灭菌 15~30min，B正确；
C、步骤④的目的是通过梯度稀释使聚集在一起的微生物分散成单个细菌，便于后续观察计数，C正确；
D、采用稀释涂布平板法统计菌落数时，应选择菌落数为 30~300 的平板计数，但当两个或多个细胞连在一
起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，D错误。
故选 D。
3. 香梨酒是以闻名遐迩的库尔勒香梨鲜果为原料，采用传统酿造技术与先进的现代生物技术结合制作而成
的，其色泽纯正、酒体澄清、口感绵甜、回味悠长，既保持了香梨的果香和营养，口感独特，又具有很高
的养生价值。工业化生产的流程如图所示，下列相关说法错误的是（　　）
A. 酿酒酵母需经过菌种选育、扩大培养后接种到发酵罐中发酵
B. 与传统发酵技术相比，发酵工程中分离的发酵产品的方法往往较为复杂
C. 在调整成分环节，按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量
D. 在主发酵时通气，后发酵时需要密闭，应保持温度在 28℃左右
【答案】D
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧的情况下酵母菌生
长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水，在无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
【详解】A、发酵工程接种的菌种先要选育出优良的菌种，经扩大培养后接种到发酵罐中，A正确；
B、发酵工程分离提纯方法较为复杂，如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、
沉淀等方法将菌体分离和干燥，如果产品是代谢物，可根据产物
的
性质采取适当的提取、分离和纯化措施
来获得产品。传统发酵技术分离提纯较为简单，往往直接使用，B正确；
C、在成分调整环节按比例添加蔗糖一方面可以为酵母菌提供碳源，促进接种后酵母库尔勒香梨→清洗破
碎→榨汁添加SO2→过滤→调整成分→加果胶酶→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→陈酿→调配→装瓶
→杀菌→成品菌繁殖及，加快发酵进程；另一方面可以提高果酒的酒精含量，C正确；
D、酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成，因此应在主发酵时先通气，让
酵母菌有氧呼吸，大量繁殖，之后密闭，使酵母菌无氧呼吸产生酒精，酿酒酵母最适生长温度在 28℃左右，
D错误。
故选 D。
4. 人参皂苷是人参的次生代谢物，是人参中重要的活性成分，科研人员利用人参细胞培养来生产人参皂苷，
以提高其产率，实现细胞产物的工厂化生产。下列相关叙述错误的是（　　）
A. 人参皂苷可能不是人参生长和生存所必需的物质
B. 人参中的人参皂苷含量较低，直接提取的成本很高
C. 利用该技术生产人参皂苷可以不受季节、天气等的限制
D. 植物细胞培养的过程体现了植物细胞具有全能性
【答案】D
【解析】
【分析】植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性，其过程为：离体的植物组织，器官或细胞经过脱分
化过程形成愈伤组织（高度液泡化，无定形状态薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织），愈伤组织经
过再分化过程形成胚状体，进一步发育成为植株。
【详解】A、人参皂苷是人参的次生代谢物，可能不是人参生长和生存所必需的物质，A正确；
B、人参中的人参皂苷含量较低，直接提取的成本很高，利用人参细胞培养来生产人参皂苷，可以提高其
产率，B正确；
C、利用植物组织培养技术生产人参皂苷具有产量高、速度快、节约资源、不占用耕地、不受季节、天气
等的限制的优点，C正确；
D、细胞全能性是发育为完整植株或分化为其他各种细胞的能力，植物细胞培养利用细胞分裂的原理，但
未体现细胞具有全能性，D错误。
故选 D
。
5. 将异体组织器官移植到机体的某些部位可能长时间存活而不被排斥，这一现象称为免疫赦免。人体内许
多部位如眼、妊娠子宫等有不同程度的免疫赦免。免疫赦免区的存在是由于机体某些部位缺乏淋巴液回流
或是存在血一组织屏障，抗原物质无法被机体的免疫系统识别而不产生免疫反应。越来越多的证据表明，
免疫赦免是机体主动调节、引导免疫反应的过程。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 某人左眼球严重意外损伤，若不及时摘除，右眼可能也会受损
B. 克隆羊多莉的诞生与“免疫赦免”有密切的联系.
C. “免疫赦免”现象对人体有益，是长期自然选择的结果
D. 眼角膜、肾脏等器官移植时都需要严格配型才能保证成功率
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