《高一化学下学期期末专项复习（人教版必修2）》专题10 基本营养物质【专项训练】（解析版）

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专题 10 基本营养物质
专项训练
1．动物的肌肉、皮肤、毛发的主要成分是
A．蛋白质 B．纤维素 C．淀粉 D．蔗糖
【答案】A
【详解】
动物的肌肉、皮肤、毛发的主要成分是蛋白质，故 A正确；
故选 A。
2．新疆棉花的主要成分是
A．淀粉 B．纤维素 C．蔗糖 D．葡萄糖
【答案】B
【详解】
棉花是一种天然纤维，属于天然高分子化合物，主要成分是纤维素，故选 B。
3．下列关于油脂的说法错误的是
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类
B．油脂碱性水解反应生成高级脂肪酸和甘油
C．天然油脂是混合物
D．饱和高级脂肪酸甘油酯室温下通常呈固态
【答案】B
【详解】
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质，A正确；
B．油脂碱性水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油，B错误；
C．天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点，C正确；
D．饱和高级脂肪酸甘油酯室温下通常呈固态，不饱和高级脂肪酸通常为液态，D正确；
答案为 B。
4．化学与生活息息相关，下列叙述正确的是
A．鲜榨橙汁遇碘水会变蓝
B．馒头越嚼越甜
C．所有的糖都具有甜味
D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
【答案】B
【详解】
A．鲜榨橙汁不含淀粉，遇到碘水不会变蓝，选项 A错误；
B．唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为麦芽糖，故馒头越嚼越甜，选项 B正确；
C．不是所有的糖都具有甜味，如纤维素，选项 C错误；
D．土豆中的淀粉经水解生成葡萄糖，选项 D错误；
答案选 B。
5．下列关于几种基本营养物质的说法正确的是
A．人体摄入的糖类均会水解成葡萄糖
B．蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、甲醛、紫外线、低温等作用下均会发生变性
C．油脂属于天然的高分子化合物，分为不饱和的植物油和饱和的脂肪
D．油脂可通过碱性条件下的水解反应，进行肥皂生产
【答案】D
【详解】
A．人体内没有能够水解纤维素的酶，所以摄入的纤维素不会被水解成葡萄糖，A错误；
B．蛋白质在高温作用下变性，低温不变性，B错误；
C．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，C错误；
D．油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油，利用该反应来制取肥皂，D正确；
综上所述答案为 D。
6．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必面的营养物质。下列叙述不正确的是
A．油脂是天然高分子
B．淀物和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
C．葡蔔糖能与新制的 Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀
D．蛋白质在浓硝酸作用下能发生颜色反应，可用来鉴别部分蛋白质
【答案】A
【详解】
A．油脂的分子量一般在几百左右，属于小分子，不属于高分子，A错误；
B．淀粉、纤维素水解最终产物均为葡萄糖，B正确；
C．葡萄糖中含有醛基，能与新制 Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀 Cu2O，C正确；
D．结构中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，可以用来鉴别含苯环的蛋白质，D正确；
故答案选 A。
7．苯丙氨酸是人体必须的氨基酸之一，分子结构如图所示，下列说法不正确的是
A．苯丙氨酸的分子式为 C9H11NO2
B．苯丙氨酸能发生酯化反应
C．1mol 苯丙氨酸能与足量的钠反应，产生氢气体积 11.2L
D．苯丙氨酸分子中不存在碳碳双键
【答案】C
【详解】
A．由苯丙氨酸的结构简式可知苯丙氨酸的分子式为 C9H11NO2，A正确；
B．苯丙氨酸含羧基，能与醇发生酯化反应，B正确；
C．未给定标准状况，不能计算产生氢气的体积，C错误；
D．苯环中不含碳碳双键，且苯丙氨酸只含氨基、羧基 2种官能团，不含碳碳双键，D正确；
答案选 C。
8．以下说法正确的是
A．误食铜、汞等重金属，应立即喝牛奶解毒，并去医院就诊
B．病人在服用胃舒平(主要成分为氢氧化铝)期间可以多吃酸性食物
C．绿色化学就是要加强废气、废液及废渣等废弃物的处理或开发利用
D．用热的纯碱溶液能洗去油脂，说明酯类物质可以直接与Na2CO3反应
【答案】A
【详解】
A．因牛奶中含有蛋白质，所以误食铜、汞等重金属，可以喝牛奶解毒，并去医院就诊，故 A说法正确；
B．胃舒平(主要成分为氢氧化铝)可以中和胃酸，如同时多吃酸性食物，会减弱其中和胃酸的效果，故 B说
法错误；
C．绿色化学是使污染消除在产生的源头，使整个合成过程和生产过程对环境友好，不再使用有毒、有害
的物质，不再产生废物，不再处理废物，故 C说法错误；
D．用热的纯碱溶液能洗去油脂，是因为热的纯碱溶液显碱性，油脂在碱性条件下能发生皂化反应，并不
是酯类物质可以直接与Na2CO3反应，故 D说法错误；本题答案 A。
9．下列不属于高分子化合物的是
A．聚乙烯 B．油脂 C．淀粉 D．纤维素
【答案】B
【详解】
A．聚乙烯的相对分子量达到10000 以上，属于高分子化合物，故 A不选；
B．油脂的相对分子量远小于 10000，不属于高分子化合物，故 B选；
C．淀粉的相对分子量达到10000 以上，属于高分子化合物，故 C不选；
D．纤维素的相对分子量达到10000 以上，属于高分子化合物，故 D不选；故选 B。
10．下列说法不正确的是
A．葡萄糖能发生银镜反应
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C．鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液会发生变性
D．维生素 C能用作食品中的抗氧化剂
【答案】B
【详解】
A．葡萄糖中含有醛基，属于还原性糖，能发生银镜反应，故 A正确；
B．糖类的多糖和蛋白质相对分子质量在 10000 以上，则都是天然高分子化合物，油脂不是高分子化合物，
故B错误；
C．重金属盐使蛋白质发生变性，则鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性，故 C正
确；
D．维生素 C具有还原性，能用作食品中的抗氧化剂，故 D正确。
故选 B。
11．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
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