4.2.1 食物中的营养物质（解析版）

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4.2.1 食物中的营养物质

一、选择题

1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）

① 糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦氧气

A． B①⑥⑦ ．①②④ C．①②③ D．①②⑤

【答案】C

【解析】

食物中主要含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体

所必需的。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。

糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约

70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被

分解，为人体的生理活动提供能量。故选 C。

2、下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（）

A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类

C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类

【答案】C

【解析】

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞

的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备

用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构

成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体

提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的

构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成

成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。可见 C符合题

意。

3、维生素不是构成人体细胞的主要物质，也不为生命活动提供能量，但对人体的各项生命活动具有十分

重要的作用。下列有关维生素作用的叙述错误的是（）

A．胡萝卜富含维生素 A，多吃可防夜盲症 B．缺维生素 B1 时易引起消化不良，食欲不振

C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童常晒太阳可合成维生素 D，预防佝偻病

【答案】A

【解析】

A．维生素 A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜在人

体内可转化为维生素 A，错误。

B．维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。维生素 B1 缺乏症有：神经炎、脚气

病、消化不良、食欲不振等，正确。

C．维生素 C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力维生素 C的缺乏症有：坏血病、抵抗力下降等，可从新鲜

蔬菜、水果等获得维生素 C，正确。

D．维生素 D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，儿童常晒太阳可合成维生素 D，预防佝偻病，正确。

4、李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物

辅助治疗。下列食物中，她应优先选择( )

A．B．C．D．

【答案】C

【解析】

维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素 A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维

持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素 A在动物的肝脏中含量丰富，因此

李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素 A．奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。可见 C符合题意。

5、西瓜素有“盛夏之王”的美誉。西瓜中能提供能量的营养物质主要是（）

A．水分 B．无机盐 C．维生素 D．糖类

【答案】D

【解析】

结合分析可知：水、无机盐、维生素不能提供能量，糖类可提供能量。所以，西瓜中能提供能量的营养物

质主要是糖类。

6、有关无机盐与缺乏症对应关系正确的一组是（）

A．含碘的无机盐——味觉发生障碍 B．含锌的无机盐——贫血

C．含磷的无机盐——肌无力、骨痛 D．含铁的无机盐——佝偻病

【答案】C

【解析】

无机盐对，人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，表现头晕乏力；

缺乏含钙的无机盐会造成佝偻病；缺乏含磷的无机盐会造成厌食、肌无力、骨痛；缺乏含碘的无机盐会造

成地方性甲状腺肿；缺乏含锌的无机盐会造成味觉发生障碍。

7、某小孩缺钙，医生建议他服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的（

）

A．维生素 A B．维生素 B C．维生素 C D．维生素 D

【答案】D

【解析】

A、缺乏维生素 A易患夜盲症、皮肤粗糙，维生素 A不影响钙的吸收，A错误；

B、体内缺乏维生素 B会引起脚气病、神经炎等，不影响钙的吸收，B错误．

C、缺乏维生素 C易患坏血病，不影响钙的吸收，C错误；

D、维生素 D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素 D就会引起钙、磷代谢障碍，因

此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷等，还应补充维生素 D，有助于人体吸收钙质，

D正确。

8、下列对“测定某种食物中的能量”探究实验分析，不正确的是（）

A．实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量 B．应设置重复实验，并取重复组的平均值进行分析

C．选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等D．燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机物

【答案】A

【解析】

A、实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量，因为花生燃烧时会向周围散失一小部分热量，A错误。

B、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做

几次，然后取平均值，B正确。

C、通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的。如花生种子

等，C正确。

D、有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），

燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐，D正确。

9、为了比较蔬菜中维生素 C的含量，某生物小组的同学根据维生素 C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设

计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中

滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，据上表可知维生素 C含量最低的蔬菜是（）

蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜

汁

白菜

蔬菜汁滴加

量

14 滴8滴15 滴11 滴

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