福建省泉州市德化县第二中学2023-2024学年高二下学期5月月考生物试题（解析版）

3.0 envi 2024-09-26 4 4 407.64KB 16 页 3知币
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德化二中 2024 年春高二年段第二阶段检测生物卷（发酵工程）
一、单项选择题：本题前 15 小题，每小题 3分，后 3小题各 5分，共 60 分。
1. 含氨苄青霉素的 LB 培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，
只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种
A. 固体培养基 B. 合成培养基
C. 天然培养基 D. 选择培养基
【答案】D
【解析】
【详解】该培养基由于含有氨苄青霉素，能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌。只有对氨苄青霉素具有抗性
的细菌才能正常生长繁殖。因此氨苄青霉素起到了选择作用，D正确。
故选 D。
2. 发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，下列哪项不是发酵过程中要完成的事 （ ）
A. 随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度
B. 不断添加菌种
C. 及时添加必需的培养液组分
D. 严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件
【答案】B
【解析】
【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或
直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、菌
种的扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。
【详解】A、发酵过程中要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程，A正确；
B、发酵罐内微生物在适宜的条件下会迅速繁殖，因此，发酵过程中不需要不断的添加菌种，B错误；
C、在发酵过程中需要向装置中及时添加必需的培养液组分，以保证发酵的最佳条件，C正确；
D、要严格控制温度、pH 溶解氧、通气量与转速等条件等环境因素，因为环境条件不仅会影响微生物的繁
殖，还会影响发酵产物的形成，D正确。
故选 B。
3. 某同学设计了如下图所示
的
发酵装置，下列有关叙述错误的是（　　）
A. 该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵
B. 该装置在发酵前要经消毒处理
C. 去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸需求
D. 弯管可以起到防止外界杂菌进入发酵瓶的作用
【答案】C
【解析】
【分析】1、果酒的制作：选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌。果酒制作的过程中，初期先通气让酵母菌
进行有氧呼吸，有利于酵母菌的繁殖，中期进行酒精发酵时需要对装置进行密封处理。
2果醋的制作：使用的微生物是醋酸菌。醋酸菌是一种好氧菌。
【详解】A、果酒发酵需要无氧环境，该装置弯管中的水可阻止空气进入，创造无氧环境，因此能用于果
酒发酵，A正确；
B、为了防止杂菌污染，该装置在发酵前要经消毒处理，B正确；
C、醋酸发酵使用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，该装置若用于醋酸发酵，去除弯管中的水，
空气从弯管中进入，但不能满足底层发酵液中大量的醋酸菌进行细胞呼吸时对氧气的需求，C错误；
D、弯管可以起到防止外界杂菌进入发酵瓶的作用，D正确。
故选 C。
4. 某同学在酿制果醋时，先进行酒精发酵，然后转入醋酸发酵，结果发现果醋产量较低，其原因不可能是
（　　）
A. 由酒精发酵转入醋酸发酵时调低了温度
B. 在发酵过程中混入了其他微生物，造成了污染
C. 酒精发酵后通入氧气，导致醋酸发酵受到抑制
D. 酒精发酵产生的酒精浓度过高，抑制了醋酸发酵
【答案】C
【解析】
【分析】1、参与果酒制作
的
微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都
充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋
酸。
【详解】A、果醋的制作需要的温度比果酒制作的温度高，如果调低了温度，果醋的产量可能会降低，A
不符合题意 ；
B、在发酵过程中混入了其他微生物，影响了果醋
的
发酵，果醋的产量可能会降低，B不符合题意；
C、制作醋酸的醋酸菌是需氧型微生物，所以酒精发酵后通入氧气，不会使醋酸发酵受到抑制，C符合题
意；
D、酒精发酵产生的酒精浓度过高，抑制了醋酸菌的生长，从而抑制了醋酸发酵，果醋的产量可能会降低，
D不符合题意。
故选 C。
5. 几百年来，山东淄博王村“酿酒拌醋”的生产制作工艺日臻成熟和完善，故有“山东醋都”的美誉。如
图是王村苹果醋生产加工流程图解，下列相关叙述错误的是（ ）
A. 过程①需要对苹果进行选择、清洗
B. 过程②的温度要求低于过程③
C. 过程③需要在无氧条件下进行
D. 过程④需要进行调配、杀菌等操作
【答案】C
【解析】
【分析】果酒主要利用酵母菌，发酵温度为 18-30℃，果醋主要利用醋酸菌，发酵温度为 30-35℃。
【详解】A、过程①需要将好苹果挑选出来，将表面的灰尘清洗掉，A正确；
B、过程②主要利用酵母菌，发酵温度为 18-30℃，过程③主要利用醋酸菌，发酵温度为 30-35℃，故过程
②的温度要求低于过程③，B正确；
C、过程③主要利用醋酸菌，醋酸菌为异养需氧型，故应在有氧条件下进行，C错误；
D、醋酸发酵完成，制作成品，需进行调配（调配pH，使酸度适宜）、杀菌（除去微生物）等操作，D正
确。
故选 C。
6. 蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和
蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（　　）
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