《高一化学苏教版（2019）必修第二册》专题8-§2-5蛋白质和氨基酸 同步练习

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高一化学专题 8-§2-5 蛋白质和氨基酸（同步练习）
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一、选择题（下列各题只有一个正确答案）
1.(2019·兰州高一检测)2018 年诺贝尔化学奖获得者为弗朗西斯·阿诺德(Frances
H·Amold)、乔治·史密斯(George P·Smith)及格雷戈里·温特(Gregory P·Winter)爵士。
上述三位化学奖得主成功利用基因变化和选择研究出可以解决人类化学问题的蛋白
质。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（ ）
A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B.向蛋白质溶液中加入 CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性
C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D.蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
2.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）
A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式 是
B.氨基酸能发生酯化反应
C.氨基酸只有酸性 D.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
3.(2020·安徽合肥七中高一检测)下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是（ ）
A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C.消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和 Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
4.(2019·河北邢台一中高一期中)鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，所用主要
试剂和现象如下，下列所用试剂顺序与对应现象均正确的是（ ）
试剂：①新制 Cu(OH)2碱性悬浊液　②碘水　③浓硝酸
现象：a.变蓝色　b.产生砖红色沉淀　c.变黄色
A.②—a、①—c、③—b B.③—a、②—c、①—b
C.②—a、③—c、①—b D.②—c、③—a、①—b
5.(2020·芜湖市第一中学高一月考)下列说法正确的是（ ）
A.油脂、糖类和蛋白质完全燃烧的产物均只含二氧化碳和水
B.淀粉和纤维素在一定条件下水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下葡萄糖
继续水解得到乙醇
C.植物油、动物脂肪和乙酸甘油酯均能和氢氧化钠溶液发生皂化反应
D.向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，
振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜
6.(2020·山东东营第一中学月考)如图是蛋白质分子结构的一部分，图中①②③④表示分
子中不同的化学键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（ ）
A.① B.② C.③ D.④
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