《高一化学苏教版（2019）必修第二册》专题8-§2-5蛋白质和氨基酸 教案

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专题 8-§2-5 蛋白质和氨基酸
教材分析
本节课是高一化学必修 2专题 3第二单元内容，教材内容可分为 4个部分：1.介
绍蛋白质的存在和组成元素；2.通过观察和思考得出蛋白质的重要性质；3.利用交流与
讨论巩固蛋白质的性质；4.通过观察和思考掌握常见氨基酸的结构及介绍氨基酸如何构
成蛋白质。内容紧扣生活，注重学生的情感体验和知识的主动构建过程。
教学目标与核心素养
学习目标
1. 掌握蛋白质的组成和主要性质。
2.知道蛋白质在日常生活中的应用。
核心素养
1.微观探析：能从官能团的角度认识蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成
“结构决定性质”的观念。
2.科学探究：对蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究蛋白质的性
质。
教学重难点
蛋白质的性质
教学过程
一、蛋白质的存在（高分子化合物）
〖观察思考〗
学生分组做教材《苏教版·化学 2》第 78-79 页的［实验 1］和［实验 2］,探究蛋白
质的性质。并填写如下“表 8－8蛋白质的性质实验”。
实验操作 实验现象
蛋白质
溶液
加饱和硫酸铵溶液，
再加蒸馏水
生成白色沉淀；
白色沉淀溶解。 蛋白质的盐析，可逆。
加稀硫酸，
再加蒸馏水
生成白色沉淀；
白色沉淀不溶解。蛋白质的变性，不可逆。
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