《高一化学苏教版（2019）必修第二册》专题8-§2-4糖类 教案

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专题 8-§2-4 糖类
教材分析
在中学有机化学中，糖类处于比较靠后的位置。它和烃、烃的衍生物组成中学阶
段比较完整的有机化学知识体系。《大纲》把这部分内容安排在烃的衍生物之后，是
因为它和烃、烃的衍生物有着密切的联系，从知识的内涵看，糖类属于多官能团化合
物，是烃的衍生物的延续和发展。从学生认知水平看，已经对各种官能团的结构、性
质和反应有了一定的认识和理解。学习本单元，不仅能使学生懂得糖类的重要知识，
还能对已有知识起到巩固和深化的作用。
教学目标与核心素养
教学目标
1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。
2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。
3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
核心素养
1.能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构和性质，培养宏观辨识及微
观探析的能力。
2.能设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质，培养科学探究精神。
教学重难点
1．糖类的特征反应和检验方法。
2．糖类的水解反应。
教学过程
〖创设情景导入〗
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必
须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道
它们的主要成分吗？
〖交流与讨论〗
每日摄取的主要有机物及其主要成分：
有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
主要成分 淀粉 维生素、矿物质、纤维素等。 蛋白质、油脂 油脂 蛋白质
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了
能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
〖合作讨论〗
表8－6 糖类化合物的组成与存在
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
组成 C6H10O6C12H22O11
(C6H10O5)n相 对
分子质量从几
万到几十万
(C6H10O5)n相 对
分子质量在 200
万以上
在自然界中
的存在
葡 萄 汁 、 蜂
蜜、带甜昧的
水果
甘蔗、甜菜等
植物体内
植物种子和块
根、大米、小
麦
植 物 的 细 胞
壁、棉 花 、木
材
观察教材《苏教版·化学 2》第76 页表8-6，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。
〖归纳小结〗
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成葡萄
糖。
化学反应方程式为：
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量。反应
的化学方程式为：C6H12O6（s）+ 6O2（g）=6CO2（g）+6H2O（l） △H=-
2840KJ/mol
〖探究实验 1〗《苏教版·化学 2》第76 页［实验 1］。观察糖类的颜色、状态和水溶
性。
〖学生活动〗总结实验现象，讨论完成实验记录表格。
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色、状态 白色晶体 白色晶体 白色粉末状固体 白色纤维状固体
水溶性易溶于水 易溶于水 部分溶于水 不溶于水
〖探究实验 2〗《苏教版·化学 2》第76 页［实验 2］“葡萄糖的银镜反应”。
〖探究实验 3〗《苏教版·化学 2》第76 页［实验 3］“葡萄糖与新制 Cu(OH)2的反应”。
〖探究实验 4〗《苏教版·化学 2》第76 页［实验 4］“淀粉的水解反应”。
课本P76 为什么要先加氢氧化钠溶液？（反应要在碱性条件下进行，除去硫
酸）
〖学生活动〗
学生完成上述探究实验 2～4,记录、讨论完成如下表格：
现象 解释
催化剂
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