《高一化学苏教版（2019）必修第二册》专题8-§2-3酯-油脂 同步练习

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专题 8-§2-3 酯-油脂（同步练习）
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一、选择题（下列各题只有一个正确答案）
1.电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气
味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是( )
A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水
B.炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香
C.用热水洗涤碗筷去除油污比冷水效果好
D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯
2.(2020·杨浦区校级期中)“地沟油”，是一种极不卫生的非食用油，它含有毒素，引起
食物中毒。下列说法错误的是( )
A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B.通过油脂的碱性水解来制肥皂
C.橄榄油不能与氢气发生加成反应
D.地沟油经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
3.(2020·大庆市龙凤区校级期中)江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件，调查发现
是因为其中混入了有机锡等。下列有关叙述正确的是( )
A.纯净的猪油为纯净物 B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯
C.猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试纸变红
D.猪油发生皂化反应后，加入食盐搅拌，静置，有固体析出
4.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是( )
A.植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体
B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂
5.(2020·成都石室中学高一检测)某有机物的结构简式如图
所示，下列关于这种有机物的说法正确的是( )
A.该物质的分子式为 C12H12O3　
B.能使溴水、酸性 KMnO4溶液褪色　
C.分别与 Na、NaHCO3反应，两个反应中反应物的
物质的量之比均是 1∶1　
D.能发生取代、加成、水解、氧化反应
6.(2020·杭州高一期中)下列关于油脂的叙述正确的是( )
A.油脂的水解反应，也叫皂化反应
B.粘有油脂的试管可用 NaOH 溶液洗涤，这是因为油脂在碱性条件下溶解度大
C.油脂水解产物中一定存在甘油 D.油脂属于酯类，在常温下都是液体
7.(2020·奉贤区一模)地沟油生产的生物航空燃油在东航成功验证飞行。能区别地沟油
(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.加入水中，浮在水面上的是地沟油
B.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
C.点燃，能燃烧的是矿物油 D.测定沸点，有固定沸点的是矿物油
8.(2020·山东阳谷一中高一检测)在一定条件下，动、植物油脂与醇反应可制备生物柴油，
化学方程式如下图；下列叙述错误的是( )
A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是由不同酯组成的混合物
C.动、植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油
二、填空题
9.(1)在一定条件下，将甲酸、乙酸、甲醇和乙醇置于同一反应体系中发生酯化反
应。请回答下列问题：
①酯化反应的条件是_____________。
②写出理论上能生成的所有酯的结构简式：_______________________________
_______________________________________________________。
③以上酯中，互为同分异构体的是______________________________________。
(2)人造奶油又名麦淇淋，它的发明至今已有120 多年的历史，品种已达 5000 多种，是
当今食品工业和餐桌上不可缺少的油脂。它是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，
按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
①脂肪和油都属于酯类物质，它的主要区别是____________________________
______________________________________________________。
②将植物油进行氢化时的反应类型是____(a.加成反应、b.取代反应、c.氧化反应、
d.还原反应，填字母)；进行氢化的目的是____________________________________
__________________________________________________________。
③人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属
于____________反应。
10.甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物质中，是一种重要的食用香精，某兴趣小
组通过下述转化关系研究其性质。
(1)A 的名称为________________，D的结构简式为__________________。
(2)C、E中官能团名称分别为________________、_______________ 。
(3)①和④的反应类型分别为_________________反应、________________反应。
(4)①和③两步的化学方程式为
①____________________________________________________________；
③___________________________________________________________。
(5)C 的同分异构体的结构式为______________________________________。
(6)B 和E的关系为_____________(填字母)。
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