《高一化学苏教版（2019）必修第二册》专题8-§2-3酯-油脂 教案

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专题 8-§2-3 酯-油脂
教材分析
油脂是生命的基础有机物质，是人体所需的六大主要营养素之一，也是重要的工
业原料。油脂与人的生命活动息息相关，通过对油脂的学习，能够提高学生的科学素
养，丰富生活常识。从知识内在联系来看，本节课是前面烃的衍生物知识的延续和发
展，从单官能团化合物拓展到多官能团化合物，从小分子延续到大分子，同时也为学
习合成高分子化合物作准备。在本节内容中学生学习和掌握的知识主要包括酯的水解
反应、油脂的物理性质、油脂的皂化反应及其在工业生产和日常生活中的应用价值。
教学目标与核心素养
教学目标
1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学方程式。
2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。
3.认识油脂在生产、生活中的应用。
核心素养
1. 能从官能团的角度认识酯、油脂的结构与性质，形成“结构决定性质”的
观念，培养“微观探析”的能力。
2. 认识油脂在生产、生活中的应用，能设计实验探究油脂的水解反应，提高科学
探究和社会责任。
教学重难点
重点：酯的化学性质。
难点：酯的皂化反应。
教学过程
（复习）乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热反应的方程式。
CH3COOH+HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5 酯化反应、取代反应
乙酸乙酯
乙酸乙酯是一种有香味的油状液体。该反应为可逆反应。
（新课）
一、酯的定义：
羧基和羟基发生酯化反应产物就是酯。
二、酯的存在。
1．许多的水果、花卉中。
2．油脂（油和脂肪）属于酯。油脂是热量值最高的营养物质。
油：通常呈液态：植物油。 脂肪：通常呈固态：动物油。
3. 油脂组成特点及分类（油脂属于酯类，油脂不是高分子化合物）
浓H2SO4
△
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