《高一化学必修第二册核心考点培优练（人教版2019）》课时7.4 基本营养物质（原卷版）

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课时 7.4 基本营养物质

一、选择题

1．（2019·海南鑫源高级中学高一期中）人体正常的血红蛋白中应含 Fe2+，若误食亚硝酸盐，则导致血红

蛋白中 Fe2+转化为高铁血红蛋白而中毒，服用维生素 C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述中正确的是( )

A．亚硝酸盐是还原剂 B．维生素 C是还原剂

C．维生素 C将Fe2+氧化为 Fe3+ D．亚硝酸盐被氧化

2．（2021·全国高一课时练习）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：淀粉液

水解液遇碘水溶液不变蓝，加溶液调至碱性所得中和液砖红

色沉淀。下列结论正确的是( )

A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

3．（2021·全国高一课时练习）关于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的

说法不正确的是( )

A．两者都能发生水解反应 B．两者都属于酯类化合物

C．两者都可以与氢气发生加成反应 D．两者水解产物中都有丙三醇

4．（2021·全国高一课时练习）将淀粉浆和淀粉酶(含苯环)的混合物放入半透膜(允许葡萄糖分子通过)袋中，

扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制 Cu(OH)2(加

热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是( )

A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色

C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色

5．（2021·全国高一课时练习）欲将蛋白质从其水溶液中析出而又不改变它的化学性质，可加入( )

A．饱和(NH4)2SO4溶液 B．75%的酒精溶液

C．CuSO4溶液 D．NaOH 浓溶液

6．（2021·全国高一课时练习）近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理

想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉

末状的晶体，分子式为 C5H12O5，结构简式为 CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的

是( )

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等都属于多羟基醛，是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种不属于糖类的甜味剂

7．（2021·全国高一课时练习）一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取地沟油，并作为食

用油低价销售给一些小餐馆。地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造

成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法正确的是

（）

A．地沟油是溶于水中的油脂 B．地沟油经加工处理后，可用来制肥皂

C．牛油含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低 D．地沟油经过氢化可得到人造奶油

8．（2021·全国高一课时练习）美国科学家马丁·查尔非、美国华裔科学家钱永健以及美国日裔科学家下村

修因发现和研究绿色荧光蛋白（）而获得诺贝尔化学奖。在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下

列有关说法正确的是（）

A．蛋白质存在于一切细胞中B．天然蛋白质属于纯净物

C．发出荧光是蛋白质的显色反应 D．蛋白质通常用新制的检验

9．（2021·全国高一课时练习）某有机物小分子含有碳、氢、氧、氮等元素，该有机物可能是（）

A．乙酸B．葡萄糖 C．蛋白质 D．氨基酸

10．（2021·全国高一课时练习）3.42g 蔗糖与 3.42g 麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成 a g 葡萄糖

和b g 果糖，则等于（）

A．1:1 B．1:2 C．2:1 D．3:1

11．（2021·全国高一课时练习）下列营养物质在人体内发生的变化及其对入的生命活动所起的作用叙述不

正确的是( )

A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量

B．淀粉和纤维素葡萄糖和 (释放能量维持生命活动)

C．油脂甘油和高级脂肪酸和 (释放能量维持生命活动)

D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢)

12．（2020·全国高一课时练习）亚油酸（含有碳碳双键）在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米

油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉

为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是（）

A．玉米油属于酯类，能水解 B．玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态

C．亚油酸不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

13．（2020·全国高一课时练习）某同学用食用油进行实验，以下是实验操作和现象：

实验操作

将食用油滴入

水中

向食用油中滴加溴

水

将少量食用油与纯碱（主要成分是）

溶液混合加热

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