《高二化学期末复习大串讲(人教版选修5)》第04章 检测（A）（解析版）

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第四章 生命中的基础有机化学物质
检测（A）
一、选择题（第小题只有一个正确选项，共 16*3 分）
1.下列说法正确的是（ ）
A．油脂的水解反应称为皂化反应
B．淀粉、蛋白质均含有 C、H、O、N、P等元素
C．酶是一种常见的催化剂，温度越高，催化活性越强
D．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液会析出白色沉淀，加水沉淀会重新溶解
【答案】D
【解析】A. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，A错误；B. 淀粉只含有 C、H、O等元素，蛋白
质含有 C、H、O、N、P等元素，B错误；C. 酶是蛋白质，温度过高会发生变性，失去催化活性，C错误；
D. 鸡蛋清为蛋白质，向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液发生盐析，会析出白色沉淀，加水沉淀会重新溶
解，D正确；答案为 D。
2.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
A．淀粉 葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素 葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）
【答案】B
【解析】A．淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故 A正确；B．纤维
素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功
能，故 B错误；C．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故 C正确；
D．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故 D正确．故选 B．
3.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是（ ）
A．B．
C．NH2—CH2—COOH D．
【答案】D
【解析】两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水，
缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，蛋白质水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间的化
学键，生成相应的氨基酸，用红线标注断裂的化学键示意图为
，故该化合物生成的氨基酸
的结构简式为： (A 选项符合)；(B 选项符合)；NH2CH2COOH(C
选项符合)；及 NH2CH2CH2COOH，与选项 D物质结构不符合。答案选 D。
4.下列有关生命活动的营养物质说法正确的是
A．只有相同的氨基酸分子缩合才能形成蛋白质
B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油
C．向含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解
【答案】D
【解析】A.不同的氨基酸分子之间也能发生缩合反应，所以缩合生成蛋白质的氨基酸分子可以是相同的氨
基酸，也可以是不同的氨基酸，故 A错误；B. 甘油与饱和食盐水互溶，无法加入热的饱和食盐水分离出甘
油，发生盐析，析出的是高级脂肪酸钠，故 B错误；C. 银镜反应需在碱性环境下，应先向含硫酸的淀粉水
解液中加入 NaOH 溶液至碱性后，再加入银氨溶液，故 C错误；D. 饱和硫酸钠溶液可以使蛋白质发生盐析，
加水后蛋白质又会溶解，故 D正确；故答案选：D。
5. 成语“恶狗酒酸”中隐藏着一个寓言故事：人有市酒而甚美者，然至酒酸而不售，问里人其故。里人曰 ：
公之狗甚狂，人有持器往者，狗辄迎面啮之，是以酒酸不售也。 下列关于“酒”的说法错误的是
A．“恶狗酒酸”的成语中涉及了氧化反应
B．糖类、油脂都可以用来酿酒
C．葡萄糖转变成酒精的过程放出热量
D．工业酒精中因含有剧毒物质甲醇而不能用来勾兑饮用酒水
【答案】B
【解析】A、“恶狗酒酸”体现了乙醇转化成了乙酸，发生了氧化反应，A正确；B、油脂不可以用来酿酒，
B错误；C、葡萄糖转变成酒精的过程中会放出热量，C正确；D、工业酒精中因含有剧毒物质甲醇而不能
用来勾兑饮用酒水，D正确；故选 B。
6.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法你认为正确的是（ ）
①淀粉是人体所需能量的主要来源 ②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 ③蛋白质水解生成氨基酸 ④
用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路 ⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于
高分子化合物 ⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体
A．②③④ B．①③⑤ C．①③④ D．②⑤⑥
【答案】C
【解析】①糖类中淀粉是提供人类最主要的能量来源，约占一个人一日所需热量的 65%，①正确；②油脂
在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，为皂化反应，②错误；③蛋白质水解生成氨基酸，③正确；
④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，④
正确；⑤油脂是由甘油和高级脂肪酸通过酯化反应生成的酯，不属于高分子化合物，⑤错误；⑥淀粉与纤
维素分子式都为(C6H10O5)n，n值不同，分子式不同，则不是同分异构体，⑥错误；答案为 C。
7.化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是（ ）
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度(体积分数)为95%
【答案】D
【解析】A．蚕丝含有蛋白质，灼烧时具有烧焦的羽毛气味，为蛋白质的特有性质，可用于鉴别蚕丝和人
造纤维，故 A正确；B．食用油反复加热会生成苯并芘等稠环芳香烃物质，可致癌，故 B正确；C．加热
可导致蛋白质变性，则一般高温可杀菌，故 C正确；D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为 75%，故 D错误；
故答案为 D。
8.一种二肽的结构简式为： ，合成这种二肽的氨基酸是
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