山西省运城市2020-2021学年高二下学期期中考试生物试题含答案

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运城市 2020～2021 年度高二期中调研测试

生物

考生注意：

1．本试卷满分 100 分，考试时间 90 分钟。

2．答题前，考生务必用直径 0.5 毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。

3．考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答

案标号涂黑；非选择题请用直径 0.5 毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内作答，超出答题区

域书写的答案无效，在试题卷草稿纸上作答无效。

4．本卷命题范围：选修 1（专题 3、专题 5课题 1、2不考）。

一、选择题：本大题共 25 小题，每小题 2分，共 50 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题

目要求的。

1．与制作泡菜过程中发挥主要作用的微生物不属于同一类的是

A．大肠杆菌 B．金黄色葡萄球菌

C．酵母菌 D．醋酸菌

2．汾雁香酒是运城市新绛县出产的一种清香型优质名酒。汾雁香酒酒质无色透明，清香纯正，入口绵顺，

落口有余香，被评为山西省优质名酒，为三晋酒林特产之一。某酒厂在酿酒过程中发现有部分酒出现变酸

的现象。从开始酿酒到酒变酸的过程中，酵母菌的种群数量变化曲线符合图中的曲线

A．① B．② C．③ D．④

3．下列发酵过程中，需要定期排气的是

A．利用酵母菌发酵制作葡萄酒

B．利用醋酸杆菌发酵制作果醋

C．利用乳酸菌发酵制作泡菜

D．利用毛霉发酵制作腐乳

4．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释正确的是

A．制作果酒初期酵母菌进行无氧呼吸产生 CO2

B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生 CO2

C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸

D．制作泡菜时乳酸菌进行有氧呼吸产生乳酸

5．下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是

A．用来制作腐乳的豆腐含水量一般不超过 70%

B．配制的卤汤中酒的含量一般控制在 12%左右

C．卤汤中添加的香辛料越多，腐乳口味越好

D．将长满毛霉的豆腐装瓶时，需要逐层加盐

6．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述，正确的是

A．都可以使用自然菌种发酵 B．发酵微生物都是真核细胞

C．都需要高温、高压灭菌等操作 D．均需要适宜的温度和有氧条件

7．下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是

A．加入大量食醋，制作的泡菜会更好B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C．泡菜的发酵时间长短受室内温度影响 D．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

8．如图是实验小组测得的制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和 pH 的变化情况。下列叙述错误的

是

A．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势

B．酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核

C．前 6天pH 下降主要由乳酸菌代谢引起

D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量

9．据报道，在某餐馆就餐的多位客人均在餐后半小时出现恶心、呕吐、腹泻等症状。食品卫生监督管理

局的工作人员接到群众举报后立即出动，在该餐馆采集样本，并进行培养，检测鉴定，最终发现该餐馆使

用的筷子未经严格消毒，大肠杆菌等多种细菌数量严重超标。据此判断，工作人员选用的培养基按功能分，

应属于

A．选择培养基 B．液体培养基 C．固体培养基 D．鉴别培养基

10．下列实验操作中不会造成污染的是

A．用自来水稀释菌液 B．培养基灭菌后调 pH

C．在超净台上完成实验操作 D．接种时完全打开培养皿盖

11．金黄色葡萄球菌是导致人类患病的一种主要病原菌，能引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌能被革兰

氏染液染成蓝紫色（染色需要制作临时装片并借助显微镜观察），属于革兰氏阳性菌。研究小组在感染者

体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下图所示，图中 X表示

A．调节pH 值B．接种

C．加入革兰氏染液D．将培养基倒置

12．空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不

同高度空气中微生物的分布情况。下列关于该实验的叙述，正确的是

A．该实验不需要用接种工具进行接种

B．实验组和对照组都要持续打开皿盖

C．将平板培养基放置在教室不同地点的不同高度

D．实验过程中需要开门开窗通风确保接种的效果

13．下列从有机废水中分离微生物的操作符合要求的是

A．接种环灼烧后立即进行第二次划线B．培养基分装到培养皿后再进行灭菌

C．废水用无菌水稀释后再涂布接种D．培养过程中每隔一周观察一次

14．用刚果红染色鉴定纤维素分解菌时，加入刚果红应在

① 制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时

A．①③ B．②⑤C．①⑤D．③⑤

15．下列关于果胶酶作用的叙述，正确的是

A．果胶酶是一种催化剂，可增加产物的产量

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞膜

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶可以将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

16．若要探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是

A．在等量的果泥中加入等量相同浓度的果胶酶

B．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间应相同

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