山西省临汾市古县一中2019-2020学年高二下学期期中考试生物试题 【精准解析】

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2019～2020 学年第二学期期中测试题
高二生物
一、选择题
1. 下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ）
A. 病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是 DNA 或是 RNA
B. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
【答案】D
【解析】
【分析】
【
详解】A、病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA 或RNA，故 A正确；
B、醋酸菌是好氧菌，属于原核生物，没有核膜和核仁等结构，可将葡萄糖分解成醋酸，故 B
正确；
C、在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，
故C正确；
D、病毒需要在活细胞中培养，故 D错误。
故选 D。
2. “ ”在 探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素 时，获得下图所示的实验结果(图
中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是 （ ）
A. M 点前酵母菌不进行细胞呼吸
B. 终止发酵时间应选择在 P点时
C. 酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖
D. N 点时酵母菌种群增长率最大
【答案】C
【解析】
【分析】
酵母菌属于兼性厌氧型生物，在有氧的条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧的条件下进行
“无氧呼吸产生酒精，因此可利用酵母菌制作果酒。在分析曲线时，利用 S”型曲线的特点进
行分析，如：K/2 值种群增长率最大，K值时增长率为 0。
【详解】A、M点前酵母菌进行的是有氧呼吸，在有氧呼吸过程中酵母快速繁殖，A错误；
B、图中可以看出，N点时酒精浓度基本不再上升，因此终止发酵时间应选择在 N点时，B 错
误；
C、种群数量的变化与酒精浓度、营养物质的减少等多种因素有关，而且酒精对细胞有毒害
作用，C正确；
D、N点时种群数量已达到最大值，增长率不再变化，酵母菌种群增长率在 K/2 值时最大，D
错误。
故选 C。
3. 日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你
认为最可能是
A. 因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗
B. 因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质
C. 因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收
D. 因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸
【答案】D
【解析】
【详解】在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸。因
此把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，D正确。
故选 D。
4. 亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝
酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导
致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是（ ）
A. 含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用B. 只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸
盐
C. 在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐 D. 吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降
低
【答案】C
【解析】
【分析】
当人体摄入的亚硝酸盐总量达到 0.3g-0.5g 时，会引起中毒；达到 3g时，会引起死亡。我国
卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20mg/Kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐
“ ” ——在人体内以 过客的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质 亚硝
胺。
【详解】A、泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，只要亚硝酸盐含量不超标还是可
以食用的，A错误；
BC、不仅在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐，在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐，B错误，
C正确；
D、剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量升高，D错误。
故选 C。
5. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是（ ）
A. 水、无机盐、维生素 B. 水、无机盐、蛋白质、脂肪
C. 多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D. 蛋白质、脂肪、味精、辛香料
【答案】C
【解析】
【分析】
腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．多种微生
物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微
生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为
甘油和脂肪酸。
【详解】A、腐乳中的维生素较少，A错误；
B、蛋白质已经被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，B错误；
C、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可
将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质易于消化、吸收，C正确；
D、蛋白质、脂肪已经被酶分解成小分子物质，味精、辛香料是调味品，D错误。
故选 C。
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