内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗重点高中2020-2021学年高二上学期期中考试生物试题 含答案

3.0 envi 2024-09-30 5 4 226.5KB 11 页 3知币
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高二生物
一、选择题（每小题 1.5 分，共 54 分）
1.苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是(　 　 )
＋
A． 过程①所需的最适温度低于过程②
B． 过程①和过程②使用的菌种相同
C． 发酵时间不会对发酵产物产生的影响
D． 整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行
2.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是(
)
A.乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加
高而增加盐量
C.用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 ℃左右，
制作果醋时应适当降温
D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
3.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，正确的是(　 　 )
A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B.果酒和果醋的制作时都应用体积分数为 70%的酒精对发酵瓶消毒
C.葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
D.定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
4.下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是(　 　 )
→→→
A.毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙
B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生
长
C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
D.密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
5.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是
(　 　 )
① 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
② 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③ 罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖
④ 罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖
A.①③ B.②④ C.②③ D.①④
6.下列有关测定亚硝酸盐含量的叙述，错误的是(　 　 )
A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下进行
B.重氮化反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
7.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用
“ ”白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些 陈泡菜水 ，
密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是(　 　 )
A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B“ ”．加入 陈泡菜水 的作用是提供乳酸菌菌种
C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵
过程
8.下列有关毛霉的叙述，错误的是 　 　（ ）
A.毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物
B.毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者
C.毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝
D.豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝
9.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，
某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B两桶煮熟大豆中并混匀，
再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不
合理的是 　 　（ ）
A.该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量
B.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味
C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌
D.从大豆到豆豉，大豆中的蛋白质转变为小分子肽、氨基酸
10．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　 　 )
A.制备标准显色液-----制备溶液----制备样品处理液----比色
B.制备标准显色液-----制备样品处理液-----制备溶液---比色
C.制备溶液----制备样品处理液-----制备标准显色液----比色
D.制备溶液----制备标准显色液-----制备样品处理液----比色
11.下列有关生物技术的叙述，不正确的是(　 　 )
A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生
长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种
12．用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色,其原因是（ ）
A．葡萄酒中酸性物质较多 B．红葡萄皮的色素进入发酵液
C．酵母菌菌体呈现深红色 D．发酵过程中产生了有害物质
13．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，不正确的是(　 　 )
A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定
D．纤维素酶是一种复合酶
14.下表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是(　 　 )
A．此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)
B．配制培养基时，溶化后倒平板前，必须要进行的是灭菌
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