高中人教版化学必修第二册：7.4　基本营养物质含解析

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课时作业 15　基本营养物质

[学业达标]

1．下列有关糖类物质的说法中，正确的是(　　)

A．葡萄糖能与 NaOH 溶液反应

B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

D．淀粉遇碘化钾溶液变蓝

2．下列有关物质水解的说法不正确的是(　　)

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．纤维素不能水解成葡萄糖

D．油脂水解产物之一是甘油

3．下列说法正确的是(　　)

A．植物油属于酯，脂肪也属于酯

B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是

4．中华酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过

程为(　　)

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒

B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒

C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒

D．淀粉→蔗糖→果糖→酒

5．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(　　)

A．金属钠

B．石蕊溶液

C．新制的氢氧化铜悬浊液

D．NaHCO3溶液

6．下列实验中，没有颜色变化的是(　　)

A．葡萄糖溶液与新制的 Cu(OH)2悬浊液混合加热

B．淀粉溶液中加入碘酒

C．鸡蛋清中加入浓硝酸

D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热

7．人们的饮食追求是“吃得营养，吃出健康”，下列相关说法不正确的是(　　)

A．每天都应摄入一定量的蛋白质

B．油脂会使人发胖，故禁食油脂

C．过多摄入微量元素不利于健康

D．每天食用少量纤维素有利于健康

8．下列说法正确的是(　　)

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

9．下列说法错误的是(　　)

A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖

B．大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质

C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使 Br2的CCl4溶液褪色

D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

10．下列说法不正确的是(　　)

A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

D．油脂没有固定的熔、沸点

[等级突破]

11．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，

下列有关说法正确的是(　　)

A．葡萄糖分子可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有 6个水分子

B．葡萄糖与果糖互为同素异形体

C．糖尿病人尿糖较高，可用久置的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖

D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

12．通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程

的正确排列顺序是(　　)

① 取少量淀粉和水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液中和酸性　④加入新制 Cu(OH)2

碱性悬浊液　⑤加入少量稀硫酸　⑥再加热

A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③

C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②

13．下列说法正确的是(　　)

A．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂

B．油脂和蛋白质都能发生水解反应

C．淀粉溶液中加入硫酸，加热 4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生

成

D．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

14．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶

的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗

衣粉洗涤的是(　　)

① 棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品

A．① B．②③

C．①③ D．②④

15．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。

(1)有下列几种食品：

① 花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白

质”)。

②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反应(选填下列

选项号)。

A．分解　　　B．水解　　　C．裂解

(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。

A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品

B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍

C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋

D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐

16．根据下列转化关系，回答有关问题：

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