高中化学人教版必修第二册：第7章 第4节 第2课时 蛋白质　油脂含解析

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第七章　第四节　第 2课时
请同学们认真完成 练案[19]
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)
1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很
强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用
加酶洗衣粉洗涤的是(　B　)
① 棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品
A．①②③④⑤⑥ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
解析：毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，洗衣粉中的酶能使蛋白质水解，故选
B。
2．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油
脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是(　B　)
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．植物油通过氢化可以变为脂肪
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
解析：A项，油脂是产生能量最高的营养物质，与含有的不饱和键无关，错误；B项，
植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，正确；
C项，脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，错误； D项，利用油脂
在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳碳双键无关，错
误。
二、选择题(每小题有 1个或 2个选项符合题意)
3．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该
诗句中所涉及物质的说法错误的是(　AD　)
A．蚕丝的主要成分是纤维素
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
解析：蚕丝主要成分蛋白质，是天然高分子材料，A项错，B项正确；蜡烛在空气中与
氧气反应，发生了氧化反应，C项正确；高级脂肪酸酯不是高分子化合物，D项错。
4．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发
生的反应是(　BC　)
A．水解反应 B．还原反应
C．加成反应 D．氧化反应
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