2021学年高中化学人教版必修第二册课堂测练：7.4.2蛋白质、油脂含解析

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第七章第四节第二课时随堂小练

蛋白质、油脂

1、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（）

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和高级烃

C.淀粉和油脂

D.纤维素和油脂

2、下列关于氨基酸的说法错误的是( )

A.任何氨基酸分子中都含有氨基和羧基

B.蛋白质在人体中发生水解反应可以生成氨基酸

C.氨基酸在人体内可以发生聚合反应生成蛋白质

D.氨基酸分子中只含有 C、H、O、N四种元素

3、下列实验中，没有颜色变化的是( )

A.葡萄糖溶液与新制的悬浊液混合加热

B.淀粉溶液中加入碘酒

C.鸡蛋清中加入浓硝酸

D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热

4、下列生活生产中不涉及蛋白质应用的是( )

A.用驴皮熬制阿胶

B.将碘水滴到土豆片上看到土豆片变蓝

C.从牛奶和大豆中提取酪素，用来制作食品

D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物

5、下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是（）

A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体

B.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应

C.常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应

D.蛋白质水解的最终产物既能和强酸反应，又能和强碱反应

6、糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质,下列有关说法正确的是( )

A.葡萄糖和蔗糖是同系物,淀粉和纤维素互为同分异构体

B.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物,都能发生水解反应

C.葡萄糖和蔗糖都能与新制 Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀

D.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物

7、牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶，其科学依据是( )

A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌，防止鲜奶变质

B.可补充人体必需的银元素

C.银易导热牛奶凉得快

D.银的化学性质不活泼，银器坚固耐用

8、鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，所用主要试剂和现象如下，下列所用试剂

顺序与对应现象均正确的是（）

试剂:①新制悬浊液②碘水③浓硝酸现象:a.变蓝色 b.产生砖红色沉淀 c.变黄色

A. a②、①c、③b

B. a③、②c、①b

C. a②、③c、①b

D. c②、③a、①b

9、下列物质属于油脂的是( )

B.CH3COOC2H5

10、下列关于油脂性质的说法错误的是( )

A.油脂长时间露置在空气中易被氧化变质

B.油脂可以发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油

C.油脂能发生水解反应和氧化反应，但不能发生加成反应

D.油脂如果长时间反复加热易产生对人体有害的物质

11、下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(

)

A.淀粉葡萄糖水和二氧化碳(释放能量维持生命活动)

B.纤维素葡萄糖水和二氧化碳(释放能量维持生命活动)

C.油脂甘油和高级脂肪酸水和二氧化碳(释放能量维持生命活动)

D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

12、实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取n g 该种氨基酸放在纯氧气

中充分燃烧,生成 CO2、H2O和N2。现按下图所示装置进行实验:

请回答下列有关问题:

1.实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是__________。

2.以上装置中需要加热的仪器有__________(填字母)。操作时应先点燃__________处的酒精灯。

3.A 装置中发生反应的化学方程式是__________。

4.装置 D的作用是__________。

5.读取N2体积时,应注意:

__________;①

__________②。

6. 实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有

关数据有( )

A.生成 CO2气体的质量

B.生成 H2O的质量

C.通入O2的体积

D.氨基酸的相对分子质量

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