黑龙江省齐齐哈尔三立高级中学有限公司2020-2021学年高二6月月考生物试题
三立高级中学 2020-2021 学年度上学期月考试题
高 二 生 物
时间 ：90 分钟 满分： 100 分
2021.6
一、单项选择题（每小题 2 分，共 60 分）
1．醋酸菌的代谢类型是（ ）
A．自养需氧 B．自养厌氧
C．异养需氧 D．异养厌氧
2．某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵，如果改成果醋发酵，不需要改变
的条件是( )
A．提高温度 B．充气口打开
C．更换培养液中的营养成分 D．发酵时间
3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都只发生在线粒体中
C．过程①～④所需的最适温度相同
D．过程①和③都有 ATP 的产生
4．下列有关生物技术的叙述，不正确的是
A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的
姓名：
班级：
考场：
座位号：
生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种
5．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需要加水密封，其目的是
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B. 阻止灰尘，防止污染
C. 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D. 防止污染，利于醋酸菌发酵
6．下列现象的出现，主要是由酵母菌引起的是
A．变酸的酒的表面出现菌膜
B．泡菜坛内长出的一层白膜
C．腐乳外部一层致密的“皮”
D．培养基中的酚红指示剂变红
7．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产
生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（ ）
A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生 CO2；气体为 CO2
B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生 CO2；气体为 CO2
C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排
出；气体为空气
8．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸
可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑
制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助
B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内
斗争趋于激烈
C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势
D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平
9．燕窝是中国人的传统保健品，近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是
价格高昂。但武汉曾在某次抽查时发现，主要产自马来西亚的 3 万余盏血
燕亚硝酸盐最高超标 350 多倍。以下说法错误的是（）
A．“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出
B．检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液
C．“血燕”中的亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
D．一次误食亚硝酸盐 0.3~0.5g 就会引起中毒，但不会导致死亡
10．下列关于微生物营养物质的描述正确的是（ ）
A．同一物质不可能既作碳源又作氮源 B．除水以外的无机物仅提供
无机盐
C．凡是碳源都能提供能量D．无机氮源也能提供能量
11．下列有关高压蒸汽灭菌的叙述，错误的是
A．用于分离微生物的土壤样品必须高压蒸汽灭菌
B．灭菌前要将培养皿用报纸包扎
C．为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100KPa，温度为 121℃的条件
下，维持 15-30min
D．当压力表指针降至“0”点，并待温度下降后，打开排气阀
12．下列关于统计菌落数目的方法的叙述，正确的是（••• ）
A．采用平板计数法获得的菌落数往往多于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落
C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D．采用平板划线法和稀释涂布平板法都可以对培养基中的菌落进行计数
13．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
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