3.4.3 羧酸、羧酸的衍生物（第3课时 油脂）（习题精练）-【名课堂精选】2021-2022学年高二化学同步课件精讲及习题精练（人教版2019选择性必修3）（解析版）

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第四节 羧酸、羧酸衍生物
课时 3
油脂
一、单选题
1．下列说法正确的是
A．含有元素种类相同而结构不同的化合物互为同分异构体
B．麦芽糖、纤维素、蛋白质都能发生水解反应
C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是低沸点的植物油
D．常温下乙酸会凝结成类似冰一样的晶体，又称为冰醋酸
【答案】B
【解析】
【详解】
A．化合物具有相同的分子式，但具有不同结构的现象称为同分异构现象，具有同分
异构现象的化合物，互称为同分异构体,A 错误；
B．麦芽糖为二塘，纤维素为多糖，蛋白质为多肽，均能水解，B正确；
C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪，C错误；
D．常温时，乙酸是液体，D错误；
故选 B。
2．下列说法正确的是
A．天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯
B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
C．蛋白质在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
【答案】A
【解析】
【详解】
A．天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，A正确；
B．棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，B错误；
C．蛋白质水解产物是氨基酸，C错误；
D．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，D错误；
故选 A。
3．下列关于油脂的说法正确的是
A．油脂就是脂肪 B．油脂是高分子化合物
C．油脂是混合物 D．油脂都是饱和的
【答案】C
【解析】
【详解】
A．一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪，油脂是油和脂肪
的统称，故 A错误；
B．高分子指相对分子质量很大的分子，一般其化学式中会出现聚合度 n，油脂相对分
子质量较小，不属于高分子化合物，故 B错误；
C．油脂是多种物质组成的，是混合物，故 C正确；
D．油脂中的烃基有的是饱和的，有的是不饱和的，故 D错误；
故选 C。
4．化学与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是
A．油脂可用于生产肥皂 B．小苏打用作糯点的膨松剂
C．碳酸钡用作医疗上的钡餐 D．用灼烧法鉴别纯羊毛和合成纤维
【答案】C
【解析】
【详解】
A．油脂在碱性条件下水解得到甘油和脂肪酸钠，可制肥皂，选项 A正确；
B．小苏打不稳定，受热分解产生 CO2气体，使面团酥松，因而可做焙制糕点的膨松剂，
选项 B正确；
C．钡餐是 BaSO4，碳酸钡和盐酸反应生成 BaCl2，而 Ba2+属于重金属离子，造成人体
中毒，选项 C不正确；
D．羊毛的成分是蛋白质，灼烧羊毛有烧焦羽毛的气味，合成纤维灼烧不会产生烧焦
羽毛的气味，所以可通过灼烧进行鉴别，选项 D正确；
答案选 C。
5．生活中处处有化学。下列说法错误的是
A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素 C会有
损失
C．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂D．液化石油气的主要成分是甲烷
【答案】D
【解析】
【详解】
A．食盐腌制食品，食盐进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长的环境，可作
防腐剂，食盐具有咸味，所以食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂，故 A正确；
B．维生素 C又叫抗坏血酸，主要存在于新鲜蔬菜、水果中“维生素 C”受热时易被破
坏，应采取凉拌生食、或不要煮过长时间，故 B正确；
C．“地沟油”禁止食用，但其主要成分是油脂，在碱性溶液中发生水解反应，又称皂
化反应，可用于制取肥皂，故 C正确；
D．液化石油气是碳氢化合物所组成的，主要成分是丁烯、丙烯、丁烷和丙烷，故 D
错误；
故选 D选项。
6．下列说法正确的是
A．浓硫酸有氧化性，稀硫酸没有氧化性
B．氯气有毒，不能用于药物的合成
C．工业上采用电解饱和食盐水制取金属钠
D．将厨余垃圾中的油脂分离出来，可以用于制造肥皂和油漆等
【答案】D
【解析】
【详解】
A．浓硫酸有氧化性，稀硫酸也有氧化性，如，故 A项错误；
B．氯气是有毒气体，但可以合成药物所需的化合物，能用于药物的合成，故 B项错
误；
C．钠为活泼金属，要通过电解熔融的NaCl 来获取，故 C项错误；
D．油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂和油漆，故 D项正确；
答案选 D。
7．下列说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同
B．在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已经完
全水解
C．二氧化碳和环氧丙烷( )在催化剂作用下可生成一种可降解的塑
料
D．花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应
【答案】C
【解析】
【详解】
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