专题03 选择题增分攻略（三）-2019年浙江省新高考化学增分攻略（解析版）

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15.考查必修 2中的有机化学知识

【知识点】甲烷：最简单、密度最小的有机物，难溶于水。化学性质稳定，不能使溴水及高锰酸钾溶液褪

色，能燃烧，是最清洁的燃料之一，能与卤素单质在光照条件下发生取代反应。乙烯：密度接近空气，难

溶于水。能燃烧，有少量黑烟，能使溴水或溴的 CCl4溶液褪色，发生的是加成反应，还能与水及 HCl 等

物质加成。能使酸性高锰酸钾溶液褪色，发生的是氧化反应。乙炔：和乙烯的性质相似，但燃烧时产生大

量的黑烟，是含碳量最高的烃。、苯、乙酸、乙醇等物理、化学性质，基本用途等。加成反应：C=C 或

C≡C 反应后变为 C-C、C=C 少一根键，该断裂键的两个 C原子各加一个原子或原子团。断两根键该断裂

键的两个 C原子各加二个原子或原子团。被加上的物质分成两部分，双原子分子分成两个原子， H2O拆

成-H 和-OH，HClO 拆成-Cl 和-OH。取代反应：烷烃中一个氢被取代参加反应的卤素分子一个，同时生成

一个卤化氢和一个一卤代烷。例：CH4中有 4个氢原子，要全部被氯原子取代，则有 4个氯气参加反应，

同时生成 4个HCl。氧化反应：与氧气和高锰酸钾反应。还原反应：与氢气反应。燃烧需氧量的计算规则：

质量相同需氧量相同的条件是有机物的最简式相同。物质的量相同需氧量相同的条件是符合 (CxHy)

(H2O)a(CO2)b，前面部分相同，后面部分不同就行。如 C2H5OH 与C2H4，C2H5OH 可变为(C2H4)(H2O)前面

部分相同，消耗氧气量相同。C原子数为≤4的烷烃为气态。

例1．下列说法正确的是[来源:学科网 ZXXK]

A．甲烷分子的比例模型为，其二氯取代物有 2种结构

B．苯和乙烯都能使溴水褪色，其褪色原理相同

C．相同质量的乙炔与苯分别在足量的氧气中完全燃烧，消耗氧气的物质的量相同

D．在一定条件下，苯与氯气生成氯苯的反应类型是加成反应

【答案】C

练1．下列说法不正确的是

A．1 mol 乙烷在光照条件下最多能与 3 mol Cl2发生取代反应[来源:学,科,网]

B．石油裂解气能使溴的四氯化碳溶液、酸性 KMnO4溶液褪色

C．水煤气可用来合成液态烃、甲醇等含氧有机物

D．苯可通过取代反应制得硝基苯、氯苯[来源:学+科+网Z+X+X+K]

【答案】A

【解析】烷烃中的所有的氢原子都可以被取代，1 mol 氢原子被取代需要 1 mol Cl2，1 mol 乙烷中有

6 mol 氢原子，故最多能与 6molCl2 发生取代反应。石油裂解气中有不饱和烃。

练2．下列说法正确的是

A．乙醇在加热的条件下，可以使黑色的氧化铜变红，生成具有特殊气味的乙醛

B．葡萄糖在一定条件下可以水解生成乙醇和二氧化碳[来源:Zxxk.Com]

C．油脂和乙酸乙酯都属于酯类物质，碱性下水解都称之为皂化反应

D．豆浆中富含大豆蛋白，煮沸后蛋白质即水解生成氨基酸

【答案】A

16.必修 2中食品中的有机化学知识

【知识点】乙醇与钠的置换反应、催化氧化反应生成乙醛、酯化反应脱去羟基上的氢原子。乙酸的弱酸性

（电离方程式、与碳酸钠反应）。酯化反应三种原料的加入顺序：先加无水乙醇、再加浓硫酸、最后加无

水乙酸。收集方法：将产生的乙酸乙酯气体通入饱和的碳酸钠溶液中，导管在液面上，防止倒吸。（乙酸

乙酯变为气体与原料分离可提高原料的利用率）。饱和碳酸钠的作用：一是除去杂质乙酸和乙醇，二是减

少乙酸乙酯的溶解，三是有利于乙酸乙酯与水层的分离。酯的水解（酸性条件水解成相应的酸和醇，水解

程度小。碱性条件水解生成相应酸的盐和醇，水解程度大），油脂的皂化反应：油脂在碱性条件下的特殊

水解反应，生成高级脂肪酸钠为肥皂的主要成份和甘油。化学方程式：

。

判断完全反应的依据：反应后混合物不分层、用玻璃棒或胶头滴管取少量反应后的液体滴入热水中不出现

油膜。盐析：在皂化反应完全的混合物中加入饱和的食盐水硬脂酸钠（肥皂的主要成份以固体形式浮出水

面，食盐加入后，降低硬脂酸钠的溶解度，增加溶液的密度有利于硬脂酸钠的析出、硬脂酸的结构简式

C17H35COOH、与乙酸是同系物），糖类：多羟基的醛或多羟基的酮，能水解产生单糖的物质。单糖：不

能水解，最简单的糖如葡萄糖有醛基能发生银镜反应和新制的氢氧化铜反应，不水解能发酵生成乙醇。蔗

糖、麦芽糖的分子式 C12H22O11，属于二糖，是同分异构体，水解生成两个单糖但产物不同，蔗糖为 1分子

的葡萄糖和 1分子的果糖，而麦芽糖生成 2分子的葡萄糖。纤维素和淀粉是多糖，为高分子化合物不是同

COO

CH + 3 NaOH 3C

COONa +

CHOH

肥皂主要成份

分异构体，能水解生成葡萄糖，高分子化合物均为混合物。淀粉水解程度的判断：1、完全水解，取水解

产物加入少量的淀粉溶液不变色，再取少量产物，先加入氢氧化钠溶液至碱性，再加入银氨溶液或新制氢

氧化铜出现银镜或砖红色沉淀。2、部分水解取水解产物加入少量的淀粉溶液变蓝色，再取少量产物，先

加入氢氧化钠溶液至碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜出现银镜或砖红色沉淀。3、没有水解，取水

解产物加入少量的淀粉溶液变蓝色，再取少量产物，先加入氢氧化钠溶液至碱性，再加入银氨溶液或新制

氢氧化铜无现象。蛋白质的盐析：加入轻金属的盐，如钠、钾、铵盐，蛋白质从溶液析出，还具有原来的

活性，放入水中可以再溶解，常用于蛋白质的提纯。变性：蛋白质溶液中加入重金属盐、酸、碱、强氧化

剂、有机物、紫外线照射、加热等，变性的蛋白质失去原有的生理活性，放入水中不再溶解，常用作消毒。

蛋白质是高分子化合物，水解生成氨基酸，蛋白质中加入硝酸会变黄色，灼烧有烧焦的羽毛气味。氨基酸

的结构：有氨基（呈碱性）和羧基（呈酸性），能发生缩合反应生成肽类或蛋白质。两种不同氨基酸生成

二肽共有4种，非常重要。高分子的概念：分子量很大的有机物，结构特点是分子式中右下标有n，能水

解生成小分子。常见高分子化合物有：蛋白质、纤维素、淀粉（天然的），合成纤维、合成塑料、合成橡

胶（人工合成的）。油脂一定不是高分子化合物，糖类也不是，多糖是（即纤维素和淀粉）。

例1．下列说法正确的是

A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物

B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下

能转化为酒精

C．往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解

D．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶

解

【答案】B

练1．下列说法正确的是

A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚

B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油

C．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有－COOH 和－NH2

D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可与水作用转化为葡萄糖

【答案】D

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