课时7.4.2 基本营养物质——蛋白质 油脂-2021-2022学年高一化学同步课堂课时三练（人教版2019必修第二册）（原卷版）

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第四节 基本营养物质
第1课时 蛋白质 油脂
基础通关练
1．（2021 年吉林省长春市期末）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是
A．蛋白质和脂肪 B．蛋白质和高级烃
C．淀粉和油脂 D．纤维素和油脂
2．（2021 年辽宁省）《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆
油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”。下列说法错误的
是
A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关
B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素
C．豆油
的
主要成分油脂属于天然高分子化合物
D．打金成箔，说明金具有良好的延展性
3．（2021 年江苏省宿迁市期末）新型冠状病毒的遗传成分是蛋白质大分子，病毒怕酒精、不耐高温，
在56℃环境中约 30 分钟即可被杀灭。下列说法不正确的是
A．酒精能使蛋白质分子失去生理活性 B．加热使蛋白质变性，这种变性可逆
C．重金属盐能使蛋白质变性 D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸
4．（2021 年云南省丽江市期末）下列关于蛋白质的说法正确的是
A．属于合成高分子化合物
B．水解产物为高级脂肪酸和甘油
C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解
D．灼烧时有烧焦羽毛的气味
5．（2021 年江苏省徐州市期末）下列有关糖、油脂、蛋白质说法中正确的是
A．油脂在酸性条件下的水解反应又叫做皂化反应
B．饱和硫酸钠溶液可使蛋白质凝聚并失去生理功能
C．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解
D．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应
6．（2021 年安徽省黄山市期末）“黄山烧饼”是徽州地区特色小吃之一，制作“黄山烧饼”的主要
原料有：面粉、猪肉、油、食盐和梅干菜等，下列说法错误的是
A．面粉中富含淀粉
B．猪肉中蛋白质在人体内可以水解为氨基酸
C．食用油可以促进维生素 C的吸收
D．梅干菜中的纤维素是天然有机高分子
7．（2021 年广东省广州市期末）我国毛笔的制作技艺属于国家非物质文化遗产，相传古人制作该毛
笔的过程为“以枯木为管，鹿毛为柱，羊毛为被(外衣)”，则下列说法正确的是
A．枯木的主要成分蛋白质
B．鹿毛、羊毛均只含有 C、H、O三种元素
C．枯木、鹿毛的主要成分互为同分异构体
D．采用灼烧法可以区分枯木、毛笔的“外衣”
8．（2022 届云南省玉溪市上学期第一次质检）过桥米线是云南的特色小吃。下列说法正确的是
A．米线中的淀粉属于糖类
B．过桥米线汤面上的油脂属于高分子化合物
C．“烫”肉的过程没有新物质生成，属于物理变化
D．骨头熬汤时汤色发白是由于碳酸钙难溶于水
9．（2021 年福建省宁德市期末）《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为
充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确
的
是
A．糖类都能发生水解反应
B．蛋白质遇重金属盐会发生变性
C．糖类、蛋白质、油脂都是高分子化合物
D．糖类、蛋白质、油脂都是由 C、H、O三种元素组成
10．（2021 年江苏省连云港市期末）蛋白质、油脂、糖类都是人体必需的营养物质。
（1）蛋白质完全水解后生成___________(写名称)，通常情况下，蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生__
_________(填“盐析”或“变性”)。
（2）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_______________(填名称)。
（3）淀粉遇I2显____色，淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，其水解的化学反应方程式为____
______________________________________，可检验淀粉发生水解的试剂是_______(填字母)。
a．碘水b．碘化钾溶液 c．新制的银氨溶液
（4）葡萄糖在人体中发生缓慢氧化，放出热量。已知 0.1 mol 葡萄糖完全氧化能释放出280.3 kJ 的热
量，请写出葡萄糖供能的热化学方程式________________________________________________________。
能力进阶练
11．（2021 年江苏省启东市期末）下列说法正确的是
A．油脂是天然有机高分子化合物
B．蛋白质在人体内水解最终生成氨基酸
C．为了防止感染“新冠病毒”，坚持每天使用无水酒精杀菌消毒
D．纤维素在碱性条件下的水解，工业生产中常用此反应来制取肥皂
12．（2021 年广东省梅州市期末）下列选项中，有关物质的性质描述错误的是
选项 物质 性质
A淀粉 常温下，遇KI 溶液变蓝
B蛋白质 灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味
C油脂 碱性条件下的水解可用于生产肥皂
D葡萄糖 加热条件下，发生银镜反应
13．（2021 年浙江省）关于油脂，下列说法不正确的是
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
14．（2021 年北京市朝阳区高三上学期改编）油脂在人体内的变化过程如图所示。下列说法不正确的
是
A．油脂不属于高分子
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