7.4.2 蛋白质 油脂（精准练习）-2021-2022学年高一化学同步学习高效学讲练（人教版2019必修第二册）（原卷版）

3.0 cande 2025-05-14 15 4 302.96KB 7 页 3知币
侵权投诉
2021-2022 学年高一化学同步学习高效学与练（精准练
习）
第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第2课时 蛋白质 油脂
1．（2022·湖南湘潭·高一期末）火宫殿臭豆腐制作技艺是国家级非物质文化遗产之一。其中豆腐的制作流程大
致为磨豆、滤渣、煮浆、点卤。下列说法错误的是
A．“磨豆”过程中大豆被磨碎时发生了化学反应
B．“滤渣”步骤中使用到的多层纱布与滤纸的作用相同
C．“煮浆”过程可以起到灭菌和使蛋白质变性的作用
D．可用丁达尔效应鉴定“点卤”前的浆液是否为胶体
2．（2021·江苏省前黄高级中学高一期末）下列物质不属于高分子化合物的是
A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．聚乙烯
3．（2022·云南·高一期末）1965 年，我国科学工作者在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质，
这种蛋白质是
A．青蒿素 B．结晶牛胰岛素 C．血红蛋白 D．叶绿素
4．（2021·江苏·高一阶段练习）民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为
充”。下列说法正确的是
A．“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子化合物
B．“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应
C．“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同
D．“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类物质
5．（2021·天津·高一期末）“天津狗不理包子”是天津特色小吃之一、制作“狗不理包子”的主要原料如下：
①猪肉 ②面粉 ③油 ④食盐 ⑤少许味精 ⑥水下列说法正确的是
(1)富含蛋白质的是①，因此所有蛋白质都不溶于水
(2)富含淀粉的是②，淀粉、纤维素、天然橡胶都是天然有机高分子
(3)通常情况下，油是指植物油，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
(4)味精是一种常用的增味剂，通常下，是白色，易溶于水的晶体
(5)水分子内只含极性共价键
(6)人体必需的基本营养物质中不包括：⑤⑥
A．(2)(3)(5) B．(1)(2)(3) C．(4)(5)(6) D．全部
6．（2021·宁夏·海原县第一中学高一期末）下列叙述中，错误的是
A．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应
B．淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物
C．蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸
D．市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品
7．（2021·陕西渭南·高一期末）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关
于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．“蜡炬成灰”的过程中发生了氧化反应
C．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子化合物
D．现代蜡烛的主要成分可以通过石油的分馏得到
8．（2021·安徽·马鞍山市教育科学研究院高一期末）下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是
A．淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子
B．绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂
C．糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D．向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀，加水后沉淀又会溶解
9．（2021·河北石家庄·高一阶段练习）下列说法不正确的是
A．葡萄糖和果糖互为同分异构体
B．部分蛋白质遇浓硝酸变黄色
C．皂化反应指的是油脂的酸性水解
D．驴皮熬制的阿胶中含有丰富的蛋白质
10．（2021·黑龙江·齐齐哈尔市教育局高一期末）关于基本营养物质，下列说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成
B．所有的油脂兼有酯和烯烃的性质
C．多糖、油脂和蛋白质都是高分子
D．很多蛋白质与浓硝酸作用会显黄色
11．（2021·湖南岳阳·高一期末）下列说法中不正确的是
A．“地沟油”禁止食用，但可用来制肥皂
B．蘸有油脂的器皿可用热氢氧化钠溶液洗
C．医疗中常用酒精来消毒，是因为酒精能使细菌蛋白质发生变性
D．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
12．（2021·山东济南·高一期末）《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，
能提高免疫力。下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素都属于天然高分子，且两者互为同分异构体
B．植物油中含有不饱和脂肪酸酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．淀粉通过发酵法制得的乳酸[ ]是乙酸的同系物
D．食盐水可以破坏蛋白质结构，用盐水漱口可以杀灭新型冠状病毒
13．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）下列说法不正确的是
A．将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色
B．蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸
C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐(BaSO4)不会引起中毒
D．通过酶的催化作用，油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油
14．（2021·广西南宁·高一期末）以下关于糖类、油脂、蛋白质的说法中错误的是
A．纤维素、淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物
B．用浓硝酸或灼烧的方法可以鉴别部分蛋白质
C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，它和淀粉互称为同分异构体
D．利用油脂的皂化反应可制备甘油和肥皂
15．（2021·河南河南·高一期末）糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述
正确的是
A．纤维素和淀粉的最终水解产物相同 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．葡萄糖可以发生氧化反应和水解反应 D．氨基酸的最终水解产物为蛋白质
16．（2021·山东省青岛第一中学高一开学考试）化学在生活中有着极为广泛的应用，下列现象的主要原理不属
于乳化作用的是
A．用洗发液洗去头发上的油脂 B．用洗衣粉洗去手上的污垢
C．用洗洁精洗去餐具上的油污D．用汽油除去衣服上的油污
17．（2021·全国·高一期末）下列物质中：A．甲烷B．乙烯C．苯D．乙醇E.乙酸F.淀粉G.纤维素H.
蛋白质 I.新戊烷J.油脂K.丁酸乙酯
(1)衡量一个国家石油化工发展水平的是()
(2)实验室可做萃取剂的是()
(3)可用于除水垢的是()
(4)具有水果香味的是()
(5)可用作车用燃料或配制消毒剂的是()
(6)遇碘水变蓝的是()
(7)可生产肥皂的是()
(8)可以增强人体免疫力的是()
(9)可用于造纸的是()
(10)“西气东输”的主要成份物质是()
18．蛋白质的性质
(1)蛋白质的盐析
①概念：某些浓的无机盐溶液使蛋白质的溶解度____而使其从溶液中析出的过程。盐析过程中，蛋白质的____
和____没有发生改变。
②特点：盐析是____过程，在加入蒸馏水，沉淀又___。
(2)蛋白质的变性
①概念：在____的作用下，蛋白质原有的____或___会发生改变，这种变化称为蛋白质的变性。
②特点：变性后的蛋白质不能再恢复，变性是___过程。
(3)蛋白质的水解
天然蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终水解产物为____。
(4)显色反应：某些蛋白质遇浓硝酸显____色。
7.4.2 蛋白质 油脂（精准练习）-2021-2022学年高一化学同步学习高效学讲练（人教版2019必修第二册）（原卷版）.docx

共7页,预览3页

还剩页未读， 继续阅读

相关推荐

更多
立即下载
作者：cande 分类：高中 价格：3知币 属性：7 页 大小：302.96KB 格式：DOCX 时间：2025-05-14

开通VIP享超值会员特权

  • 多端同步记录
  • 高速下载文档
  • 免费文档工具
  • 分享文档赚钱
  • 每日登录抽奖
  • 优质衍生服务

作者详情

相关内容

更多

推荐作者

热门标签

大联考 高考地理 英语真题 听力 语法填空 石家庄 数学竞赛 读后续写 英语阅读 深圳中学
/ 7
评分 收藏
分享
立即下载
客服
关注