7.4.1 糖类-2021-2022学年高一化学课后培优练（人教版2019必修第二册）（解析版）

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第七章有机化合物

第四节基本营养物质

课时 1 糖类

重点

（1）通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产、生活中的重要应用，并能

根据糖类物质的主要性质进行简单说明。

1．下列说法正确的是

A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类

B．糖类都能发生水解反应

C．糖类都属于高分子化合物

D．葡萄糖属于单糖

【答案】D

【解析】A．有些醇类能溶于水，也具有甜味，如丙三醇，A错误；

B．单糖不能发生水解，例如葡萄糖和果糖都不能水解，B错误；

C．糖类里只有多糖（如淀粉、纤维素）是高分子化合物，C错误；

D．葡萄糖不能发生水解反应，属于单糖，D正确；

故选 D。

2．下列有关糖类的说法正确的是

A．糖类都符合通式 Cn(H2O)m

B．符合通式 Cn(H2O)m的都是糖类

C．纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味

D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

【答案】D

【解析】A．不符合 Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖 C5H10O4、鼠李糖 C6H12O5，A

错误；

B．糖类俗称碳水化合物，大都可用 Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸

CH3COOH、甲酸甲酯 HCOOCH3[C2(H2O)2]等，B错误；

C．纤维素没有甜味，但属于糖类，糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素，C错误；

D．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素

之一，D正确；

答案选 D。

3．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。下列判断正

确的是（）

A．该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类

B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D．红豆、糯米等不含糖类，但是含有 C、H、O三种元素

【答案】C

【解析】不加糖不等于没有糖，该八宝粥中红豆、糯米等含糖类，糖尿病人食用需慎重，A、B、D错误，

C正确。

4．下列有关说法中正确的是

A．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

B．麦芽糖、蔗糖互为同分异构体

C．油脂具有固定的熔沸点

D．纤维素的组成是(C6H10O5)n，所以纤维素是纯净物

【答案】B

【解析】A．淀粉纤维素属于天然高分子化合物，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量不大，

不属于高分子化合物，故 A错误；

B．麦芽糖、蔗糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故 B正确；

C．油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点，故 C错误；

D．纤维素的聚合度不确定，为混合物，故 D错误；

故选 B。

5．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是（）

A．B．

C．D．

【答案】A

【分析】含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的结构简式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多

羟基醛，分子结构中含有羟基和醛基。

【解析】A．既含有羟基又含有醛基，故 A符合题意；

CH OH CHOH CHO 

2 2

CH OH CHOH CH OH 

3 2

CH CH OH 3

CH COOH

B．只含有羟基，故 B不符合题意；

C．只含有羟基，故 C不符合题意；

D．含有羧基，故 D不符合题意；

故答案为 A。

6．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　)

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒

B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒

C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒

D．淀粉→蔗糖→果糖→酒

【答案】B

【解析】家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉 ――→麦芽糖――→葡萄糖

――→酒(乙醇)。

7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是（）

A．NaOH 溶液 B．新制的 Cu(OH)2

C．碘水 D．Na2CO3溶液

【答案】B

【解析】乙酸与新制的 Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液,新制的 Cu(OH)2分别与剩余

两溶液混合加热,能产生砖红色沉淀的为葡萄糖,无明显现象的为淀粉。A项不能鉴别三种物质,C 项中碘水

只能鉴别出淀粉,D 项中Na2CO3只能鉴别出乙酸,故只有 B项正确。

8．对于蔗糖的下列说法中，不正确的是 (　　)

A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并有泡沫出现

【答案】A

【解析】蔗糖的分子式为 C12H22O11，葡萄糖的分子式为 C6H12O6，很明显蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖

的二倍；蔗糖不能发生银镜反应；银镜反应要在碱性条件下进行；蔗糖里加入浓硫酸会使蔗糖脱水炭化，

并产生二氧化碳、二氧化硫气体。

9．对于淀粉和纤维素的说法正确的是（）

A．两者都能水解,但水解的产物不同

B．它们都属于糖类,且都是高分子化合物

C．两者含有 C、H、O元素的质量分数相同,且互为同分异构体

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