7.4 基本营养物质（C级检测练）-2020-2021学年高一化学章节分层检测ABC（人教版2019必修第二册）（解析版）

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第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
（限时：35 分钟）
一、选择题
1．下列物质中不属于糖类的是
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．蛋白质 D．果糖
【答案】C
【详解】
A．葡萄糖是一种单糖，属于糖类，A正确；
B．蔗糖属于二糖，其水解产物为葡萄糖和果糖，属于糖类，B正确；
C．蛋白质是一种以肽键结合，含有羧基和氨基的高分子化合物，不属于糖类，C错误；
D．果糖是一种单糖，属于糖类，D正确；
故选 C。
2．下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂属于酯类
B．油脂的组成元素为 C、H、O
C．羊油是高分子化合物，是纯净物
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
【答案】C
【详解】
A．油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，属于酯类，其组成元素为 C、H、O，A正确；
B．油脂的组成元素为 C、H、O ，B正确；
C．羊油是动物脂肪，属于天然油脂，天然油脂是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，C错
误；
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。
故选：C。
3．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是（ ）
A．B．
C．D．
【答案】A
【分析】
含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的结构简式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羟基醛，
分子结构中含有羟基和醛基。
【详解】
A．既含有羟基又含有醛基，故 A符合题意；
B．只含有羟基，故 B不符合题意；
C．只含有羟基，故 C不符合题意；
D．含有羧基，故 D不符合题意；
故答案为 A。
4．下列关于葡萄糖的说法正确的是
A．分子结构中含有六种官能团
B．能与乙酸发生酯化反应
C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．分子太大，不能燃烧
【答案】B
【详解】
A．从葡萄糖分子的结构简式可看出，其结构中含有两种官能团，即 5个羟基和 1个醛基，A项错误；
B．葡萄糖含羟基，推测葡萄糖能与羧酸发生酯化反应，B项正确；
C．葡萄糖中含有羟基，则也可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项错误；
D．葡萄糖是小分子且能燃烧，有机物能否燃烧，与分子大小无关，D项错误；
故选 B。
5．有关糖类物质的叙述正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
【答案】D
【详解】
A．糖类不一定都有甜味，如纤维素、淀粉等没有甜味，A项错误；
B．由碳、氢、氧三种元素组成的物质包括醇类、羧酸、酯类等，它们都不属于糖类，因此由碳、氢、氧
三种元素组成的有机物不一定属于糖类，B项错误；
C．葡萄糖和果糖的分子式都是 ，但结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖的分子式都是
，但结构不同，互为同分异构体，C项错误；
D．根据糖类能否水解及水解产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖，D项正确；
故选 D。
6．借助于超高分辨率荧光显微镜可以观察到单个的蛋白质分子，下列有关叙述不正确的是
A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素
B．蛋白质属于高分子化合物
C．蛋白质可以完全水解生成氨基酸
D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液，都出现沉淀，原理相同
【答案】D
【详解】
向鸡蛋清中加入饱和(NH4)2SO4溶液有沉淀析出，是因为蛋白质的溶解度降低析出，是物理变化，而加入
CuSO4溶液，是因为蛋白质性质发生改变而析出，是化学变化，两者原理不同， 故答案为：D。
7．下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和 Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
【答案】C
【详解】
A．棉被和蚕丝被的主要材质分别是纤维素、蛋白质，二者均为高分子，故 A正确；
B．酪素由酪蛋白水解得到，故从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料，故 B正确；
C．消毒过程是蛋白质发生了变性，故 C错误；
D．鸡蛋白中加入饱和 Na2SO4使蛋白质的溶解性降低而析出，加入 CuSO4溶液，是蛋白质发生了变性而析
出，原理不同，故 D正确；
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