7.4基本营养物质（练）-2022-2023学年高一化学同步精品讲练(人教版2019必修第二册）（解析版）

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第 7 章第 4 节基本营养物质基础过关单元检测

考试时间：70 分钟卷面分值：100 分

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

注意事项：

1.答题前，务必将自己的姓名、考号填写在答题卡规定的位置上。

2.答选择题时，必须使用 2B 铅笔将答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用

橡皮擦擦干净后，再选涂其它答案标号。

3.答非选择题时，必须将答案书写在专设答题页规定的位置上。

4.所有题目必须在答题卡上作答。在试题卷上答题无效。

5.考试结束后，只交试卷答题页。

可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16 Na-23 Mg-24 S-32 Cl-35.5

一、选择题(本题含 16 小题，每题 3分，共 48 分。每题只有一个选项符合题意)

1．（2022 秋·广东东莞·高一统考期末）《黄帝内经·素问》记载“五谷为养，五果为

助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列

说法正确的是

A．“五谷”富含淀粉，淀粉可用于生产乙醇

B．“五果”富含糖类，葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应

C．“五畜”富含蛋白质和油脂，都是由 C、H、O三种元素组成的

D．“五菜”富含纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体

【答案】A

【详解】A．淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作

用下发酵生成乙醇和二氧化碳，所以可以用淀粉为原料生产乙醇，故 A正确；

B．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故 B错误；

C．蛋白质是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的天然高分子化合物，故 C错误；

D．纤维素与淀粉都是天然高分子化合物，分子中聚合度 n值不同，分子式不同，不互

为同分异构体，故 D错误；

故选 A。

2．（2022 秋·天津滨海新·高一校考期末）有关有机物的下列说法正确的是

A．塑料、棉花、羊毛等属于合成有机高分子材料

B．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

C．在分子组成上相差一个或若干个 CH2 原子团的化合物互称为同系物

D．糖类、蛋白质、油脂是人类必需的基本营养物质

【答案】D

【详解】A．塑料属于合成有机高分子材料，棉花、羊毛等属于天然有机高分子化合

物，故 A错误；

B．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者聚合度 n值不同，不是同分异构体，

故B错误；

C．在分子组成上相差一个或若干个 CH2 原子团的化合物不一定是同系物，如苯酚和

苯甲醇，相差一个 CH2 原子团，但不是同系物，故 C错误；

D．糖类、蛋白质、油脂是人类必需的基本营养物质，可作为食品工业的重要原料，

如食用糖、淀粉、油等，故 D正确；

答案选 D。

3．（2020 秋·河北唐山·高一河北省滦州市第一中学校考期中）下列关于蛋白质的叙述

中不正确的是（）

A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质

B．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解

C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应

【答案】C

【详解】A．熟蚕结茧时所分泌丝液凝固而成的连续长纤维，主要成分是蛋白质；酶

是具有催化能力的特殊蛋白质；病毒由蛋白质和核酸组成，故 A正确；

B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白

质的盐析是可逆过程，再加水会溶解，故 B正确；

C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故

C错误；

D．浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，人的皮肤主要是由蛋白质构成，所以将浓硝酸

沾到了皮肤上，会产生黄色斑点，故 D正确；

故选 C。

4．（2021 秋·天津滨海新·高一统考期末）下列关于糖类、蛋白质和油脂的叙述正确的

是

A．糖类、蛋白质和油脂都是天然有机高分子

B．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验

C．糖类的化学组成都符合 Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物

D．在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应获得高级脂肪酸和甘油，进行肥皂

生产

【答案】B

【详解】A．油脂不是天然有机高分子，故 A错误；

B．蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色是蛋白质的特有的性质，故可以用于蛋白质的检验，

故B正确；

C．并不是所有的糖都符合 Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式为 C6H12O5，故 C错误；

D．在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应获得高级脂肪酸盐和甘油，肥皂的

主要成分为高级脂肪酸钠，故 D错误；

故选 B。

5．（2022 秋·湖北十堰·高一统考期末）玉米、大豆、鸡蛋是我们日常重要的食物，为

我们补充糖类、油脂、蛋白质等重要营养物质。下列有关说法正确的是

A．玉米的主要成分淀粉属于糖类，所有的糖类都能发生水解反应

B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油属于高分子化合物

C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解

D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸

【答案】D

【详解】A．玉米的主要成分淀粉属于糖类能水解为葡萄糖，但不是所有的糖类都能

发生水解反应，单糖不发生水解，故 A错误；

B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，故

B错误；

C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生是因为重金属使蛋白质变性，该过程为

不可逆过程，所以再加水沉淀不会溶解，故 C错误；

D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故 D正确；

故选 D选项。

6．（2022 春·陕西宝鸡·高二校考阶段练习）下列叙述正确的是

A．糖类一定只含有 C、H、O三种元素，但只含有 C、H、O三种元素的不一定是糖

类

B．糖类都可以用表示，但符合组成的物质不一定是糖类

C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类

D．糖类一定为多羟基醛或多羟基酮，非多羟基醛或多羟基酮的物质一定不是糖类

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