7.3乙醇与乙酸（讲）-2022-2023学年高一化学同步精品讲练(人教版2019必修第二册）（原卷版）
第3节 乙醇和乙酸
知识点 1、乙醇
人们很早就知道用粮食或水果发酵生产酒和醋。酒中含有的乙醇和醋中含有的乙酸是两
种生活中常见的有机物。
1. 乙醇的物理性质
俗名 颜色 状态 气味 密度 熔、沸点 水溶性 挥发性
酒精 无色 液体 特殊香味 比水的小 低 能与水以任
意比例互溶 易挥发
2. 乙醇的组成与结构
乙醇分子式为________，结构简式为_________，官能团为________，名称为羟（qiāng）
基。
乙醇的结构式 乙醇的球棍模型 乙醇的比例模型
乙醇可以看做乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后形成的化合物。烃分子中的氢原
子被其它原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为___________。包括一氯甲烷、
1，2—二溴乙烷都是烃的衍生物。只是取代基不同（即官能团不同）。
3. 乙醇的化学性质及用途
(1)与金属钠反应。
【实验 7-4】在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切的、用滤纸吸干表面煤油的钠，
在试管口迅速塞上带尖嘴导管的橡胶塞。用小试管收集气体并验其纯度，然后点燃，再将
干燥的小烧杯罩在火焰上方，待烧杯壁上出现液滴后迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清
石灰水，观察现象并与前面做过的水与钠的反应实验现象进行比较。
实验操作
实验现象
①钠粒位于乙醇的_____,有_________气体产生;② 点燃气体,
火焰呈________,干燥的烧杯内壁出现________;澄清石灰水_
_______浑浊
实验结论 金属钠与乙醇反应生成 H2
化学方程式 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
【对比分析】钠与乙醇和水反应的比较
项目 与水反应 与乙醇反应
反应方程式 2Na+2H2O====
2NaOH+H2↑
2CH3CH2OH+2Na→
2CH3CH2ONa+H2↑
反应实质 水中氢原子被置换 羟基氢原子被置换
现
象
声现象 有“嘶嘶”声响 无声响
钠变化 浮、熔、游、响 沉于底部、不熔化
结
论
羟基氢的活泼性 H2O>CH3CH2OH
密度大小 ρ(Na)<ρ(H2O) ρ(Na)>ρ(CH3CH2OH)
定量计算关系 2H2O~2Na~H22CH3CH2OH~2Na~H2
(2)氧化反应。
① 燃 烧 : 化学方程式:CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O。现象：产生淡蓝色火焰，放出
_______________。
②催化氧化:
【实验 7-5】向试管中加入少量无水乙醇，取一根铜丝，下端绕城螺旋状，在酒精的灯上灼
烧后插入乙醇，反复几次。注意观察反应现象，小心地闻试管中液体产生的气味。
实验现象：
实验操作
实验现象 灼热的铜丝表面_________,试管中的液体有__________气味
实验结论 乙醇在加热和有催化剂(如Cu 和Ag)存在的条件下,被氧化生
成了乙醛
化学方程式 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
反应原理
③乙醛的结构式为 ，结构简式为 。乙醛有较强的还原
性。在适当条件下，乙醛可以进一步被氧化为乙酸，化学方程式为 2CH3CHO＋O2――→2
CH3COOH。
④乙醇与酸性 KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应被氧化成乙酸。化学方程式分别为：
5C2H5OH + 4KMnO4 + 6H2SO4 == 5CH3COOH + 4MnSO4 + 11H2O + 2K2SO4
2 K2Cr2O7 + 8H2SO4 + 3CH3CH2OH = 3CH3COOH + 2Cr2(SO4)3 + 11H2O + 2K2SO4
【归纳提升】乙醇反应时键的断裂：
【扩展】实验室制取乙烯。
原理：
装置：
\
注意：加热时必须将温度迅速升高至 170℃，防止副反应发生生成二乙醚
（CH3CH2OCH2CH3）。
像这样将原子或原子消去，由饱和变为了不饱和，这样的反应称为消去反应。消去反应发
生的条件是与被消去的原子或原子团相邻的碳原子上有氢原子。
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