第16课时 食品中的有机化合物-2022年江苏省徐州市中考化学一轮核心考点突破

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第8章　食品中的有机化合物
第16 课时　食品中的有机化合物
【徐州近 5年中考速览】
考点分布 考情分析
1.有机物判断 5年3考2019，2020，2021 ★★★
2.营养素 5年3考2018，2019，2020 ★★★
3.淀粉及葡萄糖的检验 5年3考2017，2020，2021 ★★★
4.蛋白质的性质 5年3考2018，2019，2020 ★★★
5.食品安全 5年1考2020 ★
考点回顾
考点 1　有机物与无机物 课本下册 P70
1．有机物：含有________元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
2．无机物：不含________的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。少数含
碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等)由于其组成和性质跟无机化
合物很相似，因此把它们划分为无机化合物来研究。
3．有机高分子化合物：不同的有机化合物相对分子质量可以相差很大。有些有
合物相对分子质量可达几万，甚至达到几百万或更大，如淀粉、蛋白质、聚乙
烯等。
【教材母题练】(下册 P72)
1.下列物质不属于有机化合物的是（）。
A.乙醇(C2H5OH) B.尿素[CO(NH2)2] C 碱式碳酸铜[Cu2(OH)2CO3] D.乙炔（C2H2）
2.下列说法正确的是（）。
A.分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物 B.有机化合物只含有碳、氢、氧三种元素
C.有机化合物就是有机高分子化合物 D新鲜的水果、蔬菜中含有丰富的维生素
考点 2　食物中的重要有机化合物 课本下册 P74
营养素 主要功能 食物来源 是否能
供能
蛋白质
构成人体细胞的基础物质，
是机体生长及修补受损组织
的主要原料
瘦肉类、鱼类、豆
腐、鸡蛋等 是
维生素 调节新陈代谢、预防疾病、
维持身体健康。 水果、蔬菜等 否
糖类(包括葡
萄糖、淀粉、
纤维素)
生命活动的主要供能物质
(60%～70%)，人体摄入葡
萄糖不足，会造成“低血
糖”
大米、面粉、玉米、
土豆、青菜、水果等 是
油脂 维持生命活动的备用能源 牛油、猪油、花生
油、豆油、菜籽油等 是
【知识延伸】
(1)甲醛能使蛋白质变性，因此甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液
(福尔马林)浸泡动物标本，使标本长期保存。
(2)糖类是由 C、H、O三种元素组成的化合物。常见的糖类有：淀粉、葡萄糖
(化学式为 C6H12O6)、纤维素、蔗糖等。
①植物可以通过光合作用合成葡萄糖，化学方程式为______CO2＋______
H2O―――→______________。
②在人体内，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，并放
出能量，化学方程式为
C6H12O6 ＋______O2――→______________。
③淀粉与碘单质(碘水或碘酒)作用呈________色。
(3)纤维素可用(C6H10O5)n表示，在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分
解、消化，转化成葡萄糖，庄嫁秸杆、青菜和水果中都含有纤维素。
(4)维生素缺乏症：缺乏维生素 A—夜盲症；缺乏维生素 B—脚气病；缺乏维生
素C—坏血病；缺乏维生素 D—骨质疏松或佝偻病。
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实验强化突破
蛋白质的性质实验
(1)向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可以看到有________色沉淀生成，这
是因为蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性减弱，从溶液中析出，这种现象叫
“盐析”，属于________变化。
(2)将蛋白质溶液加热，或向蛋白质溶液中加入甲醛、重金属盐(如乙酸铅)、浓
硝酸等，均有沉淀生成，发生了________变化，导致蛋白质失去原有的生理功
能。　
(3)蛋白质的检验：取样、灼烧，若产生____________的气味，则含有蛋白质。
【教材母题练】
(下册 P79) 1.下列关于淀粉和油脂的说法中，不正确的是（）。
A.组成元素都是碳、氢、氧 B.组成、结构与性质都一样
C.都是有机化合物 D.都是人体必不可少的营养物质
(下册 P85)2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）。
A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水
3.维生素 C的化学式为 C6H8O6，下列关于维生素 C的说法错误的是（）。
A.维生素 C由C、H、O三种元素组成
B.维生素 C中C、H、O三种元素的个数比为3：4：3
C.维生素 C的相对分子质量为 176 D.维生素 C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12
(下P87)4.下列说法中，正确的是（ ）
A.胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液 B.少吃蔬菜，多吃含蛋白质的肉类，可以增强体质
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